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Je suis enfin de retour de mes vacances de Thanksgiving avec cette soupe de courge de gland rôtie sucrée, fumée et épicée! Supportez-moi car je suis pris de répondre aux commentaires, etc. J’avais toutes les intentions de rester plus au courant des choses, mais la perspective d’une pause technologique prolongée est devenue trop belle pour laisser passer.
J’ai passé Thanksgiving dans la région de la Baie (Californie) c’était absolument merveilleux. Il y a presque trop de points forts alimentaires à mentionner. J’ai conduit jusqu’à Berkeley en République de V parce que j’ai entendu dire qu’ils avaient des fromages végétaliens de la cuisine de Miyoko là-bas, et j’ai ramassé deux saveurs à essayer. Ils étaient environ 10 each chacun. La tomate séchée à la crème double était tellement; la saveur de la levure nutritionnelle était très forte et je n’étais pas prêt à la servir aux omnivores. L’herbe à l’ail double crème était meilleure. Comme je regardais beaucoup de mangeurs de viande et de produits laitiers DÉVORER les choses, j’étais un peu triste parce que je voulais manger plus, mais surtout j’étais heureux qu’ils en profitent! Il a un goût de pâte à tartiner au fromage à la crème laitière, et je ne le dis pas à la légère. Dans l’ensemble, je n’ai pas encore décidé si ces cheezes valent le battage médiatique / prix.
À Thanksgiving lui-même, il y avait des tonnes d’autres options végétaliennes délicieuses, y compris une incroyable trempette thaïlandaise aux oignons verts aux arachides (j’ai réussi à accrocher une recette approximative). Le meilleur de tous était de se détendre, de profiter du soleil de Californie et de prendre une pause du travail si nécessaire. Normalement, quand je pars en « vacances », je consulte toujours mon e-mail de travail tous les jours et je fais face à des préoccupations imminentes, mais pour ce voyage, je me suis complètement débranché et je n’ai aucun regret.
D’autres bons plats étaient à Oakland au restaurant chinois Great Wall, qui est un établissement végétarien / pescétarien, mais très végétalien avec un menu énorme et des prix incroyablement bas. J’étais excité de voir une variété de locaux manger là-bas. Enfin, une cuisine de rue indienne authentique et alléchante au Vik’s Chaat à Berkeley. Manger là-bas est une expérience unique car l’espace est une sorte d’hybride cafétéria / marché. Fortement recommandé!
Une autre chose amusante était que nous avons mangé cette soupe de courge de gland rôtie pour un déjeuner matinal le jour de notre départ pour la Californie. Et puis quand nous sommes arrivés vers l’heure du dîner, nous avons mangé une autre soupe de courge de gland rôtie pour le dîner. C’était assez délicieux aussi! Beaucoup de courges pour une journée, cependant
Avant de quitter Baltimore, j’avais préparé quelques derniers repas avec notre toute dernière expédition CSA de l’année. C’était surtout de la courge, des oignons, la plus petite tête de chou-fleur que vous ayez jamais vue et des épinards très boisés. Cette soupe de courge de gland rôtie est très simple et aussi très légère. Il n’y a pas grand-chose à part la courge et quelques assaisonnements, mais compte tenu de la saveur, de la douceur et de la soyeuse courge aux glands, vous n’avez vraiment pas besoin de beaucoup. J’ai essayé une nouvelle méthode de farce des aromatiques à l’intérieur de la courge tout en la rôtissant, et j’ai été très satisfait du résultat. J’étais également heureux d’utiliser les deux derniers piments rouges de mon jardin. Il a neigé à Baltimore pendant notre absence, et quand je suis revenu, mes plants de piments étaient aussi morts que possible. Nous avons donc récolté au bon moment!
D’accord, c’était long! Mais cette recette est courte. J’espère que vous apprécierez et que vous avez passé de bonnes vacances aussi 🙂
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Soupe de Courge de Gland Rôtie Fumée et épicée
Ingrédients
- 2 squash de maïs halvé et ensemencé
- 3 longs piments rouges épépinés et grossièrement hachés (voir notes)
- 4clovesgarlicièrement haché
- 1 oignon moyen haché
- 1 / 4lait non laitier non sucré (j’utilise du lait de soja)
- 1 c. à thé de cumin moulu (ou 1 c. à thé de graines de cumin moulues)
- 1 / 2 c. à thé de paprika fumé
- poudre de piment (au goût, facultatif)
- 5fumée liquide (au goût, facultatif)
- 1/2tspsalt (plus au goût)
- 1limesliced, pour servir
Instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
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Piquez la courge gland plusieurs fois avec une fourchette. Divisez les poivrons hachés, l’ail et l’oignon en 4 portions égales et placez-les dans le puits de la courge. Si possible, gardez l’ail sous les oignons et les poivrons. Placez la courge dans un plat allant au four.
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Rôtir pendant 45 à 60 minutes (selon la taille de votre courge), ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
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Une fois que la courge a suffisamment refroidi pour être manipulée, retirez la chair et transférez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire avec la garniture aux légumes. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse, en ajoutant une partie du lait non laitier si nécessaire pour mélanger.
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Ajouter la purée dans une casserole. Porter à ébullition très douce.
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Réduire à ébullition et incorporer le reste du lait non laitier, le cumin, le paprika, les assaisonnements facultatifs et le sel. Ajouter de l’eau ou du bouillon si une consistance plus fine est souhaitée. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajustez le sel au goût.
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Servir avec une pression de jus de citron vert frais.
Notes de recette
Les poivrons épicés plus gros peuvent varier beaucoup dans leur niveau de chaleur, surtout s’ils sont achetés au marché de producteurs, donc je recommande toujours de goûter un petit morceau de poivre avant de l’utiliser. Si votre ou vos deux premiers poivrons sont très épicés, omettez le troisième; jouez-le à l’oreille selon votre préférence de chaleur.
Transformez cette soupe en un repas plus copieux en ajoutant des graines de courge grillées, en remuant dans des haricots noirs cuits et / ou en la servant avec du riz.
