Soupe de poulet aux herbes Chinoise

Voici la Soupe de poulet aux herbes Chinoise – une soupe qui guérit l’esprit, le corps et l’âme.

Dans le cadre de la cuisine traditionnelle chinoise, l’utilisation de la nourriture comme moyen de guérir et de nourrir soi-même (食疗, shi liao) est extrêmement vital pour la santé et la longévité.

Les aliments et les herbes ont un effet synergique, travaillant ensemble pour tirer les avantages qu’ils ne libéreraient pas autrement par eux-mêmes. En les combinant, ils ciblent certains problèmes de santé tels que les problèmes digestifs, les maux de tête ou l’hypertension artérielle. La meilleure partie est que l’ensemble du processus de guérison est entièrement naturel et fabriqué avec de vrais aliments sans produits chimiques – aucun ingrédient fabriqué inclus.

La forme la plus populaire de nourriture de guérison chinoise est la soupe à cuisson lente (煲汤, bao tang). Qu’il soit conçu avec amour pour un membre plus âgé de la famille, un patient qui se remet d’une intervention chirurgicale, des enfants qui font face à un examen difficile ou une nouvelle maman qui allaite son bébé, un bol de soupe au poulet cuit lentement est la bonne chose pour se sentir bien.

Non seulement la soupe aux herbes est l’un des plats les plus populaires parmi les Chinois, elle a commencé à gagner beaucoup – mérite également l’attention du monde occidental. L’année dernière, la Chinoise Tu Youyou a remporté le prix Nobel de médecine pour ses recherches révolutionnaires sur la phytothérapie pour guérir le paludisme. L’actrice et écrivaine culinaire Gwyneth Paltrow a également écrit un blog célèbre sur les médicaments à base de plantes. Récemment, j’ai découvert que même le conseiller en santé et partenaire commercial du quarterback de la NFL Tom Brady est un praticien de la médecine chinoise. J’espère que la médecine chinoise deviendra la prochaine grande tendance après le chou frisé!

Mélange de soupe aux herbes chinoise

Il existe de nombreuses façons de concevoir une soupe aux herbes en fonction des problèmes de santé spécifiques que vous souhaitez aborder.

Pour l’hiver, nous sélectionnons des ingrédients qui fournissent de l’énergie à notre corps pour lutter contre les conditions extrêmes: froid, neige et vent. L’hiver est aussi une période où notre corps passe en mode hibernation et vit un processus de renouvellement, un peu comme la façon dont la nature se reconstruit pour le printemps. Pendant ce temps, il est vraiment important de nourrir notre corps avec des nutriments et des boosters d’immunité afin que nos organes puissent nous garder en bonne santé et prêts à fleurir.

Les herbes pour la soupe d’hiver comprennent:

Racine d’astragale (黄芪, Huang Qi) – Renforce l’énergie interne du corps et stimule le système immunitaire, augmente les niveaux d’énergie et renforce la résistance, en particulier lorsque votre système immunitaire est abaissé par le surmenage et le stress.

Racine de Codonopsis (党参, Dang Shen) – Une excellente herbe anti-âge qui aide à combattre la fatigue, la fatigue chronique, le stress, la fatigue surrénale et les problèmes digestifs.

Igname chinoise séchée (淮山, Huai Shan) – Cette herbe améliore l’énergie, facilite la digestion et l’absorption, répare les tissus usés et aide à soulager les faiblesses corporelles.

Les baies de Goji (枸杞子, Gou Qi Zi) sont bénéfiques pour le foie, ce qui se manifeste par une amélioration de la vue, en particulier si une mauvaise vue est causée par une malnutrition, une expansion des vaisseaux, une inflammation ou une fatigue oculaire due au fait de regarder les écrans d’ordinateur et les documents pendant de longues périodes.

Longane (龙眼, Longyan) – Riche en vitamines et contenant des ingrédients actifs anti-âge, longane aide à favoriser un sommeil réparateur, à reconstituer le sang et le Qi.

Dattes rouges (红枣, Hong Zao) – Également connues sous le nom de jujubes, les dattes rouges sont largement considérées comme la « pilule vitaminique vivante” par les Chinois. Il contient de la vitamine B, C, E, P, du phosphore, du calcium, du fer et plus encore. Il aide à calmer le système nerveux central, protège le foie, inhibe la mutation cellulaire et améliore la force musculaire.

Ces six herbes sont très courantes dans la cuisine chinoise pour prévenir les rhumes, stimuler le système immunitaire et ingérer post-chirurgie pour soutenir la récupération. Le meilleur de tous, ils conviennent à tous les âges! Les ingrédients aident naturellement à éliminer les toxines du corps et à restaurer le Qi, nécessaire pour se sentir équilibré et redynamisé.

Ma soupe d’hiver préférée est de cuisiner ces fines herbes avec du poulet ou du porc. Dans les régions du sud de la Chine (en particulier la région cantonaise) où la culture de la soupe est la plus ancrée, de nombreuses personnes consomment ce type de soupe quotidiennement. Tout comme nous utilisons la cuisson lente ici aux États-Unis, tous les ingrédients sont ajoutés dans un grand pot en argile ou une cuisinière électrique le matin et laissés à cuire toute la journée. Un pot de soupe fraîche et chaude est prêt juste à temps pour le dîner.

Mélange à base de plantes – Où acheter

Vous pouvez obtenir chacune de ces herbes dans un marché asiatique ou même sur Amazon. Cependant, je recommande fortement le mélange de soupe aux herbes de Racine et de printemps. Root and Spring est une boutique en ligne appartenant à la famille Mai, originaire de Hong Kong. La famille Mai tenait un magasin d’herbes chinoises à Chinatown, à New York, et après avoir déménagé à Los Angeles, elle a décidé d’ouvrir cette boutique en ligne pour apporter innovation et accessibilité à la médecine traditionnelle chinoise. Selon Cindy Mai, « les meilleurs importateurs et fabricants les plus réputés pour la médecine et les herbes chinoises se trouvent à Los Angeles.”

Il y a quelques avantages du mélange de soupe aux racines et aux herbes printanières:

Le mélange de soupe est pré-portionné et préparé, vous pouvez donc simplement rincer et ajouter du poulet et de l’eau. C’est tout!
Chaque mélange de soupe est conçu par un herboriste expert à Los Angeles pour garantir les bienfaits pour la santé et une bonne saveur.
Toutes les herbes sont préparées localement et fabriquées à la main en petits lots pour maximiser leur fraîcheur, de sorte que votre soupe sera très parfumée.
Chaque commande est accompagnée d’une recette et d’informations sur les propriétés curatives de chaque herbe. Plus besoin de deviner pendant la cuisson!

J’ai été tellement impressionné par la fraîcheur de ces herbes. Quand j’ai ouvert un sac, j’ai immédiatement remarqué un arôme de noisette presque sucré et parfumé. Les baies de goji semi-séchées sont dodues avec une couleur vibrante, et toutes les racines ont été soigneusement nettoyées, conservant leur couleur claire d’origine. Comparé aux herbes que j’ai obtenues de mon marché asiatique local, le mélange de soupe aux racines et au printemps est 10 fois plus frais.

J’ai été obsédé par ces mélanges de soupes et j’ai bu de copieuses soupes au poulet pendant une semaine. La plupart du temps, je les bois seuls comme accompagnement, mais quand je veux un repas rapide et léger, je jette des nouilles et des légumes, pour faire un bol de nouilles réconfortant. Parfois, j’ajoute également des grains entiers cuits, tels que du riz brun, de l’orge ou des baies de blé, pour en faire une soupe de céréales saine.

Le mélange d’herbes que j’ai utilisé dans cette recette est le Mélange de Soupe aux herbes Chinois pour l’immunité &Santé. Vous pouvez l’acheter ici.

Notes de cuisson

Vous pouvez faire cuire une soupe de poulet aux herbes sur une cuisinière, dans une mijoteuse ou une autocuiseur. Les temps de cuisson sont de – 1,5 à 3 heures sur la cuisinière, 2 à 8 heures en mijoteuse, 20 à 30 minutes en autocuiseur.
Le mélange d’herbes est conçu de sorte que plus vous le faites cuire longtemps, plus il devient sombre, riche et plus herbacé. Si vous n’avez jamais essayé de soupe aux herbes chinoises auparavant, commencez par le temps de cuisson minimum et goûtez la soupe tout au long du processus de cuisson pour déterminer votre saveur préférée.
Pour servir la soupe, ajoutez simplement une pincée de sel et servez-la en accompagnement. J’aime aussi verser les dattes rouges, les baies de goji et l’igname chinoise et les servir dans la soupe — tellement délicieux!
Pour préparer un dîner rapide dans un bol, vous pouvez faire cuire des nouilles ou des grains entiers séparément et les ajouter à la soupe. Vous pouvez également faire bouillir des légumes à ajouter en fin de cuisson.
Comment servir le poulet bouilli 1: déchiqueter et servir dans la soupe. Si le poulet a un goût trop nature, préparez une sauce pour boulettes ou servez-le avec du caillé de haricots fermenté (ce qui est mon préféré: cela peut sembler inhabituel mais c’est en fait étonnamment savoureux).
Comment servir le poulet bouilli 2: utilisez l’astuce de cet article pour faire du poulet super croustillant sur la cuisinière (et qui a aussi bon goût que du poulet frit).
Que faire avec les restes de poulet: préparez du poulet au poulet Sichuan, du poulet bang bang, des nouilles frites ou du riz frit au poulet.

Soupe au poulet autocuiseur - Créez cette soupe riche et savoureuse avec du poulet congelé en un rien de temps. Recette bonus - poulet croustillant de 5 minutes. — Ma façon préférée d’utiliser de la viande foncée bouillie – saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés, et saisir le poulet dans une poêle chaude graissée avec de l’huile. Faites cuire à couvert si vous réchauffez du poulet froid. Le poulet se révélera chaud à l’intérieur et croustillant à la surface, aussi bon que le poulet frit.

Poulet du Sichuan à la sauce épicée au sésame (怪味鸡) - Il est servi avec une sauce engourdie, épicée et aux noix qui est addictivement savoureuse. Cela peut sembler simple, mais cela vous époustouflera d'une seule bouchée. | omnivorescookbook.com — Poulet du Sichuan – Servez les restes de poulet avec une sauce engourdie, épicée et aux noix qui est addictivement savoureuse. Cliquez sur l’image pour voir la recette.

Cuisson étape par étape

Processus de cuisson de la soupe de poulet à base de plantes chinoise — Cuisson d’un poulet entier sur la cuisinière.

Processus de cuisson de la soupe de poulet aux herbes chinoises — Cuisson des cuisses de poulet avec peau osseuse dans une mijoteuse.

Tout aussi populaire que le poulet aux États-Unis, la culture chinoise croit passionnément au pouvoir de la soupe au poulet pour guérir l’esprit, le corps et l’âme. J’espère que vous aimez la version chinoise autant que moi. Bonne cuisine!

Plus de recettes à base de plantes chinoises:

Bouillon de Légumes aux herbes Détox (Végétalien)
Soupe de nouilles Végétariennes Chinoises (中式素汤面)

Divulgation: J’ai reçu ces mélanges à base de plantes pour tester des recettes mais ce n’est pas un article sponsorisé. J’aime tellement la qualité du mélange de soupe que je voulais vous le présenter également. La propriétaire de la boutique Cindy est une experte en herbes et en médecine chinoises, et m’a aidé à mieux comprendre les soupes curatives et m’a fait découvrir les bienfaits des herbes chinoises. Merci encore Cindy!

Vous voulez en savoir plus?Recevez notre Cours intensif de Cuisine Chinoise de 5 jours &Mises à jour des recettes! Abonnez-vous