Au cas où vous ne le saviez pas, il y a en fait 13 saisons dans le Midwest. Bien qu’il soit assez frustrant que le printemps s’étende sur six « saisons” (Le printemps de la tromperie me gagne tous les. TEMPS!) le deuxième été que nous vivons actuellement après la fausse chute de la semaine dernière est assez charmant. Ensoleillé et années 80, bébé – Je vais prendre ça toute la journée!

Cela dit, la « Chute réelle » approche à grands pas et j’ai tout ce qu’il vous faut pour vous détendre lorsque l’air frais du soir commence à tourbillonner à travers vos fenêtres sur la Soupe de Saucisses Fumées, de Haricots Blancs et d’épinards. Cette soupe nourrissante et remplissante est PLEINE de saveur grâce à deux ingrédients du quotidien: du bouillon de poulet et une croûte de parmesan!

Ce qu’il y a à l’intérieur

La saucisse fumée est sautée avec des carottes, des échalotes et de l’ail puis mijotée avec des haricots blancs crémeux et une croûte de parmesan dans du bouillon de poulet pendant seulement 15 minutes. Juste avant de servir, les épinards fraîchement hachés et le parmesan râpé sont mélangés jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Cette recette de soupe est un RÊVE.

Utiliser des couennes de parmesan dans la soupe

Mon premier hack pour faire des soupes à cuisson rapide a le goût de mijoter toute la journée est d’ajouter une croûte de parmesan au bouillon pendant qu’il mijote. Avez-vous déjà essayé cela? La croûte ajoute une saveur profonde, savoureuse et à cuisson lente que vous ne pourriez jamais identifier comme « croûte de parmesan », ce qui est une bonne chose parce queweird bizarre? Je n’ajoute même pas de sel à cette soupe car la croûte la parfume et l’assaisonne complètement.

J’ai tranché la croûte de mon coin de parmesan puis je l’ai jetée dans cette soupe (photo ci-dessous) à travers des aliments entiers (et probablement le comptoir à fromage de votre épicerie habituelle!) vend des sacs de couennes de parmesan à cet effet. Si vous passez régulièrement des quartiers de parmesan chez vous, jetez simplement la croûte lorsque vous avez utilisé tout le fromage dans un sac de congélation Ziplock puis rangez-le dans le congélateur. Ils se conservent pendant des mois et vous pouvez les jeter dans n’importe quelle recette de soupe pour ajouter un éclat de saveur.

Bouillon de poulet vs Bouillon de poulet

De l’autre côté, j’emballe autant de saveur que possible dans cette soupe de saucisses et de haricots blancs (et toutes mes soupes / ragoûts d’ailleurs!) est en utilisant du bouillon de poulet vs bouillon de poulet pour le liquide. Le bouillon de poulet est fait avec des os, des légumes et des aromatiques (ail, oignon, etc.) et est mijoté pendant plusieurs heures. Le bouillon de poulet contient de la viande mais pas des os et est mijoté pendant une courte période. Traduction: le stock a une TONNE de saveur! J’utilise le bouillon de poulet biologique de marque Kirkland de Costco qui, au moment d’écrire ces lignes, est certifié sans gluten. Saveur et prix fantastiques!

Alrighty – allumez le poêle et cuisinons!

Comment faire une Soupe de Saucisses fumées, de haricots blancs et d’épinards:

Commencez par faire sauter les carottes et les échalotes (ou les oignons) tranchées dans un peu d’huile d’olive extra vierge jusqu’à tendreté croustillante.

Ajoutez ensuite le kielbasa polonais tranché puis continuez à faire sauter jusqu’à ce que la saucisse ait un peu de couleur et que les légumes soient complètement tendres.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les haricots Great Northern égouttés et rincés (j’aime la marque Bush) et quelques feuilles de laurier séchées.

Ajoutez ensuite cette croûte de parmesan qui va donner à la soupe la saveur la plus formidable. J’ai hâte que tu l’essaies !

Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes, puis ajouter les bébés épinards frais hachés et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Enfin, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé pour un coup de saveur encore plus savoureuse.

C’est tout ce qu’elle a écrit! Louchez la soupe dans des bols puis servez-la avec des crostini croustillants sans gluten ou un morceau de pain français chaud si vous n’êtes pas sans gluten. POUAH !! Tant de bonté ici – j’espère que vous aimez cette soupe nourrissante et savoureuse – profitez–en!

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