La soupe de chou-fleur végétalienne est prête en 30 minutes avec seulement 7 ingrédients simples. Cette soupe est super crémeuse et savoureuse, en plus d’être sans noix! Associez-le à une miche de pain pour un repas réconfortant en semaine.
Cette soupe de chou-fleur est faite sur la cuisinière et est pleine de chou-fleur! Il est mélangé jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse, à moins que vous ne souhaitiez laisser un peu de texture.
J’utilise du lait de coco complet pour rendre la soupe plus riche et plus crémeuse, mais si vous n’aimez vraiment pas la noix de coco ou si vous ne pouvez pas l’avoir, il y a des options, alors continuez à lire!
Parce que c’est tellement crémeux et onctueux, c’est totalement approuvé pour les enfants! Même mon enfant le plus difficile l’a mangé avec du pain sans se plaindre.
Comment faire une soupe de chou-fleur
Commencez par préparer votre chou-fleur. Rincez une tête de chou-fleur, puis jetez la tige et les feuilles extérieures. Couper en fleurettes et réserver. CONSEIL: Pour le rendre encore plus facile, utilisez du chou-fleur pré-haché ou congelé. J’utiliserais environ 1 1/2 livres.
Ensuite, dans une grande marmite, faire cuire un oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
Dans la casserole, ajouter le chou-fleur, le bouillon de légumes et le thym. Remuer, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes, à couvert, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Le bouillon de légumes pourrait ne pas couvrir tout à fait le chou-fleur, et c’est très bien. Cela rendra la soupe plus épaisse lorsque vous la mélangerez.
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Une fois que le chou-fleur est tendre, utilisez un mélangeur à immersion et mélangez jusqu’à consistance lisse, en laissant autant de texture que vous le souhaitez. Si vous voulez une soupe lisse et soyeuse, transférer dans un mélangeur à haute puissance par lots si nécessaire et mélanger.
Incorporer autant de lait de coco en conserve que vous le souhaitez. J’ai utilisé toute la partie blanc crème et la majeure partie de la boîte. Vous pouvez en utiliser moins ou plus, comme vous le souhaitez.
Alternatives au lait de coco
Vous pouvez simplement le laisser de côté pour une soupe plus légère et moins riche. Ou mélangez la soupe dans un mélangeur à haute puissance avec 1/2 à 1 tasse de noix de cajou crues. Vous pouvez également incorporer un peu de crème de noix de cajou si vous en avez sous la main.
Comment conserver la soupe
Elle restera bonne au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut également être congelée. J’adore le manger pour le déjeuner ou le dîner avec une salade d’accompagnement et une bonne miche de pain.
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Soupe de chou-fleur Végétalienne – Facile &Crémeuse!
Ingredients
- ▢ 1 large head cauliflower
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 medium sweet onion, chopped
- ▢ 5 cloves garlic, minced
- ▢ 2 cups vegetable broth, I use Better than Bouillon
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 13.5 onces de lait de coco plein de graisse
- salt sel et poivre, au goût
Instructions
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Préparez votre chou-fleur: Rincez le chou-fleur, puis retirez la tige et les feuilles extérieures. Hacher le chou-fleur en fleurons. Réserver. Vous pouvez également utiliser du chou-fleur pré-haché ou congelé pour rendre cette recette encore plus facile!
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
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Dans la casserole, ajouter les fleurons de chou-fleur, le bouillon de légumes, le thym séché et remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
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À l’aide d’un mélangeur à immersion (ou transférer par lots dans un mélangeur), mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également laisser de la texture si vous le souhaitez.
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Incorporer le lait de coco, au goût. J’ai utilisé presque toute la boîte et toute la partie blanche et crémeuse. Vous pouvez utiliser plus ou moins comme vous le souhaitez pour l’onctuosité.
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Ajouter du sel et du poivre au goût et servir chaud.
Notes
- Si vous n’aimez pas le lait de coco ou si vous voulez une option différente, vous pouvez également mélanger la soupe avec 1/2 – 1 tasse de noix de cajou crues dans un mélangeur à haute puissance. OU incorporer la crème de noix de cajou au goût.
- Pour une soupe moins crémeuse, vous pouvez omettre complètement le lait de coco. C’est quand même assez bon ! Cela modifiera considérablement les informations nutritionnelles.
- Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut également être congelée.
Nutrition
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