Je suis très heureux de vous apporter ces Tacos aux champignons Portobello avec la sauce Chimichurri à la coriandre la plus facile. Ces tacos végétaliens se réunissent en 40 minutes et sont vraiment REMPLIS de saveur, des champignons portobello juteux à la sauce chimichurri maison acidulée.
L’inspiration derrière ces tacos vient vraiment de l’envie pour un taco » plus charnu » toujours végétalien !
Heureusement, les champignons portobello offrent la texture PARFAITE pour obtenir cette saveur charnue juteuse tout en gardant tout à base de plantes. J’aime faire frire mes champignons portobello à la poêle, mais ils peuvent également être grillés ou cuits au four – ce qui en fait une recette vraiment polyvalente pour n’importe quelle cuisine!
Les épices maison utilisées pour faire mariner les champignons portobello sont censées imiter une sauce asada que l’on trouve généralement sur la cuisine mexicaine comme la carne asada. Pour faire passer cette recette de tacos épique au niveau supérieur, j’ai ensuite fait ma propre version d’une sauce chimichurri, qui est également traditionnellement servie sur un steak, et l’ai associée à des champignons!
Étapes pour faire de la viande de taco aux champignons
Comme la plupart de mes recettes de dîner &sur SGTO, ces tacos peuvent être fouettés en 30-40 minutes ou moins!
La première étape consiste à faire l’assaisonnement. Il s’agit d’un mélange de quelques épices différentes principalement:
- Poudre de chili
- Poudre d’ail
- Sel
- Poivre blanc (peut être subdivisé en 1: 1 pour le poivre noir, mais le goût sera légèrement différent)
- Cumin (Le cumin d’épices Rumi dans le MEILLEUR!)
- Huile (j’ai utilisé de l’huile d’avocat pour une huile neutre qui fait bien à feu vif)
- Jus de lime (fraîchement pressé est un must!)
Je sais qu’il peut parfois être intimidant de faire votre propre mélange d’épices, mais je le préfère généralement car cela peut conduire à des saveurs vraiment uniques à partir d’agrafes de garde-manger. Si pour une raison quelconque vous n’avez pas ces épices sous la main, vous pouvez également sous le mélange d’épices pour 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à tacos mélangé avec la même quantité d’huile et de jus de citron vert.
Ensuite, coupez & faire mariner les champignons.
J’aime couper les champignons en morceaux de 1 « d’épaisseur et les ajouter dans un grand bol. Ensuite, j’enduis de la marinade à l’aide de mes mains pour que les épices se frottent dans les champignons.
Après cela, faites frire les champignons à la poêle.
À ce stade, il est temps de faire frire les champignons à la poêle. Vous voulez vraiment faire cette étape en une seule couche, donc cela prend généralement deux tours de cuisson en fonction de la taille de votre poêle. J’huile légèrement ma poêle (pour que les champignons ne collent pas), puis je fais frire les champignons à la poêle pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient libéré une quantité décente de liquide. Ensuite, mettez de côté dans une assiette pour plus tard.
P.S – J’utilise toujours ma poêle Lodge pour la friture à la poêle. C’est le meilleur et m’aide à éviter les produits chimiques des casseroles antiadhésives!
Ingrédients pour chimichurri à la coriandre
Si vous n’avez jamais eu de chimichurri auparavant, c’est une sauce argentine et uruguayenne traditionnellement utilisée pour habiller la viande. Le chimichurri traditionnel est fait avec du persil, de l’origan, de l’ail, du vinaigre et des épices. Cependant, ce n’est pas une recette traditionnelle. Nous sautons l’origan et utilisons à la place beaucoup de coriandre et du jus de citron vert pour un mélange unique de saveurs.
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Vinaigre de vin Rouge (peut être sous-classé 1:1 pour le vinaigre de vin blanc ou le champagne si nécessaire)
- Jus de lime
- Sel
- Gousses d’ail (NE PEUT PAS être remplacé par de la poudre d’ail dans cette recette)
- Huile d’olive
- Flocons de piment / poivron rouge
Alors que les chimichurri traditionnels sont un peu plus volumineux et hachés, j’ai emprunté la voie facile et j’ai tout jeté dans un robot culinaire. Je ne l’ai mélangé que quelques secondes, donc ce n’était pas une grosse bouillie et j’avais encore beaucoup de texture, mais cette méthode permet une recette beaucoup plus rapide. Si vous n’avez pas de mélangeur ou de robot culinaire, vous pouvez également couper tous les ingrédients à la main!
Mon plus grand conseil en matière de chimichurri? Utilisez TOUJOURS des ingrédients frais. C’est ainsi que vous obtenez la meilleure saveur.
Comment assembler des tacos végétaliens
Tout d’abord, superposez une cuillère à soupe de purée d’avocat. Les étapes sont dans la carte de recette ci-dessous, mais ce n’est vraiment que de l’avocat, du jus de citron vert et du sel écrasés ensemble.
Ensuite, déposer 2-3 champignons portobello. N’en ajoutez pas plus ou les tacos seront trop farcis pour être mangés!
Ensuite, ajoutez les légumes frais. J’ai choisi d’ajouter du chou violet râpé. Cependant, de la laitue râpée, des carottes râpées ou même des oignons marinés seraient incroyables sur ces tacos aux champignons végétaliens.
En dernière étape, arroser de sauce chimichurri à la coriandre! J’aime ajouter environ 1 à 2 c. à thé par taco, mais en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez!
FAQ & Substitutions:
Oui! Cependant, vous allez juste faire sauter les champignons vs faire frire de grosses tranches à la poêle. Les champignons Portobello ont une texture très différente des autres variétés de champignons et ont également tendance à être plus gros. Cela les rend plus faciles à rôtir ou à faire frire en tranches. Si vous utilisez des champignons à boutons ou des champignons cremini, coupez-les en fines tranches et enduisez-les d’assaisonnement. Ensuite, faites-les sauter dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et que le jus ait été libéré.
Si vous souhaitez faire griller les champignons au lieu de les faire frire à la poêle, faites mariner 3 champignons portobello entiers et faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté. Ensuite, coupez chaque champignon en tranches APRÈS leur cuisson.
Pour faire rôtir les champignons au lieu de les faire frire à la poêle, ajoutez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est vraiment important d’utiliser du papier sulfurisé, sinon les champignons colleront à la poêle. Ensuite, faites-les rôtir à 400F environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
J’ai utilisé des tortillas à la farine, donc techniquement, les tacos que vous voyez sur la photo ici ne le sont pas. Cependant, vous pouvez facilement les échanger contre des tortillas de maïs et le reste de la recette est entièrement sans gluten, végétalien, &sans produits laitiers. Wahoo!
Pour stocker les restes, vous allez vouloir stocker les champignons et les chimichurri dans des récipients séparés.
Les champignons peuvent être conservés dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Ils ne gèlent pas bien.
La sauce Chimichurri peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Je n’ai pas essayé de le congeler, mais si vous le faites, j’imagine que le congeler dans des bacs à glaçons, puis le stocker dans un récipient congélateur une fois congelé, fonctionnerait mieux.
L’avocat écrasé ne se conserve pas bien et est préférable de le faire frais!
J’espère vraiment que vous apprécierez ces délicieux plats végétaliens Tacos aux champignons Portobello avec sauce Chimichurri à la coriandre! Que vous fassiez frire, rôtir ou griller les champignons pour cette recette, ils font vraiment la meilleure viande de taco végétalien. Profitez de cet été préféré!
– TSG
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Ingrédients
Sauce Chimichurri à la coriandre:
- 1 tasse de coriandre en vrac (15 grammes, tiges correctes)
- ½ tasse de persil en vrac (8 grammes, tiges enlevées)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (55 grammes)
- 2 gousses d’ail (peaux enlevées)
- 1.5 C. à soupe de vinaigre de vin rouge (26 grammes)
- 1 C. à soupe de jus de citron vert (14 grammes, ½ citron vert)
- ½ c. à thé de sel
- ¼-1/2 c. à thé de flocons de chili (en option, pour les épices – à omettre pour une sauce moins épicée)
Tacos aux champignons Portobello:
- 3 grands tacos aux champignons portobello
- ½ c. à thé de poudre de chili
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 Cuillère à soupe d’huile – J’ai utilisé de l’huile d’avocat
- 1 Cuillère à soupe de jus de citron vert (environ ½ citron vert)
Taco ingrédients:
- 10 mini tortillas de farine (sous 1:1 pour que le maïs conserve la recette sans gluten)
- 2 avocats
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel & poivre au goût
- ½ tasse de chou râpé
Instructions
- Préparez d’abord la sauce chimichurri à la coriandre. Ajouter la coriandre, le persil, l’huile d’olive, les gousses d’ail, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment en option dans un robot culinaire ou mélanger. Pulser plusieurs fois et pulser pour se mélanger. Ensuite, versez dans un bol et réservez.
- Ensuite, coupez les champignons portobello en tranches de ½ à 1 po d’épaisseur et placez-les dans un grand bol. Si vous ne l’avez pas déjà fait, ce serait le bon moment de couper d’autres légumes comme le chou râpé et de les réserver pour plus tard. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients de l’assaisonnement, y compris la poudre de piment, la poudre d’ail, le sel, le poivre blanc, le cumin, l’huile d’avocat et le jus de citron vert. Ensuite, versez le mélange d’assaisonnement dans le bol de champignons tranchés et utilisez vos mains pour enrober délicatement les champignons de l’assaisonnement.
- Enduisez légèrement une poêle d’huile et allumez le feu. Ajouter les champignons dans la poêle en une seule couche et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Il est important de le faire en une seule couche, il faudra donc probablement deux tours de cuisson. Vous pouvez également préchauffer le four à 400F et ajouter les tranches de champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Ensuite, faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les champignons du feu et réserver.
- Dans un petit bol, écraser ensemble l’avocat, le citron vert, le sel& poivre pour faire un smash d’avocat facile. Ajouter 1 cuillère à soupe de smash d’avocat à chaque taco, garnir de 2-3 champignons portobello, de chou râpé et d’environ 1-2 c. à thé de chimichurri à la coriandre. Servir chaud et déguster!
Notes
- Les champignons Portobello peuvent être conservés dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et réchauffés avant d’être ajoutés aux tacos comme restes.
- Le chimichurri à la coriandre peut être conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- L’avocat écrasé se déguste mieux frais et ne se conserve pas bien comme les restes.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 6taille de service: 2 tacos
Quantité par portion: Calories: 548total de matières grasses: 31ggraisse saturée: 5ggraisse de Trans: 0graisse insaturée: 24gCholestérol: 4mgSodium: 943mghydrates de carbone: 58gFibre: 9gSucre: 2gprotéine: 11g
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