L’air frais et frais inaugure une nouvelle saison tandis que les bières à la citrouille et à l’Oktoberfest de la fin de l’été et de l’automne cèdent lentement leur espace d’étagère et leurs poignées de robinet à des offres épicées de Noël et de vacances, la plupart avec une chaleur d’alcool agréable pour vous aider à oublier la température glaciale à l’extérieur. Heureusement pour ceux d’entre nous qui aiment les saisons changeantes et les bières de saison qu’ils apportent, il y a beaucoup de sirops pour nous réchauffer pendant cette période festive. Bien qu’il y ait une tasse contenant vraisemblablement une boisson chaude en dessous, j’aime plutôt penser à cela comme une bière de saison chauffante.

Les bières saisonnières abondent de brasseurs qui prononcent leur saisonnalité avec des mots comme « Hiver”, « Vacances”, « Noël”, « Épicé” ou des variations de « Père Noël”, « Renne” ou « Elfe ». Malgré l’image standard que tout cela apporte, vos vacances peuvent paraître et se sentir plus tempérées.

Mis à part le climat, il y a des bières de saison pour que nous puissions tous en profiter. J’offre la liste diversifiée ci-dessous comme guide de certains de mes favoris saisonniers et j’espère qu’ils apporteront du plaisir à votre saison des fêtes.

Numéro 1
Stout au pain d’épice Hardywood

Cette Stout au lait impérial épicée verse un brun foncé et présente des arômes de gingembre, de muscade, de piment de la jamaïque, de malt de biscuit et de caramel, de houblon terreux, de dattes et de pruneaux. La saveur est dominante de malt noir, de fruits noirs, d’alcool épicé, de houblon léger et d’amertume, de chocolat et une finale sucrée. Le corps entier porte une légère chaleur d’alcool et une carbonatation moyenne, une bière de Noël parfaite.

Recherchez également le compagnon Hardywood Bourbon Gingerbread Stout pour encore plus de complexité.

Numéro 2
Affligem Noël (Bière de Noël)

Verse du fauve étincelant avec une énorme tête mousseuse brun clair qui dure. L’arôme et la saveur est un malt de pain lourd, un houblon herbacé et floral léger avec des notes de caramel et de grains grillés. Corsée et d’une texture épicée, cette bière forte belge de saison est en effet chaude, avec un taux de 9% ABV, et avec « Noël » dans le nom, vous savez que c’est une excellente bière des fêtes.

Numéro 3
St. Bernardus Christmas Ale

Brassée en Quadrupelle, cette bière belge se déverse en acajou profond et riche avec une énorme tête brun clair mousseuse et rocheuse, la plupart du temps durable avec un excellent laçage. L’arôme et la saveur sont du pain lourd, du biscuit et du malt au caramel avec des notes de prune, de pommes cuites au four et de cassonade. Texture corsée, crémeuse et pétillante, carbonatation vive et finale légèrement épicée et amère.

Numéro 4
Bombe de Noël des Prairies!

C’est le stout saisonnier de Prairie épicé à la cannelle. Il se déverse en noir opaque avec une tête bronzée moyenne et crémeuse, une rétention moyenne avec un bon laçage. L’arôme est lourd de chocolat, de malt torréfié et de café, de houblon terreux, de notes de cuir, de pruneaux et de figues. La saveur est douce de malt noir et de chocolat, de fruits noirs, de houblon moyen et d’amertume avec une finale sucrée. Corps entier et carbonatation moyenne.

Numéro 5
Gouden Carolus Christmas/Noël

Cette bière belge a connu une pause de 35 ans, mais a connu une nouvelle production en 2002. Brassée en août, cette bière forte verse de l’acajou avec un bronzage mousseux. Le caramel torréfié moyen et le malt de noisette s’associent à des notes de houblon légèrement parfumées et d’alcool chaud. Une douceur chaude et épicée, une amertume moyenne à légère, des notes sucrées, de caramel, d’érable, de bubblegum et de porto complètent ce siroteur. Corsé et chaud.

Numéro 6
Ale de Noël Corsendonk

Heureusement pour nous, Du Bocq a ressuscité le Prieuré de bières Corsendonk et fournit cette ale de saison. Il verse un brun foncé avec une grande tête bronzée. Fruité avec des notes de raisins secs et de malt au chocolat riche. Houblon d’agrumes légèrement amer puis un peu fumé. Vraiment contemplatif, tout comme les moines qui brassaient autrefois cela (et tout comme beaucoup de gens sont autour pendant la période des fêtes).

Numéro 7
Bière de Noël des Grands Lacs

Verse un rouge cuivré propre avec de minuscules bulles qui montent rapidement et une petite tête blanc cassé qui se dissipe en un film avec un laçage doublé. Houblon floral fruité avec des notes de malt moyen et quelques notes de cannelle. Great Lakes Brewing Company suggère de l’associer à du canard rôti, à des desserts épicés et à des chandails de Noël laids.

Numéro 8
Hoppin ‘Frog Ale de Noël Frog Givrée

Verse de l’ambre foncé clair avec une tête beige clair moyenne et pétillante, une rétention moyenne-courte. Pain complexe lourd, malt biscuit et caramel, houblon légèrement épicé avec des notes de muscade, de cannelle, de cassonade et de prunes. Corps moyen-plein, chaleur et carbonatation moyennes.

Également disponible en bière de Noël Frog Givrée vieillie en fût.

Numéro 9
Tröegs The Mad Elf Holiday Ale

Cette ale de vacances épicée verse du cuivre avec une petite tête blanc cassé et un laçage doublé tombant. Malt granuleux et de farine avec des notes de caramel, de miel et de cerises mûres avec de la cannelle, du clou de girofle et du piment de la jamaïque. Tröegs affirme que leur Elfe fou intérieur reprend la brasserie une fois par an pour produire cette bière de Noël sauvage.

Numéro 10
Avery Old Jubilation Ale

Cette Ale forte anglaise n’utilise pas d’épices mais procure une chaleur agréable là où aucune n’est requise. Teintes acajou caramel avec une tête bronzée mousseuse moyenne. Arômes de caramel et de cassonade avec de légers grains grillés évidents et un nez de houblon de fruits. Saveur de malt caramel et d’alcool acide avec une finale de houblon aux fruits et un peu de vanille légèrement détectable. Bouche moyennement corsée et épicée chaude.