Ube Hopia rendra vos collations de l’après-midi vraiment satisfaisantes. Une bouchée de cette pâte feuilletée remplie d’igname pourpre crémeuse vous fera revenir pour plus. Apprenez à faire du hopia maison avec nos instructions faciles étape par étape!

Ma belle-sœur chez elle aux Philippines achetait toujours en boîte ou deux de ces délicieuses pâtisseries à rapporter en France. Nos préférés sont ceux d’Eng Bee Tin de Manille qui offrent une large gamme de spécialités chinoises. Il est si facile de se livrer à ces friandises. Pâte feuilletée remplie d’ube halaya ou de confiture d’ube qui s’améliore à chaque bouchée, surtout avec une tasse de café ou votre thé préféré. Faites votre propre ube hopia maison avec cette recette étape par étape.

Deux façons de le faire

Pas de four? Ne laissez pas cela vous empêcher de faire votre hopia maison. Une autre façon de faire cela est d’utiliser une poêle à frire et c’est tout. Après avoir rempli la pâte d’ube et l’avoir façonnée ronde et agréable, Faites chauffer une casserole à feu doux et faites cuire le hopia pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun violacé.

Ou, faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 ° C / 356 ° F pendant 15 à 25 minutes. N’oubliez pas d’appliquer le lavage des œufs, que vous utilisiez une casserole ou un four. Le lavage des œufs agit comme un adhésif pour empêcher la pâte de se fissurer. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le faire, vous obtiendrez toujours le même goût délicieux.

Où obtenir ube halaya pour le remplissage?

Pour le remplissage, heureusement j’ai fait du halaya ube où vous pouvez essayer de le faire. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur ube halaya, vous pouvez utiliser la confiture d’ube que vous pouvez acheter dans les magasins asiatiques.

Autres variantes de hopia

Hopiang mungo – est hopia rempli de pâte de haricot mungo. C’est probablement l’hopia le plus commun. La garniture est faite en faisant bouillir les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis en purée jusqu’à ce qu’ils deviennent pâteux. Du sucre et du lait condensé sont ensuite ajoutés pour le rendre sucré.

Baboy Hopiang – rempli de melon d’hiver confit (kundol) et de graisse de porc. Ma version utilise l’oignon comme alternative au kundol.

Hopia de haricots azuki – comme son nom l’indique, sont remplis de haricots azuki. Habituellement formé en petits cubes et cuit dans une plaque chauffante un côté à la fois.

Conseils pour Ube Hopia

Pour une croûte feuilletée, je suggère de faire un minimum de 2 plis pour des résultats optimaux mais vous pouvez le faire 3 à 5 fois plus.

Un moyen plus facile de faire la croûte est le processus que j’ai utilisé pour faire hopiang baboy que vous pouvez trouver ici.

La couleur violacée est obtenue en ajoutant de l’extrait d’ube à la pâte. Si vous avez envie de la couleur traditionnelle du brun clair, vous pouvez retirer l’extrait d’ube des ingrédients.

L’ingrédient secret est toujours l’AMOUR p>

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Ube Hopia

Ube Hopia rendra vos collations de l’après-midi vraiment satisfaisantes. Une bouchée de cette pâte feuilletée remplie d’igname pourpre crémeuse vous fera revenir pour plus. Apprenez à faire du hopia maison avec nos instructions faciles étape par étape!

Prep Time10 mins

Cook Time25 mins

Resting Time25 mins

Total Time35 mins

Course: Bread, Dessert, Pastry, Snack

Cuisine: Chinese, Filipino

Keyword: hopia, hopia recipe, ube hopia

Servings: 24 pièces

Auteur: Mia

Ingrédients

Pour la 1ère pâte

• 1 cup tasse de farine à pain ou de farine tout usage
• ½ tasse et 1 ½ cuillère à soupe de farine à gâteau ou de farine tout usage
• ½ tasse et 1 ½ cuillère à soupe de farine à gâteau ou de farine tout usage
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’extrait d’ube ajoutez-en plus si vous préférez
• ½ tasse de shortening végétal ou ½ tasse d’huile végétale

Pour la 2ème pâte

• 1 ½ tasse de farine à gâteau ou de farine tout usage
• ¾ tasse de shortening végétal

Pour le remplissage

• 2 tasses de halaya ube ou de confiture ube

>

Pour le lavage des œufs

• 1 œuf + 1 cuillère à café d’eau eau et œuf mélangés et battus

Instructions

Préparation de la 1ère pâte

• Dans un bol, ajouter la farine à pain, la farine à gâteau (ou la farine tout usage), le sucre et le sel. Donnez un fouet rapide puis ajoutez de l’eau et de l’extrait d’ube.
• Mélanger à l’aide d’une spatule la pointe dans le raccourcissement des légumes. Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte se forme. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

Préparation de la 2ème pâte

• Préparer 2 feuilles de papier parchemin d’environ 12 po. X 12 po. Réserver
• Dans un autre bol, Ajouter la farine à gâteau (farine tout usage) et le shortening aux légumes. Pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte se forme.
• Déposer 1 feuille de papier parchemin sur une surface plane puis déposer la 2ème pâte au centre. Couvrir la pâte avec l’autre papier sulfurisé puis aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’un carré grossier se forme.
• Pliez les côtés du papier parchemin pour sceller. Réserver.

Préparation de l’ube hopia

• Préchauffer le four à 180 ° C / 356 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver.
• Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine et placez la première pâte sur le dessus. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme carrée rugueuse (17×17 cm.). Placez la 2ème pâte au centre de la 1ère pâte puis pliez le bord supérieur et le bord inférieur.
• Tourner à 90° et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme rectangulaire rugueuse (17×9 cm.). Pliez la pâte en trois. (Premier pliage)
• Tournez à nouveau à 90° et roulez la pâte pour obtenir une forme rectangulaire rugueuse (17×9 cm.). Pliez la pâte en trois. (2ème pliage). Envelopper dans un film alimentaire et reposer pendant 15 minutes.
• Saupoudrez la surface de farine et placez la pâte sur le dessus. Étirez un peu la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis coupez-la en deux. Prendre la moitié de la pâte et aplatir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit mince (environ 18 po. en longueur). Rouler la pâte dans une bûche et couper uniformément en 12 morceaux.
• Prenez un morceau de pâte des morceaux qui ont été coupés et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’un cercle se forme. Placer 1 ½ c. à soupe d’ube halaya ou de confiture au centre puis sceller en ramassant les côtés de la pâte vers le milieu.
• À l’aide d’un emporte-pièce, placez la pâte à l’intérieur et appuyez légèrement sur le dessus pour la façonner en hopia. Disposer dans une plaque à pâtisserie, puis appliquer le lavage des œufs et cuire au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte devienne brun violacé.
• Pour le hopia sans cuisson, placer la pâte façonnée dans une poêle plate et cuire chaque côté pendant 10 minutes à feu doux. Bon appétit.

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