Le Kudzu est un membre de la grande et diversifiée famille des pois, et en le regardant, il n’est pas difficile de voir la ressemblance. C’est une vigne ligneuse vivace qui peut pousser aussi haut qu’elle peut supporter – parfois plus de cent pieds lorsqu’elle pousse de grands arbres et des structures abandonnées. (J’ai vu une fois un énorme gin de coton abandonné de 5 étages dans la Géorgie rurale du Sud complètement recouvert de kudzu. Cela ressemblait à un gratte-ciel vert, et c’était la chose la plus haute à des kilomètres à la ronde.) Les vignes sont n’importe où du diamètre d’un crayon à aussi grandes que votre poignet. La nouvelle pousse herbacée a des tiges velues, les vignes plus anciennes et plus boisées ont une écorce lisse gris-brun. Les feuilles sont de taille manuelle ou plus grandes, avec des lobes alternés. Certaines feuilles sont ovales (sans lobes), d’autres ont deux lobes et ressemblent vaguement à une moufle, tandis que d’autres sont trilobées. Les fleurs de Kudzu sont de belles structures complexes, violettes et blanches avec de multiples pétales en forme de cloche. Ils donnent une forte odeur de saveur de raisin artificiel, un peu comme les éleveurs de raisins Jolly. Les fleurs sont suivies de gousses ressemblant à des haricots velus de 2”à 3” de long. Ironiquement, les graines, qui ressemblent à une valeur sûre de quelque chose à manger, sont la seule partie du kudzu qui n’est pas comestible. Le kudzu n’a pas de mimiques mortelles et est le plus facilement identifiable par son habitude de croissance. On ne l’appelle pas « La Vigne qui a Mangé le Sud » pour rien. C’est sans doute la plante à la croissance la plus rapide dans les forêts de l’Est, avec une croissance de 18 ”par jour pas inouïe avec suffisamment d’eau et de lumière solaire dans un bon sol. Il couvrira rapidement les arbres, les bâtiments, les voitures garées, les chiens endormis, le bétail lentmoving vous avez l’idée. Ses seules exigences en matière d’habitat sont un terrain ouvert avec beaucoup de soleil et beaucoup d’eau. Les sols pauvres ne le dérangent pas beaucoup. Aux États-Unis, vous le trouverez dans une large bande à travers le sud-est de la Virginie au Texas. C’est une plante par temps chaud, donc si les étés sont courts et qu’elle devient bien en dessous de zéro en hiver, elle ne poussera probablement pas.

Le kudzu est une excellente source de nourriture, et pas seulement parce qu’il est si abondant. Comme tout autre kudzu vert feuillu foncé est vraiment, vraiment bon pour vous. Il est riche en calcium, en fer, en magnésium, en manganèse et en vitamines C et K. Comme toute autre légumineuse, elle est également riche en protéines. Il fait en fait un excellent fourrage pour le bétail. Les chèvres, les vaches et les moutons l’adorent tous. C’est génial comme le foin, il ne se prête tout simplement pas bien à la mise en balles mécanisée. Il existe également de nombreuses façons de le manger: Les pousses peuvent être arrachées, nettoyées et cuites comme des haricots verts ou des asperges. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter, les faire frire, les ajouter aux soupes the les possibilités sont infinies. Les feuilles peuvent être consommées crues (mieux pour les feuilles plus jeunes), cuites comme un vert ou, notre préféré, transformées en chips de kudzu. Si vous avez déjà fait des chips de chou frisé, le processus est exactement le même, sauf que les chips de kudzu ont meilleur goût, car elles ne sont pas du chou frisé. Les fleurs sont idéales pour les confitures, les gelées ou même le vin, et ont une saveur agréable et fruitée. Les racines sont également comestibles – lorsqu’elles sont petites, elles peuvent être rôties au feu ou coupées et bouillies, et lorsqu’elles sont plus grosses, elles peuvent être pilées en farine. C’est un processus extrêmement long et laborieux, donc si vous avez littéralement quelque chose d’autre que vous pouvez utiliser comme farine, essayez-le d’abord. De plus, comme tout agriculteur du Sud vous le dira, les racines sont presque impossibles à extraire du sol. Bien que vous ayez rarement besoin d’utiliser le kudzu dans une véritable situation de survie en milieu sauvage, car il pousse généralement près de zones habitées par des humains, il y a quelque chose à dire pour le garder à l’esprit pour une situation post-catastrophe, qu’il s’agisse d’un incident à court terme ou d’un scénario à long terme. C’est très abondant, c’est nutritif, et la plupart des gens ne le considéreront pas comme une ressource, donc cela vous donnera un avantage unique pour vous nourrir et nourrir votre famille que les autres n’auront pas.