Au début de la vingtaine, j’attendais des tables à l’ancienne usine de Spaghettis en face de la jetée 70 du centre-ville de Seattle. C’est le type de restaurant familial où l’énergie est toujours élevée, retourner les tables est un must, et l’odeur des spaghettis ne se lave jamais de vos vêtements. La plupart des plats principaux sont servis comme un repas de trois plats à petit budget. Pain gratuit avec de l’ail ou du beurre nature, du lait (thé ou café), une salade d’accompagnement avec la vinaigrette de votre choix, une entrée et une boule de spumoni ou de glace à la vanille pour le dessert. À l’époque où je travaillais là-bas, tout cela pouvait être le vôtre pour moins de 10 $.

Le choix de vinaigrette le plus populaire était leur vinaigrette crémeuse au pesto. Servie sur un lit de laitue iceberg hachée et de croûtons assaisonnés, cette vinaigrette a développé un culte. Les gens venaient au restaurant juste pour acheter des pintes de ce genre de choses! Je l’étalais sur du pain, tellement bon !

La découverte d’un pot de pesto au réfrigérateur aujourd’hui m’a inspiré à faire une version imitatrice de la vinaigrette à la maison. Je suis très heureux de la façon dont ma version s’est avérée… tout comme je me souviens de l’époque où j’y travaillais!

La recette elle-même est très facile à préparer et a le goût que vous attendez; comme une vinaigrette ranch crémeuse sauf avec une saveur distincte de pesto. Mélangez du babeurre, de la crème sure, de la mayonnaise, du pesto et du parmesan. C’est tout.

J’espère que vous apprécierez cette vinaigrette autant que moi!