Une grande variété de vinaigrettes et de marinades sont disponibles de nos jours – mais sommes-nous vraiment conscients de ce qu’ils contiennent?

Regardez de plus près ce qu’il y a dans la bouteille…

Les salades peuvent nous donner une option plus légère et moins calorique pour un repas rapide à la maison ou au restaurant. Mais qu’en est-il de la vinaigrette que nous arrosons souvent généreusement sur les salades et les accompagnements?Les vinaigrettes à base d’huile avec des arômes ajoutés comme le sucre, le sel, le fromage et le jaune d’oeuf peuvent vraiment augmenter les calories, les graisses et le sucre de votre repas.Avec autant d’options, comment pouvez-vous être sûr de faire un choix sain?

Nous avons examiné 10 vinaigrettes populaires pour voir comment elles fonctionnent et avons proposé des idées de recettes de vinaigrettes équilibrées pour vous aider à la maison.

Vous pensez avoir fait un bon choix ?

Si vous vous en tenez à la portion de cuillère à soupe suggérée, les pansements peuvent ne pas causer trop de problème, mais la plupart d’entre nous en consommerons plus que cela. Le choix d’une option « légère » pourrait-il être préférable? Bien que les calories et / ou les graisses aient été réduites, est-ce suffisant pour donner à ces pansements un feu vert – ou même ambre -?

Pourquoi la graisse, le sucre et le sel sont-ils si mauvais?

La plupart d’entre nous sont conscients des messages de santé autour des graisses, des sucres et du sel. Les pansements sont généralement faits avec de l’huile, ce qui signifie des quantités élevées de matières grasses totales et de calories. Bien que la plupart des vinaigrettes utilisent de l’huile végétale, des ingrédients ajoutés comme la crème, le fromage et le jaune d’oeuf augmentent la teneur en graisses saturées.

De nombreux pansements que nous avons examinés avaient ajouté du sucre, de la mélasse ou des extraits de fruits concentrés. Ceux-ci ajoutent à votre consommation de « sucre gratuit », et nous devons tous réduire la quantité de sucre que nous mangeons. Il n’y avait qu’un seul pansement que nous avons choisi qui était classé vert pour le sel. Comme la majeure partie de notre sel provient d’aliments manufacturés, cela mérite réflexion.

Sous les projecteurs

En nous concentrant sur 10 marques de vinaigrettes bien connues, nous vous donnons les informations nutritionnelles aux feux de circulation afin que vous puissiez voir exactement ce qui se passe dans vos vinaigrettes préférées.

*Ces valeurs nutritionnelles étaient exactes au moment de la publication, mais certaines de ces valeurs peuvent avoir changé. Veuillez vérifier les étiquettes des aliments pour obtenir les dernières informations nutritionnelles.

Crème de salade Heinz (425g)

Mayonnaise Hellman’s Real (600g)

Newman’s Own Caesar Dressing (250ml)

Vinaigrette maison Pizza Express (235ml)

Sainsbury’s Taste the Difference Vinaigrette française (255ml)

Vinaigrette Mary Berry (480g)

Mayonnaise Hellman’s Light (600g)

Vinaigre Balsamique Waitrose de Modène (250ml)

Vinaigrette légère Pizza Express (235ml)

Vinaigrette au Piment, Citron Vert et Coriandre Sainsbury (250ml)

Alors, qu’est-ce que cela signifie?

En regardant les résultats, vous pouvez voir qu’il existe de meilleurs choix disponibles. Les vinaigrettes plus crémeuses comme la vinaigrette Newman’s Own et Mary Berry sont sans surprise riches en graisses, en graisses saturées et en calories. Les ingrédients fournissent une explication à cela: beaucoup d’huile, de jaunes d’œufs et un peu de sucre ajouté.

La plupart des gens aiment la crème de salade ou la mayonnaise, alors comment se comparent-ils? La crème à salade contient environ la moitié des calories et un tiers de la graisse par rapport à la mayonnaise. Le sucre et le sel sont augmentés à cause de cela, mais pas au niveau de certains autres pansements que nous avons examinés. Ainsi, l’utilisation d’une petite quantité de crème à salade au lieu de la mayonnaise pourrait faire une différence significative. Envisagez de choisir la version allégée de la crème à salade pour économiser davantage de calories et de matières grasses.

Par rapport à la mayonnaise normale, une grande partie de la graisse – et donc des calories – de la mayonnaise légère a été éliminée. Il conserve cependant son statut rouge pour la teneur totale en matières grasses, tout comme la crème à salade. Qu’en est-il de la vinaigrette maison Pizza Express par rapport à la version plus légère? Les calories ont diminué de moitié et il n’y a que des réductions modestes des graisses et des graisses saturées. Les versions légères ont tendance à avoir un pourcentage d’huile plus faible et plus d’arômes, d’épaississants et de conservateurs ajoutés. Cela signifie qu’ils sont plus faibles en calories et en matières grasses totales, mais contiennent plus d’ingrédients artificiels.

Alors que le vinaigre balsamique est très faible en calories et en matières grasses, il est assez riche en sucre. Rappelez-vous qu’une meilleure option pour la gestion du poids est de limiter votre consommation de sucre, cela dépend donc de ce que vous voulez réaliser.

Le verdict

Vérifiez toujours l’étiquette au lieu de vous fier à des étiquettes telles que « graisse réduite » et « légère ». Pourquoi ne pas faire votre propre vinaigrette? De cette façon, vous pouvez contrôler quels ingrédients sont ajoutés tout en surveillant de près les quantités.

Si vous pouvez vous en tenir à une petite portion, les vinaigrettes de marque peuvent convenir. Rappelez-vous que les options à base de vinaigre et moins crémeuses seront toujours plus faibles en calories et en matières grasses.

Pensez à ajouter un supplément de saveur aux salades avec des graines de grenade, des herbes, du jus d’agrumes ou du zeste et à utiliser des assaisonnements comme l’origan, le cumin et la coriandre.

Pourquoi ne pas faire votre propre vinaigrette saine?

Nous avons créé cinq recettes savoureuses de vinaigrette, toutes des options saines si vous cherchez quelque chose pour accompagner votre salade d’accompagnement.

Vinaigrettes légères

Salad dressing recipes

Download any of our salad dressing recipes to try at home…

Vinaigrette César (PDF, 25KO)

Vinaigrette aux agrumes et aux graines de pavot (PDF, 33KO)

Vinaigrette au persil et à la ciboulette (PDF, 29KO)

Vinaigrette au sésame (PDF, 29KO)

Vinaigrette aux tomates et au balsamique (PDF, 29KO)

Avez-vous une recette de vinaigrette ou de marinade préférée éprouvée sur laquelle vous vous rabattez toujours? Si c’est le cas, nous aimerions avoir de vos nouvelles.

Équivalent textuel des analyses de vinaigrette:

(par 15 ml): Calories 44, Glucides 2,8, Sucre 2,6, Lipides 3,6, Lipides 0,3, Sel 0,3. (pour 100g): Calories 293, Glucides 18,5, Sucre 17, Matières grasses 23,8, Matières grasses 1,8, Sel 1,7.

(par 15ml): Calories 60,3, Glucides 3,1, Sucre 3, Lipides 5,3, Gras assis 0,4, Sel 0,18. (par 100g): Calories 402, Glucides 21, Sucre 20, Lipides 35, Lipides Sam 2,4, Sel 1,2

(par 15ml): Calories 101, Glucides 0,5, Sucre 0,5, Lipides 11, Lipides Sam 0,9, Sel 0,2. (pour 100g): Calories 721, Glucides 1,3, Sucre 1,3, Matières grasses 79, Matières grasses 6,2, Sel 1,5.

(par 15 ml): Calories 40, Glucides 0,9, Sucre 0,5, Matières grasses 3,9, Matières grasses 0,4, Sel 0,3. (pour 100g): Calories 270, Glucides 6,2, Sucre 2,3, Matières grasses 27, Matières grasses 2,7, Sel 1,8.

(par 15 ml): Calories 82,9, Glucides 0,4, Sucre 0,1, Matières grasses 8,9, Matières Grasses 0,3, Sel 0,3. (par 100 ml): Calories 553, Glucides 2.9, Sucre 0,6, Gras 59,5, Gras assis 4,6, Sel 2,3.

(par 15 ml): Calories 26, Glucides 6,5, Sucre 5,7, Matières grasses N / A, Matières Grasses Sat N / A, Trace de sel. (par 100 ml): Calories 176, Glucides 43, Sucre 38, Gras N / A, Gras Assis N / A, Trace de sel.

(par 15 ml): Calories 63,3, Glucides 0,75, Sucre 0,4, Matières grasses 6,6, Matières grasses 0,9, Sel 0,4. (par 100 ml): Calories 422, Glucides 5, Sucre 2,7, Lipides 44,2, Lipides Assis 6,1, Sel 2,4.

(par 15 ml): Calories 44,7, Glucides 0,8, Sucre 0,7, Lipides 4,5, Lipides 0,6, Sel 0,3. (par 100 ml): Calories 298, Glucides 5,2, Sucre 4,6, Lipides 30,3, Lipides Assis 4,2, Sel 2,2.

(par 15ml): Calories 68, Glucides 2, Sucre 1,7, Gras 6,5, Gras assis 0,4, Sel 0,2. (par 100 ml): Calories 450, Glucides 13,6, Sucre 11,4, Lipides 43,6, Lipides Assis 2,7, Sel 1,0.

(par 15 ml): Calories 38, Glucides 4, Sucre 3,4, Matières grasses 2,4, Matières grasses 0,2, Sel 0,21. (par 100 ml): Calories 255, Glucides 26,5, Sucre 22,5, Matières grasses 16, Matières grasses 1,2, Sel 1,42.

Texte équivalent de recettes de vinaigrette:

(Pour 2 personnes): 15 g de Parmesan finement râpé; 2 c. à soupe de yogourt naturel faible en gras; ½ c. à thé de moutarde de Dijon; 1 c. à thé de jus de citron; ½ c. à thé de sauce Worcestershire; pincée de poivre blanc. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Idéal jeté dans beaucoup de laitue romaine croustillante ou de petite laitue gemme et servi avec du poulet ou du poisson grillé. Ou servir avec des asperges à la place du beurre fondu. (par portion de 53 g): Calories 61, Glucides 3,9, Sucre 3,5, Lipides 3, Lipides assis 1,9, Sel 0,4. (pour 100g): Calories 115, Glucides 7,3, Sucre 6,5, Matières grasses 5,6, Matières grasses 3,5, Sel 0,8.

(Pour 2 personnes): Zeste finement râpé et jus d’un demi-citron; Zeste finement râpé et jus d’une demi-petite orange; 1 c. à soupe d’huile de colza; 1 c. à thé de moutarde de Dijon; 1 c. à thé de graines de pavot entassées; bonne pincée de poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Grand jeté dans des feuilles mélangées, surtout lorsqu’il est servi avec du poisson. (par portion de 53 g): Calories 80, Glucides 2,6, Sucre 2,4, Matières grasses 7, Matières grasses 0,6, Sel 0,3. (pour 100g): Calories, 185, Glucides 6,0, Sucre 5,5, Matières grasses 17, Matières grasses 1,4, Sel 0,7.

(Pour 2 personnes): 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne; 1 vinaigre de vin blanc dsp; 2 c. à soupe de yogourt nature faible en gras; 1 c. à soupe de persil frais finement haché; 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement hachée; bonne pincée de poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Parfait arrosé sur une assiette de tomates émincées ou à mélanger dans une salade mixte. Ou utiliser dans une salade de pommes de terre à la place de la mayonnaise. (par portion de 53 g): Calories 129, Glucides 3,4, Sucre 3,1, Lipides 0,8, Lipides 0,3, Sel 0,2. (pour 100g): Calories 230, Glucides 6,1, Sucre 5,6, Matières grasses 1,4, Matières grasses 0,5, Sel 0,3.

(Pour 1 personne): 1 c. à soupe de yogourt nature faible en gras à 0% de matière grasse; 1 c. à thé de tahini (pâte de sésame); 1 c. à thé de jus de citron; bonne pincée de poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Délicieux jeté dans n’importe quelle salade ou servi avec des légumes-racines rôtis chauds ou du brocoli en germination cuit à la vapeur. (par portion de 53 g): Calories 120, Glucides 3,5, Sucre 3,1, Matières grasses 9, Matières grasses 1,5, Sel 0,1. (pour 100g): Calories 202, Glucides 5,8, Sucre 5,3, Matières grasses 16, Matières grasses 2,6, Sel 0,1.

(Pour 1 personne): 4 tomates cerises mûres, hachées finement; 2 c. à thé de vinaigre balsamique; 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge; pincez l’origan séché; bonne pincée de poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mélanger sur n’importe quelle salade mixte ou verte. Brillant servi sur avocat. (par portion de 53 g): Calories 68, Glucides 1,7, Sucre 1,2, Lipides 6, Lipides assis 0,9, Sel 0,01. (pour 100g): Calories 161, Glucides 4,0, Sucre 2,9, Matières grasses 15, Matières grasses Sam 2,1, Sel 0,01.