La question la plus fréquente que je reçois de nos jours est: « y a-t-il du gluten dans le gin? »

Non, il n’y a pas de gluten dans le gin.

La Fondation pour la maladie coeliaque déclare clairement: « les produits distillés ne contiennent aucun peptide de gluten nocif, même s’ils sont fabriqués à partir de grains contenant du gluten. La recherche indique que le peptide de gluten est trop gros pour être reporté dans le processus de distillation, laissant le liquide résultant sans gluten.”

Comment la distillation élimine-t-elle le gluten ?

Pendant la distillation, le ballon à gauche est chauffé jusqu’à ce que le liquide commence à se transformer en vapeur. La vapeur passe ensuite à travers un tube réfrigéré appelé condenseur. Le condenseur transforme la vapeur en liquide.

En bref, avez-vous peur du gluten en phase gazeuse?

Non, car le gluten n’est pas volatil. Il ne peut pas être évaporé. Par conséquent, le gluten ne peut pas se retrouver dans le liquide du côté droit.

Qu’advient-il du grain dans le gin ?

Le grain fait partie de la substance à gauche. Les distillateurs laissent les bactéries manger le grain avant qu’il n’entre dans l’alambic. Ce faisant, ils libèrent de l’éthanol sous forme de déchets. C’est ce que tous les esprits commencent comme.

Les distillateurs mettent tout ce grain dans l’alambic. Ils le chauffent au point où l’éthanol (et l’eau) s’évaporent. C’est ce qui finit par se transformer en liquide à la fin.

Lorsque la distillation est terminée et que l’éthanol est éliminé, de nombreux distillateurs donnent le grain utilisé aux fermes où il peut être utilisé pour nourrir les porcs.

Comment se fait-il que je puisse goûter du grain dans le gin ?

Encore une fois, ce que vous goûtez est ce qui a été évaporé et re-condensé en phase liquide. Ce que vous goûtez, ce sont des molécules aromatiques qui étaient présentes dans le grain d’origine. Contrairement au gluten, ces molécules aromatiques bouillent.

Si vous manquez la saveur d’un grain, le gin est un endroit sûr pour goûter cette saveur avec tout le gluten disparu.

Mais je me sens toujours malade.

Cela peut vous surprendre, mais l’alcool est un irritant pour l’estomac.

Boire de l’alcool peut provoquer des ballonnements et s’il est utilisé de manière excessive, il peut endommager la muqueuse de l’estomac.

En d’autres termes, même les personnes qui peuvent manger du gluten peuvent ressentir cela en buvant.

Je suis confus — mais y a-t-il du gluten dans le gin?

Non, il n’y a pas de gluten dans le gin. Et il n’y a absolument aucun débat ou discussion à ce sujet. C’est assez simple. La Fondation pour la maladie coeliaque trouve le problème assez sec et sec.

Mais il est facile de voir pourquoi vous êtes confus. Il y a une tonne de personnes sans instruction qui ne comprennent pas comment fonctionne la distillation ou le gluten en vous disant des choses qui ne sont pas vraies.

La désinformation fait mal à tout le monde. C’est pourquoi je lance une campagne pour appeler les gens qui font peur aux gens et répètent de faux faits.

Si vous voyez quelqu’un répéter des mensonges, tweetez un lien vers son article à @thereisNOgluten sur Twitter. Je vais appeler tous ceux que je vois et partager la citation de la page de la Fondation pour la maladie coeliaque.

Être sans gluten est difficile. Je sais, j’ai commencé comme nerd de la bière il y a plus de dix ans. Mais j’ai dû y renoncer. Parce que moi aussi je ne peux pas traiter le gluten. Au cours des dix dernières années, j’ai passé en revue une tonne de gins à base de blé, plusieurs gins distillés à partir d’orge, distillés à partir de seigle.

Je suis aussi sans gluten. Pas par choix. Mais j’ai choisi le gin. Il n’y a pas de gluten dans le gin. J’espère que vous aussi choisirez le gin.