Un desayuno saludable, nutritivo y abundante – Gobi paratha es un pan plano popular de la India relleno con relleno de coliflor picante. Se disfruta con yogur, pepinillos y un poco de chai al lado. También es genial para empacar para los almuerzos.
le he dicho a ustedes acerca de mi lonchera historia antes ¿no? A lo largo de mi vida escolar, mi madre me enviaba parathas para mi almuerzo todos los días. Bueno, tal vez no todos los días, pero el 90% del tiempo. Solía estar celosa de todos los otros niños que compraban sándwiches, fideos, etc. en su lonchera. Siempre me quejaba a mamá que me enviaba algo más, pero nunca hizo mucha diferencia. Y sé que es un hecho que la mayoría de los niños en el norte de la India se habrían enfrentado a una situación similar, ¡los que crecieron en los 80 y 90, es decir! Ahora las cosas han cambiado tanto que a los niños ni siquiera les gusta llevar cajas de almuerzo a la escuela, ¡todos prefieren comer en la cantina! Solíamos comer en la cantina como 2-3 veces en un año y solía ser un placer!
De todos modos, por mucho que no me gustaba la paratha en mi lonchera cuando era un niño, ahora me encanta. Supongo que no valoramos lo que obtenemos, nunca valoré el desayuno casero saludable y fresco. almuerzo y cena, tengo que comer todos los días. ¡Pero ahora sí, me gusta tanto! Y parathas? Los hago al menos dos veces a la semana para desayunar. Paratha es tan versátil que puedes llenarla con lo que quieras y es como una comida completa en sí misma. Este pan plano está hecho con harina de trigo integral o lo que llamamos atta. La versión que estoy compartiendo hoy – gobi paratha está rellena de coliflor y resulta ser una de mis favoritas! Como la mayoría de los panes indios, esto también es vegano.
Las parathas se hacen generalmente de 2 maneras: rellenando la mezcla en la masa o mezclando los ingredientes mientras amasa la masa. Las parathas rellenas son más populares y las más famosas están llenas de papas picantes (aloo paratha), paneer (paneer paratha) y coliflor (gobi paratha). Es raro que no haya compartido las parathas más populares en mi blog hasta ahora. Quiero decir, he compartido las más raras como esta paratha de col rizada o paratha de brócoli, pero no aloo y gobi. Pero más vale tarde que nunca, supongo, finalmente estoy compartiendo la receta de este súper delicioso y simple gobi paratha.
La forma en que he hecho este paratha es el método punjabi tradicional. Mucha gente cocina la coliflor rallada y luego la rellena, pero generalmente en los hogares punjab así es como se hace. Y como estoy casada con un punjabi, ¡puedo dar fe de eso! ?
Paratha y roti son los 2 más común de panes hechos en el Norte de hogares de los Indios. ¡Son como hechos todos los días! Pero si me preguntas, ¿son fáciles de hacer? Yo diría que sí y no. Sí, porque el paratha y el roti son muy simples de hacer con ingredientes mínimos y no, porque lleva algún tiempo dominarlos. Al principio, sus parathas se desgarrarán cuando las llene, se verán como el mapa de Australia y lo que no. Confía en mí, he estado allí y por eso hablo con experiencia. Todo lo que necesitas es práctica y luego hacer paratha será una brisa para ti. Veamos cómo hacemos gobi paratha.
Método
En un tazón, mezcla el atta, el aceite y la sal. Añadir agua poco a poco y mezclar.
Amasar para formar una masa lisa y suave. Tapar y dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
Divida la masa en 4 partes iguales.
Para el relleno, mezcle la coliflor rallada (ralle con un rallador o use un procesador de alimentos) junto con cilantro en polvo, chile verde picado, ajwain semillas y cilantro picado. No agregue la sal y el garam masala en este punto. Mientras tanto, calienta un tawa (plancha) a fuego medio-alto.
Tome una de las bolas de masa y usando el rodillo rodar en un círculo. Aplique un poco de aceite (opcional) y coloque 2-3 cucharadas de relleno en el centro. Espolvoree sal y polvo de garam masala por encima.
Ahora tome todos los lados de la masa y pellizque todos juntos.
Presione la masa pellizcada hacia abajo para sellar todos los huecos.
Ahora, usando el rodillo, enrolle la masa de nuevo a un círculo de 7-8 pulgadas de diámetro. El truco aquí es aplicar la misma presión mientras rueda. Si haces eso, tu paratha girará automáticamente. No se preocupe si no puede hacer una ronda, vendrá con la práctica.
Transfiera la paratha enrollada al tawa caliente.
Cocinar el lado por un minuto o dos y luego voltea.
Aplicar aceite en el lado medio cocido y voltear de nuevo. Ahora aplique aceite en el otro lado también.
Presione con una espátula y cocine la paratha hasta que ambos lados tengan manchas doradas en ellos. Repita con las bolas de masa restantes.
Gobi Paratha ya está listo! Sírvelo con yogur, chutney o pepinillos y, por supuesto, una taza de chai humeante.
* El Ghee se usa a menudo para freír las parathas, sin embargo, sobre todo uso aceite. Puedes usar ghee, pero entonces esta receta no será vegana
* A mi esposo no le gustan las parathas rellenas, así que no las llené demasiado. Si usted es nuevo en la fabricación de parathas, yo sugeriría no llenarlas demasiado, de lo contrario, el relleno saldrá y será difícil enrollarlas.
Gobi Paratha
Manali
Ingredientes
Masa
- 1 taza de harina de trigo integral también conocido como atta
- 1/2 taza de agua o de lo requerido para amasar la masa
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite
Relleno
- 1 taza de coliflor
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
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In a bowl mix together atta, oil and salt. Añadir agua poco a poco y mezclar.
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Amasar para formar una superficie lisa y suave de la masa. Tapar y dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
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Divida la masa en 4 partes iguales.
Haga el relleno
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Para el relleno, mezcle la coliflor rallada (ralle con un rallador o use un procesador de alimentos) junto con cilantro en polvo, chile verde picado, semillas de ajwain y cilantro.
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no añadir la sal y el garam masala en este punto. Mientras tanto, calienta un tawa (plancha) a fuego medio-alto.
Hacer el paratha
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Tomar una de las bolas de masa y usando el rodillo rodar en un círculo. Aplique un poco de aceite (opcional) y coloque 2-3 cucharadas de relleno en el centro.
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Espolvoree sal y polvo de garam masala por encima.
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Ahora tomar todos los lados de la masa y la pizca todos juntos.
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Presione la masa pellizcada hacia abajo para sellar todos los huecos.
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Ahora usando su rodillo, extender la masa de nuevo a un círculo de 7-8 pulgadas de diámetro.
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Transfiera la paratha enrollada al tawa caliente.
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Cocinar el lado por un minuto o dos y luego voltea.
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Aplicar el aceite en el medio cocidos lado y volteo de nuevo. Ahora aplique aceite en el otro lado también.
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Presione con una espátula y cocine la parata hasta que ambos lados tengan manchas marrones doradas en ellos. Repita con las bolas de masa restantes.
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Gobi Paratha ya está listo! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
