Kebab (kababs/kebobs) a legnépszerűbb indiai előételek. Része Moghlai, Hyderabadi konyhák, kebab vezették be Indiában Afgán, török, mogul és perzsa seregek, akik megszállták India. A kebabokat hagyományosan bárányból, bárányból vagy baromfiból készítik.
a hagyományos kebab Indiában agyagkemencével készül, szénnel vagy fával égetve, tandoornak hívják. Mivel nem a saját tandoor, használtam egy gáz grill serpenyőben, és az eredmény csodálatos volt. Használhat sütőt is, vagy akár mélyen megsütheti vagy megsütheti egy serpenyőben a kebabokat.
csirke Reshmi kabab egy másik olyan addiktív és csodálatos indiai ételeket, hogy soha nem lehetett elég – apró falatok csirkehús pácolt keveréke joghurt, friss tejszín, mandula, kesudió, koriander és görögszéna levelek
a Reshmi hindi nyelven selymes, és így vannak ezek a kebabok – sima és selymes textúrájúak.
ezeket a csirke reshmi kababokat menta koriander chutney-val szolgáltam fel, a recept a bejegyzés végén található. Remélem élvezni!
Ha további Indiai csirke előételeket vagy más fűszeres grillezett csirke recepteket keres, érdemes megnézni ezeket:
- Tandoori csirke
- csirke kalmi kabab
- Csirke 65
- csirke pakora
csirke Reshmi Kabab lépésről lépésre recept
áztassa a kesudiót és a mandulát vízben 30 percig. Hámozza meg a mandulát.
élelmiszer-feldolgozóban, darálóban vagy habarcsban őrölje össze a kesudiót és a mandulát sima pasztává (adjon hozzá kevés vizet).
most össze ezt a mandula-kesudió paszta, joghurt, koriander, mentalevél, ha használja, kasoori methi (szárított görögszéna levelek), friss tejszín, lime/citromlé, por fűszerek, ha használja, gyömbér fokhagyma paszta, olaj, só.
Megjegyzés: A görögszéna levelek nem könnyen elérhetők a nyugati piacokon, megtalálhatja őket a helyi indiai piacon (a friss görögszéna leveleket methi-nek, a szárított görögszéna leveleket kasoori methi-nek hívják), vagy online vásárolhat az amazon-on
jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirke darabokat, és jól bevonjuk.
fedjük le és hagyjuk pácolni legalább 30 percig.
fűzze a csirke darabokat nyársra, majd enyhén dörzsölje vajjal.
grillezzük faszénen vagy gázrácsos serpenyőben vagy sütőben, amíg kész. Gázrácsot használtam, és körülbelül 20-25 percig tartott, közepes lángon.
tálaljuk forró salátával vagy menta koriander chutney-val.
Recept menta koriander chutney
irányban:
tedd az összes hozzávalót, kivéve a vizet, egy élelmiszer-feldolgozó, majd őrölni őket, amíg közepes durva konzisztencia. Adjunk hozzá vizet, majd őröljük újra, amíg a kívánt sima vagy közepes durva állagot el nem érjük.
lehet, hogy tetszik:
- 400 GM csirkemell, apró darabokra vágva vagy csirke kicsontozott 8 mandula, 20 percig vízben áztatva;
- 8 kesudió;
- 4 evőkanál joghurt;
- 1 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta;
- 1 evőkanál citrom/lime leve;
- XHamster tsp kurkuma por (opcionális);
- XHamster csésze friss koriander/koriander levelek, apróra vágva;
- néhány mentalevél (opcionális);
- 1 teáskanál garam masala;
- 1 evőkanál szárított görögszéna levelek (kasoori methi);
- 1 evőkanál szárított görögszéna levelek (kasoori methi);
- li>
- 1 evőkanál friss tejszín;
- evőkanál só;
- 1 evőkanál vaj;
- 1 evőkanál olaj.
- áztassa a kesudiót és a mandulát vízben 30 percig. Hámozza meg a mandulát.
- élelmiszer-feldolgozóban, darálóban vagy habarcsban őrölje össze a kesudiót és a mandulát sima pasztává (adjon hozzá kevés vizet).
- most össze ezt a mandula-kesudió paszta, joghurt, koriander, mentalevél, ha használja, kasoori methi, friss tejszín, lime/citromlé, por fűszerek, ha használja, gyömbér fokhagyma paszta, olaj, só.
- jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirke darabokat és a kabátot.
- fedjük le és hagyjuk pácolni legalább 30 percig.
- fűzze a csirke darabokat nyársra, majd enyhén dörzsölje vajjal.
- Grill faszén vagy gáz grill serpenyőben vagy sütőben, amíg kész. Gázrácsot használtam, és körülbelül 20-25 percig tartott, közepes lángon.
- tálaljuk forró salátával vagy menta koriander chutney-val.