egészséges, tápláló és tápláló reggeli – a Gobi paratha egy népszerű indiai lapos kenyér, fűszeres karfiol töltelékkel töltve. Joghurttal, savanyúsággal és némi chai-val az oldalán. Az is jó, hogy csomag ebédre.

már meséltem nektek a lunchbox történetemről, nem? Egész iskolai életemben, anyám minden nap küldött nekem parathas-t ebédre. Oké, talán nem minden nap, de az esetek 90% – ában. Nagyon féltékeny voltam az összes többi gyerekre, akik szendvicseket kaptak, tészta stb. az uzsonnás dobozukban. Mindig panaszkodtam anyának, hogy valami mást küld nekem, de ez soha nem tett nagy különbséget. És biztosan tudom, hogy Észak-Indiában a legtöbb gyerek hasonló helyzetbe került volna, azok, akik a 80-as és 90-es években nőttek fel! Most a dolgok annyira megváltoztak, hogy a gyerekek nem is szeretik ebéddobozokat vinni az iskolába, mindannyian inkább az étkezdében esznek! Évente 2-3 alkalommal ettünk a menzán, és ez egy ilyen élvezet volt!

egyébként annyira nem tetszett a paratha az én uzsonnás doboz, amikor gyerek voltam, most már teljesen szeretem. Azt hiszem, nem értékeljük azt, amit kapunk, soha nem értékeltem a friss, egészséges házi reggelit. ebéd és vacsora, amit minden nap meg kell ennem. De most már igen, mint annyira! És parathas? Hetente legalább kétszer készítem őket reggelire. A Paratha annyira sokoldalú, hogy bármivel megtöltheti, ami tetszik, és önmagában olyan, mint egy teljes étkezés. Ez a lapos kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, vagy amit atta-nak hívunk. A ma megosztott verzió – a gobi paratha karfiollal van töltve, és történetesen az egyik kedvencem! Mint a legtöbb indiai kenyér, ez is vegán.

a Parathákat általában 2 módon készítik – a keverék tésztába töltésével vagy az összetevők keverésével a tészta dagasztása közben. A töltött parathák népszerűbbek, a leghíresebbek pedig fűszeres burgonyával (aloo paratha), paneerrel (paneer paratha) és karfiollal (gobi paratha) vannak tele. Furcsa, hogy eddig nem osztottam meg a legnépszerűbb parathákat a blogomon. Úgy értem, megosztottam a legfurcsábbakat, mint ez a kelkáposzta vagy a brokkoli paratha, de nem aloo és gobi. De jobb későn, mint soha, azt hiszem, végre megosztom ennek a szuper finom és egyszerű gobi paratha receptjét.

a paratha elkészítésének módja a hagyományos pandzsábi módszer. Sok ember szakács a reszelt karfiol, majd a cucc, de általában pandzsábi háztartások ez hogyan készül. És mivel egy pandzsábi felesége vagyok, kezeskedem érte! ?

Paratha és roti a 2 Leggyakoribb kenyerek készült észak-indiai háztartások. Olyanok, mint minden nap! De ha azt kérdezed, hogy könnyű őket elkészíteni? Azt mondanám, hogy igen és nem. Igen, mert a paratha és a roti nagyon egyszerű, minimális összetevőkkel, és nem, mert időbe telik, hogy elsajátítsák őket. Az elején, a parathas szétszakad, amikor kitölti őket, úgy fognak kinézni, mint Ausztrália térképe, és mi nem! Bízz bennem, ott voltam, így tapasztalattal beszélek. Csak gyakorlásra van szüksége, majd a paratha készítése szellő lesz az Ön számára. Tehát nézzük meg, hogyan készítjük el a Gobi paratha-t.

módszer

egy tálban keverjük össze atta, olaj és só. Adjunk hozzá vizet apránként, majd keverjük össze.

gyúrjuk, hogy sima és puha tésztát képezzünk. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát pihenni 15-20 percig.

Osszuk a tésztát 4 egyenlő részre.

a töltelékhez keverje össze a reszelt karfiolt (reszelő segítségével reszelje le vagy használjon élelmiszer-feldolgozót) korianderporral, apróra vágott zöld chilivel, ajwain magokkal és apróra vágott korianderrel. Ne adjunk hozzá sót és garam masala ezen a ponton. Közben melegítsen egy tawa-t (serpenyőt) magas-közepes hőn.

vegye ki az egyik tésztagolyót, és a sodrófa segítségével tekerje körbe. Vigyen fel kevés olajat (opcionális), és helyezzen 2-3 evőkanál tölteléket a közepére. Szórja meg a sót és a garam masala port a tetejére.

most vegye ki a tészta minden oldalát, és csípje össze az egészet.

nyomja le a becsípett tésztát az összes rés lezárásához.

most a sodrófa segítségével tekerje újra a tésztát egy 7-8 hüvelyk átmérőjű körbe. A trükk itt az, hogy egyenlő nyomást gyakoroljon gördülés közben. Ha ezt megteszi, a paratha automatikusan megfordul. Ne aggódjon, ha nem tud kört készíteni, ez gyakorlással jár.

helyezze a hengerelt paratha-t a forró tawa-ra.

szakács az oldalon egy-két percig, majd fordítsa át.

kenjük fel az olajat a fél szakácsra, majd fordítsuk meg újra. Most kenje be az olajat a másik oldalon is.

nyomja meg egy spatulával, és szakács a paratha, amíg mindkét oldalán aranybarna foltok őket. Ismételje meg a maradék tésztagolyókkal.

Gobi Paratha készen áll! Tálaljuk joghurttal, chutney-val vagy savanyúsággal, és természetesen egy gőzölgő csésze chai-val.

* a Ghee-t gyakran használják a parathák megsütésére, de leginkább olajat használok. Használhatja a ghee-t, de akkor ez a recept nem lesz vegán

* a férjem nem szereti a túl töltött parathákat, ezért nem töltöttem meg őket túl sokat. Ha még nem ismeri a parathas készítését, azt javaslom, hogy ne töltsön túl sokat, különben a töltelék ki fog jönni, és nehéz lesz feltekerni őket.

Gobi Paratha

Manali

A Gobi paratha egy népszerű, fűszeres karfiol töltelékkel töltött lapos kenyér. Joghurttal, savanyúsággal és némi chai-val az oldalán.

5 1 szavazatból

Kövess a YouTube-on!Iratkozzon fel a csatornámra, és soha többé ne hagyja ki a videómat.

Prep Time 15 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 30 mins

adagok 4

kalória 122 kcal

összetevők

Nutrition

Gobi Paratha