A dél-indiai szűrő kávé egy erős, tejes kávé főzet, amelyet rozsdamentes acél kávészűrővel készítenek, és hagyományos dabarahban és pohárban szolgálnak fel. Egy olyan országban, ahol az instant kávé a norma, ezt a kávéfőzési módszert gyakran részesítik előnyben, mert sokkal jobb csészét termel, mint az instant kávé. Ha érdekli, hogy otthon készítsen dél-indiai kávét, itt van, hogyan.

A hagyomány Kávészűrőt igényel, és Dabarah

a hagyományos dél-indiai szűrő kávét úgynevezett “kávészűrővel” készítik, bár ez a berendezés egyáltalán nem hasonlít egy papírszűrőre. A kávészűrő két csészéből áll, az egyik a másik tetején fészkel. A felső csésze tartja a kávézaccot, lyukakkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a főzés az alsó csészébe csöpögjön. Az erős főzetet az alsó csészében gyűjtik össze. Van egy préstárcsa is az alapok megtapogatásához, valamint egy fedél, amely melegen tartja a főzetet főzés közben.

miután a kávét megfőzték, oda-vissza öntik a dabarah és a pohár közé, hogy lehűljön. Ez a folyamat a cukrot és a forró tejet is összekeveri, és levegőzteti a főzetet. (Ez a levegőztetési módszer más típusú habot eredményez, mint a gőz.) A dabarah egy kis fémpohár, amelynek ajka nem melegszik fel túl. A pohár egy kissé szélesebb és rövidebb tál alakú edény.

a dabarah és a pohár közötti oda-vissza öntés egy másik nevet adott ennek a kávénak, a mérő kávénak. Más nevek az ital közé Kumbakonam fok kávé, Mylapore filter kávé, Madras kaapi és kaapi, amely egy dél-indiai fonetikus közelítése ” kávé.”

miután lehűtöttük az ivási hőmérsékletre, a főzetet a dabarah-ban szolgálják fel, amely a pohárban van beállítva.

Hogyan készítsünk hagyományos dél-indiai szűrő kávét

ahhoz, hogy dél-indiai szűrő kávét készítsünk, szükséged lesz:

• egy kávészűrő
• egy dabarah és pohár
• egy kis edény
• 3 evőkanál. kávépor, vagy rendkívül finomra őrölt kávé
• tej
• cukor

a főzet elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. helyezze a kávéport a kávészűrő felső kamrájába, és enyhén nyomja meg a port a nyomólemez segítségével. Tampálás után hagyja a lemezt a helyén. (A tampálás elsősorban azt biztosítja, hogy a kávépor egyenletes legyen a kamrában. A port nem szabad olyan keményen megtapogatni, mint az eszpresszó.)
2. helyezze a felső kamrát az alsóra, és töltse fel a felső kamrát forró vízzel.
3. fedjük le a kávészűrőt, és hagyjuk főzni 10-15 percig.
4. amíg a főzet főz, melegítse fel a tejet a tűzhelyen.
5. amikor a főzet befejeződött, öntsön 1-2 Tbsps-t. a főzetből a dabarah-ba, majd töltse fel a dabarah-t tejjel. Adja hozzá a kívánt mennyiségű cukrot.
6. öntsük a keveréket oda-vissza a dabarah és a pohár közé, nagy íves mozdulatokkal öntsük, amíg a kávé elég hűvös ahhoz, hogy inni.
7. tálaljuk a dabarah-ban, a pohárba helyezve.

adott esetben pörkölt cikória adható a kávéporhoz. A kávépor legfeljebb 20-30% cikória lehet. A cikória hozzáadása kissé megnöveli a főzési időt, ami a végső főzetet kissé kivonja.

annak ellenére, hogy a főzetből csak egy vagy két evőkanálot használnak a végső italban, a kávé elég erős. Tej hozzáadása nélkül a főzet erősebb, mint az eszpresszó.

Tudjon meg többet arról, hogyan élvezik a kávét az egész világon

sokféle módon készül a kávé az egész világon. Például a hideg sört és a jeges kávét másképp készítik Japánban, New Orleansban, Thaiföldön és Vietnamban. Indiának is megvan a maga módja a hideg kávé elkészítésére, valamint a saját módja a forró kávé elkészítésére. Tanulás, hogyan kávé készül a különböző régiókban lehet szórakoztató és informatív. Próbáld ki, hogy a saját dél-indiai szűrő kávé, és nézd meg, ha nem tanulsz valamit. Ha igen, keressen meg minket a Twitteren és tudassa velünk.