Cream ales egyik sör legnagyobb misnomers. A név összezavarja a fogyasztókat, frusztrálja a csaposokat, és időnként embertelenséghez vezet.
ennek a stílusnak a meghatározásában az egyik kihívás az, hogy a különböző sörfőzők különböző szabályokat határoznak meg a krémselyemre. A történelmi beszámolók és a modern értelmezések nagyon eltérőek.
a makró lagerekhez képest a krém ales általában kissé keserűbb. Ők is jellemzően boozier (a legtöbb lebeg között 4,2 és 5,6 százalék ABV szerint “az Oxford Companion Beer”), és egy kicsit gyümölcsös. Ez azt jelenti, hogy vannak hoppy, keserű lagerek; és a doppelbocks néha gyümölcsös ízeket is tartalmaz.
úgy tűnhet, mintha minden szabályt krém ales lehet törni. Íme néhány vezérelv.
nincs krém, és nem csak egy Ale
lehet, hogy vajon van-e krém a krém ale. Jogos kérdés! Ez azt jelenti, hogy a modern krém ales mindenféle kiegészítő összetevőt tartalmaz, amelyek tartalmazhatnak laktózt és tejcukrot. Eagle Park Brewing Berry Turmix, például egy krém ale készült eper, málna, szeder, laktóz, vanília.
Általánosságban elmondható, hogy az Ale-t malátázott árpából (és bizonyos stílusokban búzából vagy zabból) készítik. A krémselyem azonban gyakran más kiegészítőkkel is rendelkezik, mint a rizs és a kukorica. Egyesek azt gyanítják, hogy egy “tejszínes kukorica” aroma lehet, ahol a sör megkapja a nevét. (Az aroma egy dimetil-szulfid vagy DMS nevű molekulából származik.) Más spekulálni volt marketing fényes.
a Krémselymet meleg hőmérsékleten erjesztik, míg a lagereket hidegen erjesztik. Azonban! A krém ales meghatározó jellemzője a lager élesztő használata, amelyet ale élesztőként lehet használni, meleg hőmérsékleten erjedve; ezekben az esetekben a sört hideg hőmérsékleten kondicionálják, mint egy lager.
a dolgokat tovább bonyolítja, hogy egyes krémek mind a lager élesztőt, mind az ale élesztőt különböző módon használják. Egyesek Ale és lager élesztőt használnak egyszerre; egyesek ale élesztőt használnak az elsődleges erjedés során, majd hideg kondicionálás során lager élesztőt; mások, mint például a Summit Brewing Zingiber Cream Ale, készítenek kettőt ugyanabból a sörből, egyet ale élesztővel, egyet lager élesztővel, majd összekeverik őket.
végül vannak nemzetközi eltérések a “cream ale.”Az Egyesült Királyságban és Írországban a nitro söröket néha cream ales-nek nevezik. Az írországi Kilkenny Irish Cream Ale valójában ír vörös. Nitrogénezett gázkeveréke miatt krémsálnak hívják, ami krémes textúrát ad neki, de egyébként alig hasonlít egy amerikai krémsörre.
Cream Ale története
A Cream ales a tiltás előtti időkből származik,amelynek célja a tömegpiaci lagerekkel való verseny. Egyedülállóan amerikai, a stílus célja az volt, hogy utánozza a német születésű lagerek könnyű, frissítő minőségét, kissé eltérő összetevőkkel és módszerekkel.
a legismertebb kortárs krém ale a Genesee Brewing Genesee Cream Ale, amely 1960-ban Rochesterben, New Yorkban keletkezett. Genesee előtt ott volt Krueger ‘ s Cream Ale. 1935-ben hozta létre a Gottfried Krueger sörgyár Richmondban, Va., ez volt Amerika első konzerv sör.
egy másik visszadobás A Little Kings Cream Ale. 2001-ig a Hudepohl-Schoenling Brewing főzte Cincinnatiben, amikor a Sörfőzdét megvásárolta a Boston Beer és márkái beszüntették a gyártást. A Little Kings – t 2016-ban hozta vissza Christian Moerlein Brewing Cincinnati.
kávé, gyümölcs és egyéb krém Ale Adjuncts
kartondoboz sör Atlantic Highlands, N. J., azt állítja, hét a top 10 krém ale népszerű értékelés oldalak BeerAdvocate és Untappd a stílus-dacoló sorozat “imperial” krém ale kávéval hozzáadott. A sorozat a szokásos kávéval kezdődött, egy 12 százalékos ABV imperial cream ale mexikói Chiapas-szal és etiópiai Sidamo kávéval a Fair Mountain Coffee Roasters-től; aztán jött több változat, mint a Cafeteria y’ Churro, vaníliával és fahéjjal; St Kitts kávé, Brinley Gold Shipwreck wood és coconut; ír kávé, kész ír fa és borsmenta; és SS-C. R. E. A. M., együttműködés a Barrier that gets complicated-rel.
más kávékrém-sörök is felbukkantak az országban, mint például a Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (a 2016-os GABF aranyérmes a kávé sör kategóriában); a Hand of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale vaníliával és kávéval; RAR Brewing House Roast és Maryland Roast imperial coffee cream ales; Burley Oak Brewing Coffee n’ Cream house cold brew coffee-val; és az ötletes sörfőzés vanília kávékrém vaníliával és hideg sör kávéval.
egy másik riff gyümölcsöt ad hozzá, mint például a Burlington Beer málna Bálnatorta, málnával; Állomás 26 sör Mandarin krém, mandarin héja és vanília; és a fent említett Eagle Park sör Berry Turmix.
5 amerikai krém Ale kipróbálni
a krém ale pontos meghatározását nehéz meghatározni. Valamivel könnyebb megtalálni néhány ízletes példát kipróbálni. Íme öt legutóbbi kedvencünk.