megosztás a Yummly-n
egy bársonyos kulcs lime torta alap és egy fanyar kulcs lime vajkrém, minden harapás ezeket a kulcs Lime Cupcakes fog neked pucker örömmel!
desszertek várjuk körül ezeket a részeket egész évben. Az egyetlen dolog, ami változik, a desszertek fajtái. Nyáron szeretek könnyű és frissítő desszerteket készíteni, nem pedig túlságosan dekadens.
Ezek a kulcsfontosságú mész cupcakes pontosan az a desszert, amelyet nyáron szívesen fogadok. Bársonyos key lime torta alap és egy fanyar kulcs lime vajkrém cukormáz, hogy fog neked pucker valaha olyan enyhén, hogy egy kellemes élvezet végén egy nyári BBQ vagy egy snack háztáji tábor out.
Hogyan készítsünk Key Lime Cupcakes-t a Key Lime vajkrémmel
A key lime torta ízét a tej kulcsfontosságú mészhéjjal való infúziójából kapja, ezt a technikát a Sprinkles sütési könyvből tanultam, és a mandarin és áfonya Muffinomban és a narancssárga áfonyás Süteményemben is alkalmaztam.
maga a torta recept a fordított krémezés módszerét használja, nem pedig a hagyományos krémezés módszerét.
a hagyományos krémes módszer veri össze a vajat és a cukrot, sok légzsákot hozva létre. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, majd lisztet. A glutén, a lisztben lévő fehérje, amely a sütemények szerkezetét adja, a hozzáadás után kezd kialakulni. A sütési időszak alatt ezek a légzsebek kibővülnek, hogy könnyű és szellős süteményt hozzanak létre.
a fordított krémes módszerrel először vajat adunk a lisztkeverékhez annak érdekében, hogy a lisztet zsírral bevonjuk, mielőtt bármilyen folyadékot hozzáadnánk. A zsírréteg, mint akadály, a glutén nem aktiválódik olyan gyorsan, ami puha és bársonyos süteményt eredményez.
a reverse creaming módszer gondoskodik a textúráról, az infúzióban lévő tej pedig az ízről. Együtt, ők teszik a végső kulcs mész torta alap.
a cupcakes tetején van egy kulcs lime vajkrém, amely friss kulcs lime juice-t használ, és az én eper vajkrémemből készült.
amikor eredetileg teszteltem ezeket a cupcakes – t, citromos habcsókot használtam, de végül úgy döntöttem, hogy vajkrémre fröcsköl. Nyugodtan használja bármelyik!
kulcs Limes vs. perzsa Limes
sokan görcsölnek azon a gondolaton, hogy szakács/sütni kell a kulcs limes. Kicsik, tele vannak magokkal, és a gyümölcsléjük kiábrándító lehet. Nem használhatnád a szokásos (perzsa) limeket? A rövid válasz, igen!
Key limes kap a nevüket a Florida Keys eredetű. Az 1920-as években egy hurrikán elpusztította a legfontosabb mészligetek nagy részét, a gazdák pedig perzsa lime (az amerikai élelmiszerboltokban általában látható nagyobb lime) termesztésével helyettesítették őket. Ma a kulcsfontosságú lime valójában Mexikóból származik.
ami az ízt illeti, a key limes sokkal savasabb, mint a perzsa fajta, és virágosabb aromával rendelkezik. Mindezt elmondva, hacsak nem vagy szuper kóstoló, lehet, hogy nem is tudod megkóstolni a kettő közötti különbséget.
tehát, ha nehezen találja meg a kulcsmészeket a helyi boltban, vagy nem is akar velük foglalkozni, akkor használja fel az egyenértékű mennyiségű perzsa mészhéjat vagy gyümölcslevet a recept által igényelt kulcsmész-héj vagy gyümölcslé helyettesítésére.
*ne használjon azonos mennyiségű lime-ot. Használjon azonos mennyiségű héjat vagy gyümölcslevet.*
purista vagyok, ezért kulcsmész cupcakes készítésekor kulcsmézet kellett használnom. Ha ugyanúgy jár, kövesse az alábbi pro-tip-et, hogy a kulcsmészkeket könnyebben levesse: mikrohullámú sütőben 10-20 másodpercig, amíg kissé felmelegszik. Ezután forgassa el az egyes mészeket a munkafelületen a tenyerével, hogy megpuhítsa a húst a vágás és a gyümölcslé előtt.
Print Recipe
Key Lime Cupcakes
összetevők
kulcs Lime Cupcakes
- 1/2 csésze teljes tej, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál frissen reszelt kulcs lime héja, körülbelül 4 kulcs lime
- 1 1/4 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- 1 1/2 csésze torta liszt, szitált
- 3/4 csésze cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 3 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
- 3 evőkanál növényi rövidítés
kulcs Lime vajkrém
- 1 csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
- 3 1/2 csésze porcukor, szitált
- 4 evőkanál friss kulcs lime juice, körülbelül 15-18 kulcs lime*
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/8 teáskanál só
utasítások
Key Lime Cupcakes
-
Melegítsük elő a sütőt 350 ezer f-re, és vonjunk be egy szabványos muffin serpenyőt cupcake béléssel.
-
egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálban keverje össze a tejet és a héját. Mikrohullámú sütő, amíg csak felmelegszik, körülbelül 30 másodpercig. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
-
egy kis tálban habverjünk össze 1/8 csésze tejkeveréket a vaníliával és a tojásfehérjével. Tegye félre.
-
a lapátrögzítővel ellátott állványkeverő táljában keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót kis sebességgel, amíg össze nem keveredik.
-
adjuk hozzá a vajat és a rövidítést, majd keverjük össze a közepes keverésig, hasonlítva a magvas konzisztenciára (lásd a fenti képet). Lassan adjuk hozzá a maradék 3/8 csésze tejet, majd addig verjük, amíg meg nem nedvesedik.
-
csökkentse a sebességet alacsonyra, és adja hozzá a tojáskeveréket három kiegészítéssel, szükség szerint lekaparva a tál oldalát az egyes adagok között.
-
töltse ki az elkészített muffin serpenyő minden kútját 2/3-mal. Süssük 16-18 percig, amíg a középső cupcake közepére helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz.
-
hagyja, hogy a cupcakes 5 percig lehűljön a serpenyőben egy hűtőállványon. Helyezze a cupcakes-t egy hűtőállványra, hogy teljesen lehűljön a fagyás előtt.
kulcs Lime vajkrém
-
a lapáttartóval ellátott állványkeverő táljában verje fel a vajat közepes-nagy sebességgel, amíg halvány és krémes nem lesz.
-
csökkentse a sebességet alacsonyra, és adja hozzá a porcukor, 1/2 csésze egy időben. Kaparja le a tál oldalát és alját egy gumi spatulával.
-
adjuk hozzá a kulcs lime levet a keverékhez, majd a vaníliát és a sót. Folytassa a keverést alacsonyan, amíg össze nem keveredik. Növelje a sebességet közepesre 10-15 másodpercig, amíg fel nem habzik.
-
Fagyhűtéses cupcakes offset spatula vagy csővezetékzsák segítségével, valamint a kedvenc tipp**. Díszítsük kulcsfontosságú mészhéjjal.
Megjegyzések
Cupcakes adaptált a hinti sütés könyv Sweetapolita.
a PKP módon adaptált cukormáz.
Megjegyzés: Ez az oldal affiliate linkeket tartalmaz, amelyek segítenek a PKP módjának megvalósításában. Ha úgy dönt, hogy bármit megvásárol ezeken a linkeken keresztül, kapok egy kis jutalékot, amelyet az Amazon fizet, nem te.