egy gyors és egyszerű 2-összetevő író helyettesítő készült tej és citromlé (vagy ecet). Takarítson meg magának egy utat a boltba, és kímélje meg a boltban vásárolt író költségeit, és 5 perc alatt készítse el magát.
Ha csak felbukkansz a Google-ból, azt akarom, hogy ez nagyon egyszerű legyen az Ön számára, így nem kell elolvasnia az egész bejegyzést.
Hogyan készítsünk író helyettesítőt:
1 csésze író = 1 evőkanál citromlé + 1 kevés csésze tej. Elkészítéséhez öntsön 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba, majd töltse ki az út hátralévő részét az “1 csésze” vonalig. Részletesebb megbeszélés, kérjük, olvassa tovább!
ember, van a legegyszerűbb “recept” az Ön számára ma.
ma szeretnék megmutatni egy egyszerű helyettesítést, amelyet gyakran használok a konyhámban. Ez semmi úttörő vagy új (valójában lényegében az egész sütési életem során használtam), de ez egy tipp, amelyet nem mindenki ismer.
az írót két egyszerű és olcsó összetevővel helyettesítheti, amelyek valószínűleg már vannak a hűtőszekrényben: tej és citromlé.
beszéljünk erről egy percig, mielőtt elkezdjük a keverést.
író vs. tej — használhatok tejet író helyett egy receptben?
a rövid válasz nem, ha egy recept írót igényel, akkor ebben a receptben nem használhat tejet író helyett.
Az író egy sav, és minden olyan recept, amelyet ennek felhasználásával hoztak létre, általában úgy van kialakítva, hogy specifikus reakciót váltson ki az író (sav) és az alkalmazott kovászanyagok (általában szódabikarbóna) között. Megjegyzés: néha szódabikarbóna nélkül használok írót, mint például a kávétorta vagy a vanília torta. Ezekben az esetekben a recept nedvességének és ízének növelése.
a sima normál tej nem fog helyettesítőként működni, mert természetesen nem savas, ezért nem reagál megfelelően a receptjében. Tej használata író helyett valószínűleg szárazabb, kevésbé ízletes, kevésbé gyengéd pékárukat eredményez, sőt befolyásolhatja a kekszekben vagy muffinokban (például ezek a banán muffinok!).
mitől működik?
Ez az író helyettesítője azért működik, mert a citromlé hozzáadása azonnal megváltoztatja a tejrészecskéket, és valójában savasvá teszi a tejet — pontosan azt, amit az író-recept keres! Vizuálisan megfigyelheti ezt, mivel a tejben lévő bizonyos fehérjék elkezdenek csomózni, és látni fogja a kis túrókat a tejben.
Ez a savasodás azonnal megtörténik, és a kedvenc megbízható konyhai útmutatóm szerint ez azt jelenti, hogy használat előtt nem kell hagynia, hogy a keverék bármilyen ideig üljön.
bevallom, hogy mindig öt percig hagyom pihenni, mert évek óta a fejemben van, hogy erre szükség van (és általában minden sütési munkamenet elején elkészítem az íróm helyettesítőjét, így egyébként is ül). Rendben, szóval …
hogyan készít otthon írót?
ez egyszerű, tényleg.
- öntsön egy evőkanál citromlevet (vagy egy evőkanál ecetet) egy folyékony mérőpohárba. Ezután adja hozzá a tejet, amíg el nem éri az 1 csésze vonalat. Keverjük. A tej besűrűsödik, és kissé… vaskos vagy aludttejes lesz. Mint már említettük, ez egy jó dolog, és pontosan mit akarunk itt!
a recept egy teljes csésze íróra van írva, de itt van egy bontás a különböző mérésekhez:
- 1 csésze író = 1 evőkanál citromlé* + elég tejet, hogy töltse 1 csésze vonal
- 3/4 csésze író = 2 1/4 teáskanál citromlé* + elég tejet, hogy töltse 3/4 csésze vonal
- 2/3 csésze író = 2 teáskanál citromlé* + elég tejet, hogy töltse 2/3 csésze vonal
- 1/2 csésze író = 1 1/2 teáskanál citromlé* + elég tejet, hogy töltse ki, hogy 1/2 csésze vonal
- 1/4 csésze író = 3/4 teáskanál citromlé* + elég tejet, hogy töltse ki, hogy 1/4 csésze vonal
*az összes ilyen forgatókönyvek, a citromlé lehet helyettesíteni desztillált fehér ecet. Helyettesítő 1:1, Az író helyettesítő ugyanúgy fog működni, akárhogy is. Mindkét helyettesítést probléma nélkül használtam.
mennyi ideig marad jó az íróm helyettesítője?
ha valahogy túl sok író helyettesítőt készített, ne aggódjon, tárolhatja! Körülbelül egy hétig kell tartania egy lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Azt javaslom azonban, hogy csak szükség szerint készítse el, nem pedig előre ömlesztve.
helyettesíthetek egy nem tejelő tejet a szokásos tejre ebben a receptben?
Igen! A mandulatej vagy a szójatej helyettesítőként jól működik. Ritkán sütök ezekkel a tejekkel, de ez a helyettesítés működni fog, és segít megismételni a hagyományos író ízét a receptjében, és jó vegán helyettesítő.
folyamatosan látom az író helyettesítőit, amelyek” kevés csésze ” tejet igényelnek. Mi az a”kevés csésze”!?
a kevés csésze csak félénk (általában 1-2 evőkanál) egy teljes csészét jelent. Ebben az esetben először a citromlevet öntjük a mérőpohárba, tehát annak ellenére, hogy a tejet az 1 csésze vonalig töltjük fel, a felhasznált tényleges tej mennyisége csak kevesebb lesz, mint egy teljes csésze, vagy egy “kevés csésze”.
Phew, OK, köszönöm, hogy megengedte nekem, hogy beszéljek arról, hogyan készítsek írót jóval több mint 800 szóra — ki tudta, hogy annyi mondanivaló lesz egy ilyen egyszerű helyettesítésről!?
tudom, hogy ez nem új információ sok tapasztalt pékek, de remélem, hogy ez segít valaki egy csipetnyi, és ha bármilyen további kérdése író helyettesítése, kérjük, hagyja őket a megjegyzéseket, és megpróbálom a legjobb, hogy válaszoljon rájuk!
most, hogy megvan a helyettesítés le, tegyük, hogy jó hasznát! Íme néhány nagyszerű recept, amely írót (vagy ebben az esetben író helyettesítőt) használ!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. A tej kissé megvastagodik, kissé túrósnak vagy vaskosnak tűnik. A nyugalom érdekében hagyja 5 percig ülni, annak ellenére, hogy fentebb megtudtuk, hogy erre valóban nincs szükség.
-
használjon írót a receptjében az utasításoknak megfelelően.
videó
Megjegyzések
táplálkozás