a nyilvánvaló válasz arra a kérdésre, hogy mi a különbség a sárga torta és a fehér torta között? ott van a színekben. De mi magyarázza a sárga árnyalatot (vagy annak hiányát), és mennyire hasonlít ez a két klasszikus sütemény?
Vanília torta: fehér vagy sárga?
Emlékszel, amikor a vanília olyan … vanília volt? Bármennyire is szeretjük a gazdag, sűrű, fudgy csokoládétortát, néha mindannyian valami könnyebbre vágyunk. A vanília pedig nem alapvető (legalábbis nem rossz értelemben). Finom, de árnyalt (különösen, ha különböző típusú vanília kivonatba kerül). Sokoldalú. És két fő formája van, amikor a torta: fehér és sárga. Tehát mi a különbség a kettő között?
a tojásoknak van
Somrudee Doikaewkhao / EyeEm/Getty Images
Ez többnyire a nedves összetevők, nevezetesen: tojás. Ezek a héjas oválisok szinte minden különbséget jelentenek a fehér és a sárga sütemények között. A fehér torta csak vagy szinte az összes tojásfehérjét használja. Sárga sütemények kap a színe és több custardy íz felhasználásával egész tojás, beleértve a sárgáját (néha extra).
Calphalon Nonstick 10 darab Bakeware készlet, $99 a Macy ‘ s
sütjük fel bármilyen tortát kedveled a megfelelő eszközökkel.
Buy Now
ezt megerősítette Rose Levy Beranbaum, számos elismert sütőipari szakácskönyv szerzője, köztük a “The Cake Bible”, amely két James Beard-díjat nyert a sütés és a desszertek terén, és az Év Könyve, 1989. Ebben a találóan elnevezett könyvben Rose megemlíti, hogy a fehér bársonyos süteménye “azonos minden alkalomra molyhos sárga vaj torta, azzal a különbséggel, hogy minden 2 tojássárgáját 1 1/2 fehér helyettesíti.”
kapcsolódó olvasmány: mi a különbség az angyal étel és a piskóta között?
egyéb különbségek
Chowhound
amikor a száraz összetevők, fehér torta is hajlamos, hogy hívja a torta liszt, amely magában foglalja a kukoricakeményítő, míg a klasszikus sárga torta igényel fehérített univerzális liszt. A fehér torta általában vékony, folyékony tésztával rendelkezik, míg a sárga torta tészta vastagabb és plüssebb (a gazdagabb tojássárgájának köszönhetően).
Andie Mitchell, az “Eating in the Middle” szakácskönyv szerzője egyike azon sok péknek, akik finom és nem túl finom különbségeikkel mind a sárga, mind a fehér sütemények erényeit magasztalják. “Az a helyzet, hogy van egy ilyen finom textúra, egy könnyű és szép finomság a fehér és a sárga torta között. De ha a nyelv megfelel ez a fajta édes krém különbséget, akkor soha nem lesz képes elfelejteni, “írja a” A legjobb Fehér-Sárga sütemények “on andiemitchell.com.” mindkettő lekerekített, sima, krémes módon gazdag. Nedvesnek kell lenniük. Puha és gyengéd. Illatos, mint egy vajjal felvert vanília bab” – mondja Mitchell.
kapcsolódó olvasmány: Hogyan kell minden sütőtálat Pergamentel bélelni
használhatod a sárga és a fehér tortát felcserélhetően?
Chowhound nedves sárga Cupcakes keserédes csokoládé cukormáz
megállapítottuk, hogy mindkét sütemény íze hasonló (vanília), és hogy a különbség mind a színben, mind a textúrában van. A fehér sütemények finomabbak, felhőszerűek és szivacsosak, gyakran esküvői tortaként használják, mondja Wallace. Mitchell egyetért. Mindketten úgy vélik, fehér sütemények pár jól felvert fehér cukormáz, szemben a nehezebb, gazdagabb vajkrém cukormáz.
a sárga sütemények minden más alkalmazásban elterjedtebbek, mivel nedvesebbek, sűrűbbek és szilárdabbak, mondják a pékek. Ezek a napos sütemények jól tartják magukat a csokoládé cukormázzal vagy más, hangosabb ízekkel, de ízletesen is egyedül állnak, csak vanília ízükkel. De nincs ok arra, hogy ne kísérletezz, ahogy tetszik.
dobozos süteménykeverék használata esetén Leaf.tv, 3 egész tojást és 1/3 csésze növényi olajat adhat a dobozos fehér torta keverékhez, hogy sárga legyen. (Adjunk hozzá 1/4 csésze kakaóport, és van egy csokoládétorta, de elkalandozunk.)
kapcsolódó olvasás: 5 módja annak, hogy dobozos torta Mix íze házi
sárga-fehér torta receptek
próbálja ki ezeket az édes kábítókat a következő születésnapjára vagy más ünneplésre.
fehér torta citrom-Lime túrós töltelékkel és tejszínhabbal cukormáz
Chowhound
Ez egy kicsit munkaigényes, négyrétegű torta, de nagyon különleges. Foglalja le ezt a receptet egy különösen fontos születésnapra, évfordulóra vagy más különleges alkalomra. A fehér sütemény hagyományához igazodva tojásfehérjét használ a tésztához és a süteményliszthez. És ez éteri. Szerezd meg a fehér torta citrom-Lime túró töltelék, tejszínhab cukormáz recept.
vanília bab Cupcakes
Chowhound
ezek a cupcakes mind a sárga, mind a fehér süteményfajták hibridje, süteménylisztet használva, mint a fehér süteményeknél, de két tojásfehérjét és két egész tojást, tehát van egy kis sárga, puding minőség is. Ezeket a csecsemőket mindenféle fagyással fel lehet tölteni, a gazdag csokoládé tejföllel vagy ganache jegesedéssel a csípős krémsajtos cukormázig. A képen sós karamellás vajkrém látható. Szerezd meg a vanília bab Cupcake receptünket.
tej és mézeskalács
Nicole Franzen
Ez az egyetlen torta réteg csendesen lenyűgöző, és nem az átlagos sárga torta sem. A három egész tojás és az univerzális liszt (plusz vanília és vaj a tésztában) mellett írót és mézet is tartalmaz, és nem igényel mást, csak porcukrot a ragyogáshoz. Szerezd meg a tej és mézes sütemény receptjét.
karácsonyi kókusz torta
Chowhound
nincs tévedés ez a hófehér torta, de ez nagy minden évszakban, a legtöbb ünnep, és egyéb ünnepségek. A tésztához nyolc tojásfehérje szükséges, de süteményliszt helyett szokásos univerzális liszt. És olyan sok kókuszos jóság van benne. Szerezd meg a karácsonyi kókusz torta receptünket.
5. Nedves sárga vaj torta
Chowhound
Ez a torta nem igényel torta lisztet, de felemeli a puding faktort egész tojással plusz tojássárgájával. Aztán ott vannak azok a kiegészítések: csokoládé chips, karamell szósz, és a banán, bár lehet párosítani fel bármilyen cukormáz és töltelék tetszik. Szerezd meg a nedves sárga torta receptünket.
modernista konyha mikrohullámú sárga torta
ehhez a recepthez speciális felszerelésre van szükség (elengedhetetlen a korbácsoló szifon), de ami az összetevőket illeti, csak egy doboz Betty Crocker Super Moist Yellow Cake mixre van szüksége. A mikrohullámú technológia varázsa révén egy perc alatt ultra-bolyhos süteményt kap. Tekintsd úgy, mint egy rágós bögre tortát. Szerezd meg a modernista konyha mikrohullámú sárga torta receptjét.
7. Eper tejszínhab torta
Chowhound
eper, torta, tejszínhab, Oh my. És ez még nem minden. Van mascarpone sajt és tejszínes töltelék is. Szerezd meg a tejszínhabos eper torta receptünket.
és heads-up—ha szeletekre vágod a tortát, akkor technikailag rosszul csinálod. Tehát megtanulják, hogyan kell vágni a tortát a megfelelő módon. De először…
kapcsolódó videó: Hogyan fagy egy tortát, mint egy profi
fejléc kép Chowhound