a gyanta Boros amforákkal való használatának legkorábbi említése az első századi római író, Columella, aki a De re rustica (12,20,3 és 12,22,2) című munkájában részletezte a különböző típusú gyantákat, amelyek felhasználhatók egy tartály lezárására vagy a borba keverhetők. Azt javasolta azonban, hogy a legjobb borokat ne keverjék gyantával az ezáltal bevezetett kellemetlen íz miatt.

kortársa, Idősebb Plinius, munkájában javasolja gyanta hozzáadását az erjedő bormusthoz Naturalis Historia (14.124) a hegyvidéki területekről származó gyantának jobb aromája van, mint az alacsonyabb területekről származóknak (16.60).

a római települések Illyria, Cisalpine Gallia és Gallia Narbonensis nem használtak gyantával bevont amforákat a megfelelő helyi fenyőfák hiánya miatt, és a CE 1.században szilárd, kevésbé szivárgásra hajlamos fahordókat kezdtek kifejleszteni.

a 3.századra a hordókészítés elterjedt volt az egész Római Birodalomban. Ez alól kivételt képeztek a Bizánci Birodalom keleti régiói, amelyek ízelítőt kaptak az erős, csípős borból, és jóval a nyugat-római birodalom megszűnése után is folytatták a gyantás bor előállítását.

a két birodalom ízbeli különbsége a cremonai Liutprand történész és a Constantinopolitana Relatio de Legatione című művében került a középpontba. 968-ban Liutprandot Konstantinápolyba küldték, hogy házasságot kössön II.

Liutprand szerint II.Nikephoros udvara nagyon durván és méltatlanul bánt vele, hagymával töltött kecskét szolgáltak fel, halszószban és gyantával, szurokkal és gipsszel kevert “ihatatlan” borban tálalták—ez nagyon sértő volt Germán ízlésére.

zarándokok és keresztesek a Szentföldre a középkorban feljegyezték tapasztalataikat a görög szigetek erős, gyanta boraival. Pietro Casola, egy olasz nemes, aki 1494-ben Jeruzsálembe utazott, írt a borok és a konyhák a helyeken megállt az út mentén. Egyik bejegyzésében, a Peloponnészoszi Modone-I látogatásáról írt a Malmsey, Muscatel és Rumney fajtákból készült jó minőségű borok bőségéről. Minden, amit megpróbált, kellemes volt, kivéve az erős, gyantázott, kellemetlen szagú bort.

anekdotikus történetSzerkesztés

népszerű anekdoták retsina fejlődéséről Görögország Római hódításából származnak. A történetek azt állítják, hogy a rómaiak kifosztották Görögország borait, feldühítve azokat a polgárokat, akik a fenyőgyanta felé fordultak, hogy kiterjesszék borraktárukat, és elrettentsék szomjas hódítóikat. A kemény íz állítólag elriasztotta a rómaiakat, akik nem voltak hajlandók inni a keserű erjedést.

egy másik anekdota azt állítja, hogy a hígítatlan retsina feleslege halálos volt I. Eric dán király és I. Sigurd norvég király számára.