Il topinambur (Helianthus tuberosus) o sunroot è una specie di girasole originaria del Nord America orientale e si trova dal Canada orientale e dal Maine a ovest fino al Nord Dakota e a sud fino al nord della Florida e del Texas. Non è legato al carciofo domestico, ma piuttosto agli astri, alle margherite e ai girasoli. Le radici sono coltivate per il suo tubero, che viene usato come ortaggio a radice.
Ecco 7 benefici per la salute del topinambur.
1. Il topinambur ha un effetto prebiotico.
I prebiotici sono composti di fibre non digeribili che stimolano la crescita e / o l’attività di batteri benefici che colonizzano il tratto gastrointestinale agendo come substrato per loro. I topinambur contengono molta inulina, che stimola la crescita dei bifidobatteri e combatte i batteri nocivi.
2. Il topinambur può aiutare i livelli di glucosio nel sangue.
L’indice glicemico (GI) classifica alimenti e bevande in base alla loro capacità di aumentare il livello di glucosio nel sangue. I carboidrati negli alimenti con un punteggio IG elevato si suddividono rapidamente in zuccheri semplici e causano un picco dei livelli di glucosio nel sangue. Questo picco è seguito da un forte calo dei livelli di glucosio nel sangue. Gli studi suggeriscono che i livelli di glucosio nel sangue fluttuanti legati al consumo di cibi ad alto indice glicemico possono aumentare significativamente il rischio di affaticamento, malattie cardiache, umore alterato, resistenza e diabete. Il topinambur contiene un valore glicemico di 11 ed è considerato un alimento a basso indice glicemico. Ciò significa che il topinambur fornisce un lento e stabile aumento e la caduta dei livelli di glucosio nel sangue.
Il topinambur può aiutare con problemi digestivi.
I topinambur sono caricati con vitamine del gruppo B, compresa la tiamina (B1). La tiamina aiuta con l’acido cloridrico nello stomaco. La mancanza di acido cloridrico può compromettere la digestione delle proteine e causare dolore allo stomaco inibendo l’attivazione dell’enzima pepsina. Inoltre, il tubero è una buona fonte di fibre alimentari. La fibra è la parte indigeribile del cibo derivato dalle piante. Una dieta ricca di fibre può normalizzare i movimenti intestinali, prevenendo alcuni tumori.
4. Il topinambur può aiutare a controllare il colesterolo.
La fibra solubile, che si trova nel topinambur, può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo totale nel sangue abbassando le lipoproteine a bassa densità o” cattivi ” livelli di colesterolo. Gli studi hanno suggerito che la fibra può avere altri benefici per la salute del cuore, come ridurre la pressione sanguigna e l’infiammazione.
5. Il topinambur può aiutare a controllare la pressione sanguigna.
Il topinambur ha un alto contenuto di potassio e un basso contenuto di sodio, che abbassa la pressione sanguigna. Una tazza del tubero contiene 643 milligrammi di potassio e solo 6 milligrammi di sodio. Inoltre, il contenuto di fibre nel topinambur è utile per migliorare le prestazioni dell’insulina nel corpo, che aiuta nell’abbassamento della pressione sanguigna.
Il topinambur può aiutare con la formazione del sangue.
Rame e ferro sono essenziali per la nuova formazione delle cellule del sangue. Una tazza di topinambur contiene rispettivamente il 28% e il 20% del valore giornaliero raccomandato di ferro e rame. Una carenza di ferro può portare ad anemia.
Il topinambur può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
Il topinambur contiene piccole quantità di vitamine antiossidanti, come vitamina C, vitamina A, vitamina E. Queste vitamine insieme a composti flavonoidi come i caroteni aiutano a cercare ed eliminare i radicali liberi, offrendo protezione al corpo da tumori, infiammazioni, tosse virale e raffreddore.