Mangiare radicchio non è solo per la cucina italiana, e con una ricchezza di benefici per la salute da offrire, questo ortaggio a foglia è sicuramente qualcosa che si desidera aggiungere alla vostra dieta.
Che cos’è il Radicchio?
Il radicchio è una varietà perenne e ampiamente coltivata di cicoria ed è comunemente indicato come cicoria italiana. Infatti, la maggior parte del radicchio che viene consumato in tutto il mondo prende il nome dalle varie parti d’Italia dove la cultivar ha avuto origine. Scientificamente, questo ortaggio è noto come Cichorium intybus. Fisicamente parlando, radicchio varia in termini di dimensioni, ma è generalmente la dimensione di un pompelmo ed è coperto di foglie rosse o marrone, spesso foderato con venature bianche.
A differenza di molte altre verdure a foglia, il radicchio è occasionalmente consumato crudo, in quanto ha alcuni componenti di sapore amaro e piccante. Tuttavia, quando queste foglie sono cotte al vapore o alla griglia, che l’amarezza svanisce, lasciando dietro di sé un sapore gradevole che integra verdure, pesce, e piatti di pasta. Detto questo, c’è un sacco di uso per queste foglie in un’insalata, in particolare se è condita con una vinaigrette acida che può mascherare un po ‘ del gusto forte.
Il radicchio dal sapore deciso e leggermente amaro rende un’insalata perfetta. Photo Credit:
| Dimensione della dose: : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| Istidina | 0.02 |
| Fonti sono : USDA | |
Radicchio di Nutrizione
Quando si tratta di nutrizione, questo ortaggio da foglia fornisce una grande quantità di vitamina K, come una moderata quantità di rame, acido folico, vitamina E, fibre alimentari, proteine e vitamina C. Radicchio fornisce anche un numero di sesquiterpeni e di altri antiossidanti, molti dei quali hanno effetti significativi per la salute globale. Il vegetale è molto basso in calorie, zuccheri e carboidrati, ma contiene alcuni acidi grassi omega-3 e omega-6.
Benefici per la salute del radicchio
I principali benefici per la salute del radicchio includono il potenziamento del sistema immunitario, la disintossicazione del corpo, la regolazione della pressione sanguigna, la perdita di peso, il miglioramento della digestione e probabilmente la riduzione del rischio di cancro, tra gli altri.
Sistema immunitario
Dato l’alto livello di vitamina C trovato in questo ortaggio a foglia, è stato a lungo considerato un booster del sistema immunitario. Inoltre, grazie alla presenza di luteina, zeaxantina e altri composti polifenolici, il radicchio può alleviare ulteriormente lo sforzo sul sistema immunitario riducendo l’infiammazione cronica.
Disintossicare il corpo
Numerosi studi hanno scoperto che mangiare questo ortaggio a foglia può aiutare a stimolare la funzionalità epatica, accelerando il processo di eliminazione delle tossine e dei rifiuti dal corpo e mantenendo il sangue pulito.
Perdita di peso
A causa del conteggio estremamente basso contenuto calorico, questo ortaggio fornisce un modo semplice per saziare l’appetito senza compromettere la perdita di peso e gli obiettivi calorici. In alcuni casi, simile al sedano, mangiare questo ortaggio brucia più calorie di quelle che aggiunge alla tua giornata.
Pressione sanguigna
Con quantità moderate di potassio e altri antiossidanti, questo ortaggio può aiutare a ridurre lo sforzo cardiovascolare e abbassare la pressione sanguigna a livelli normali.
Salute delle ossa
La vitamina K svolge un ruolo chiave in tutto, dalla densità minerale ossea ai processi di coagulazione e riparazione del sangue. Con oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina in ogni porzione, il radicchio è un ottimo modo per proteggere dall’osteoporosi.
Potenziale antitumorale
Uno studio pubblicato sulla rivista Advances in Biological Research ha dichiarato che Cichorium intybus contiene composti polifenolici, luteina e zeaxantina, che aiuta a ridurre lo stress ossidativo in tutto il corpo, che a sua volta riduce il rischio di mutazione cellulare e lo sviluppo del cancro.
Vision
La luteina e la zeaxantina sono state ampiamente studiate per i loro effetti sulla salute della vista, in particolare nella prevenzione della degenerazione maculare e dello sviluppo della cataratta.
Digestione
Con livelli moderati di fibre, consumare regolarmente questo ortaggio a foglia può stimolare la normale digestione avviando il movimento peristaltico e alleviando i sintomi di stitichezza, gonfiore e flatulenza.
Riduce il rischio di malattia di Alzheimer
Un libro intitolato, ‘Reverse Alzheimer’s Disease Naturally: Alternative Treatments for Dementia Including Alzheimer’s Disease’, scritto dal Dr. Michelle Honda, afferma che gli antiossidanti sono in grado di ridurre la quantità di infiammazione nel sistema neurologico e rallentare la deposizione della placca beta-amiloide. Questo può rallentare l’insorgenza, o anche contribuire a ridurre il rischio di malattia di Alzheimer e altre malattie neurodegenerative.
Sostituto del radicchio
Se una ricetta richiede il radicchio e trovi il tuo crisper vegetale vuoto, ci sono alcuni sostituti validi, tra cui i seguenti:
- Indivia belga
- Indivia riccia
- Crescione
- Rucola
Queste verdure tendono anche ad essere ad alto contenuto di antiossidanti e a basso contenuto di calorie, e allo stesso modo possono fornire un sapore piccante e terroso a molti piatti.
Come usare?
Per coloro che vogliono utilizzare questo ortaggio più spesso nella loro dieta, alcune delle migliori ricette includono insalate, succhi di verdura, saltando le verdure, salando le foglie o abbinandole con ingredienti più dolci.
- Insalate: Come il cavolo rosso, questo ortaggio a foglia aggiunge un sapore piccante e insolito a qualsiasi insalata, in particolare quelli con condimento a base di limone per contrastare il sapore leggermente amaro.
- Succo di verdura: mescolare queste foglie con sedano, spinaci, cavoli, carote e mele può fare un frullato delizioso e denso di sostanze nutritive che ti terrà pieno tutto il giorno!
- Sautéing: Quando si sauté queste foglie, il composto amaro (lactucopicrin) in questo ortaggio viene neutralizzato, il che può migliorare il sapore, rendendo le foglie più versatili in altre ricette.
- Salatura: Salare le foglie o abbinarle a capperi, sottaceti o limoni può aiutare a ridurre al minimo la potenza del sapore.
- Dolcificazione: Alcune persone amano abbinare queste foglie con zucchero o marmellate di frutta per bilanciare i gusti.
Come selezionare & Negozio?
Prima di conservare questo ortaggio, dovresti sapere come sceglierne uno!
- Si desidera selezionare la ditta teste che sembrano croccante e completamente idratata.
- Evitare quelli che sono appassiti o sono stati dorati ai bordi
- Evitare quelli che si sentono troppo leggeri per le loro dimensioni
A causa delle loro piccole dimensioni, molte persone usano un radicchio intero in una singola porzione / seduta. Tuttavia, se si desidera conservare questo ortaggio, è sufficiente avvolgerlo in un tovagliolo di carta e sigillarlo in un sacchetto di plastica. Questo dovrebbe essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.