Aloo Bonda è uno snack indiano in cui il ripieno di patate speziato viene avvolto con una copertura di farina di ceci croccante. Questo snack è un tempo di tè preferito o uno spuntino monsonico.
Ecco alcune ricette più simili, che puoi preparare per i tuoi snack monsonici: Goli Baje, Punjabi Bread Pakora, Moong Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, Halwai Style Punjabi Samosa, Gulgule, Matar Kachori e Corn Pakoda.
vai a:
- a Proposito di Questa Ricetta
- Ingredienti
- la Ricetta passo dopo Passo
- Domande Frequenti
- abbinamenti
- Memorizzazione Suggerimenti
- Suggerimenti Pro Neha
- Ricetta
a Proposito di Questa Ricetta
Aloo Bonda è una deliziosa grammi di farina fritta con ripieno piccante Aloo masala, che sarà sicuramente solleticare le vostre papille gustative. È popolare in tutta l’India, ma è anche fatto in Maharashtra e chiamato Batata Vada.
Aloo Bonda che è anche noto Patata Vada, è ricco di sapori di spezie indiane utilizzate per aromatizzare l’Aloo Masala. Che un morso di questi caldi e croccanti Aloo Bondas sicuramente vi farà innamorare di loro.
Troverete Aloo Bonda in quasi tutti i centri tiffin e ristoranti del sud dell’India in Karnataka, popolarmente servito per snack tea time. Altro che per i miei snack tea time, faccio anche questi Bondas quando ho ospiti a casa e sono sempre un successo.
Aloo Bondas sono anche popolari per fare durante i festival come Holi e Diwali. Basta top questi Aloo Bonda con i chutney e vi assicuro, che questi saranno un regolare a casa vostra.
Questo Aloo Bonda è,
- Vegan
- Irresistibile
- Non c’è niente Aglio Cipolla Ricetta
- Meglio che il mercato
- Pieno di sapore
- Riempito Con salsa di Patate Masala
- Ideale per monsoon serate
- Un ottimo accompagnamento per Masala Chai
Ingredienti
Per la pastella: Lo strato esterno della Bonda è fatto con pastella di farina di grammo, che è fatta con farina di grammo, amido di mais, ajwain (semi di carambola), sale, polvere di curcuma, olio vegetale e bicarbonato di sodio.
L’aggiunta di amido di mais rende la stratificazione esterna piacevole e croccante.
Per il Masala di patate:
Patate – In questa Bonda, le patate vengono bollite, sbucciate e poi schiacciate per mescolare con altre spezie per fare un masala piccante per il ripieno.
Mentre lo faccio nel modo tradizionale con solo patate, puoi anche aggiungere cipolle, piselli e capsico.
Frutta secca-Aggiungo anche anacardi e uvetta nel mio Aloo Bonda, perché aggiunge al suo gusto e dà anche un bel morso al morbido masala.
Spice Powders-Per aggiungere più piccante e piccante, aggiungere alcune polveri di spezie come polvere di peperoncino rosso, polvere di mango secco, polvere di anardana (semi di pomagranato secco), polvere di pepe nero, polvere di cumino arrosto e polvere di garam masala.
Altri ingredienti – Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrai bisogno di altri ingredienti da mescolare con patate bollite e purè come hing, semi di coriandolo, semi di cumino, peperoncino verde e foglie di coriandolo.
È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi, secondo il vostro gusto. Se fare per i bambini, si può evitare l’aggiunta di peperoncini verdi troppo.
Ricetta passo passo
Per il ripieno:
Scaldare l’olio vegetale in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere hing, semi di coriandolo e semi di cumino e lasciarli crepitare o pochi secondi.
Aggiungere il peperoncino verde, coriandolo, patate lesse, sale, peperoncino rosso in polvere, polvere mango, anardana, pepe nero in polvere, garam masala in polvere, cumino in polvere e mescolare bene il tutto.
Aggiungere anacardi, uvetta e mescolare bene. Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
Fare piccole palline dal ripieno e tenere da parte.
Per la pastella:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Aggiungere acqua, a poco a poco, e mescolare per formare una pastella che scorre.
Per friggere:
Scaldare l’olio per friggere in padella. Immergere le palline di riempimento nella pastella e lasciarle cadere in olio bollente. Usa una forchetta per immergere.
Friggere la bonda a fuoco medio alto fino a quando le bonda sono leggermente dorate.
Scolateli su un piatto. Riscaldare di nuovo l’olio fino a caldo.
Friggere la bonda per la seconda volta a fuoco vivo fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Servire caldo.
Domande frequenti
Aggiungere la farina di mais o la farina di riso nella pastella insieme alla farina di grammi,per ottenere uno strato esterno croccante mentre si frigge la Bonda.
Ho anche a volte doppio friggere il mio Bonda, per renderli più croccante.
Prepara la Bonda proprio come menzionato nella ricetta. Ora invece di friggere lo stesso, li cuoceremo.
Ungere una teglia con olio e tenerla da parte. Ora, una volta che le Bondas Aloo sono immerse nella pastella di farina gram, allinearle nella teglia unta.
Spruzzare poco olio sulla parte superiore troppo. Cuocere la Aloo Bonda a 180 C per circa 25 minuti. Poiché ogni forno è diverso, tieni d’occhio gli ultimi 5 minuti in modo che la Bonda non bruci.
Tutti gli ingredienti utilizzati per fare questo Aloo Bonda sono senza glutine tranne Hing. Puoi evitare di aggiungerlo, nel caso in cui tu voglia che la Bonda sia priva di glutine.
Non ti suggerisco di prepararti a farlo prima del tempo, dato che hanno un sapore caldo quando sono appena usciti dall’olio caldo. Invece si possono fare le palline Aloo Masala e pastella di farina Gram poche ore fa e mantenere, in modo che non vi resta che immergere il Aloo nella pastella e poi friggere.
Suggerimenti di servizio
Servire Batata Vada insieme a Chutney di coriandolo alla menta e chutney di tamarindo dolce.
Si può anche fare un chaat veloce da topping bondas con yogurt sbattuto, chutney, cipolle tritate finemente, e sev.
Da non perdere per servire una tazza calda di Adrak Wali Chai o Caffè filtro con queste Bondas!
Puoi anche servirlo con Pav o pane, per uno spuntino delizioso, che è anche popolarmente chiamato Vada Pav in Maharashtra.
Si può anche servire come Aloo Bonda Rassa, che è una colazione preferita Maharashtrian, dove Aloo Bondas sono immersi in un rasa piccante o curry che è fatto da germogli.
Memorizzazione di suggerimenti
Aloo Bonda ha un ottimo sapore se servito caldo, quando sono belli e croccanti. tendono a diventare morbidi dopo qualche tempo, il che non ha un sapore buono come quelli appena fritti.
È possibile preparare la pastella di farina Gram e conservare in un contenitore a temperatura ambiente per 3-4 ore. Si può fare il Aloo Masala troppo, e conservare in frigorifero per circa 2 giorni.
Pro Tips Di Neha
Assicurati che la pastella abbia la giusta consistenza. Se la pastella è troppo sottile, non rivestirà la Bonda e se è troppo spessa, spolvererà il masala.
Friggere le Bondas a fuoco medio. Potrebbero bruciarsi o diventare marroni velocemente senza cucinare correttamente se li friggi a fuoco vivo. E si immergeranno troppo olio se fritti a fuoco basso.
Puoi anche aggiungere un po ‘ di bicarbonato di sodio nella pastella, il che rende le Bondas soffici.
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Scheda ricetta
Aloo Bonda Ricetta
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Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
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Scaldare l’olio vegetale in una padella.
-
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere hing, semi di coriandolo e semi di cumino e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
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Aggiungere anacardi e uvetta e friggere fino a doratura.
-
Aggiungere peperoncino verde, coriandolo, patate lesse, sale, peperoncino rosso in polvere, mango in polvere, anardana, pepe nero in polvere, garam masala in polvere, cumino in polvere e mescolare tutto bene.
-
Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
-
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
-
Fare piccole palline dal ripieno e tenere da parte.
Per la pastella:
-
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
-
Aggiungere acqua, a poco a poco, e mescolare per formare una pastella che scorre.
Per friggere:
-
Scaldare l’olio per friggere in padella.
-
Immergere le palline di riempimento in pastella e rilasciarle in olio bollente.
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Utilizzare una forcella per l’immersione.
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Friggere la bonda a fuoco medio alto fino a quando le bonda sono leggermente dorate.
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Scaricarli su un piatto.
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Riscaldare nuovamente l’olio fino a caldo.
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Friggere il bonda seconda volta a fuoco vivo fino a quando sono ben rosolato e croccante. Servire caldo.
Note
Assicurati che la pastella abbia la giusta consistenza. Se la pastella è troppo sottile, non rivestirà la Bonda e se è troppo spessa, spolvererà il masala.
Friggere le Bondas a fiamma media. Potrebbero bruciarsi o diventare marroni velocemente senza cucinare correttamente se li friggi a fuoco vivo. E si immergeranno troppo olio se fritti a fuoco basso.
Puoi anche aggiungere un po ‘ di bicarbonato di sodio nella pastella, il che rende le Bondas soffici.