Aloo methi ricetta | alu methi ricetta passo-passo le foto. Aloo methi è un piatto veloce e saporito adatto per i pasti di tutti i giorni, semplice ma delizioso, e una sana preparazione vegetariana.

Aloo methi combina le foglie di methi (fieno greco) con l’umile patata, aloo o alu come viene chiamata in hindi. Le patate morbide leggermente arrostite e l’amarezza distinta delle foglie di methi rendono questo aloo methi bhaji un piatto super delizioso nel complesso. Perfetto per essere lavato con chapathi, roti o paratha o come lato con un po ‘ di riso e dal.

Le patate sono utilizzate in un certo numero di piatti indiani, a volte è usato da solo in piatti come jeera aloo, o a volte è bastonato con altre verdure. Aloo matar, aloo baingan, aloo gobi, aloo palak, aloo bhindi ecc., sono esempi popolari e qualcosa che faccio abbastanza spesso per i nostri pasti senza carne.

Trovare foglie fresche di methi è un bel lusso qui nella mia città, per non dire altro. Il negozio indiano qui fa scorta di verdure fresche una volta alla settimana. E se siete fortunati si possono trovare alcune foglie di methi. Così ho sempre prendere un paio di mazzi per fare e divorare alcune delle nostre ricette preferite methi. Abbiamo anche provato a coltivare le nostre foglie di methi, l’unico lato negativo è che devi aspettare 3-4 settimane per raccoglierle a meno che tu non abbia molto spazio per piantare in più vasi o vassoi.

Methi si presta magnificamente in tanti piatti, sia che si tratti di una focaccia come methi paratha, methi thepla, a un semplice sukhi methi ki sabzi, methi dal o in ricchi curry come methi paneer, methi matar malai o methi chicken. Ci sono un certo numero di ricette quando si tratta di questi potenti verdi ricchi di benefici nutrizionali che sono buoni per te! Così si dovrebbe assolutamente fare la maggior parte di esso, e ancora di più quando è in stagione durante gli inverni.

Come pulire le foglie di methi?

Pulire le foglie di methi richiede un po ‘ di tempo, ma deve essere fatto a fondo poiché viene coltivato nelle regioni sabbiose vicino al mare.

• Si inizia strappando il piccolo gambo con le tre foglie dal gambo spesso. Il gambo spesso è amaro e deve essere scartato. Inoltre, scartare le foglie che sono giallastre e appassite.
• Quindi, prendi un grande contenitore e aggiungi le foglie di methi. Coprire con acqua sufficiente. Lasciare da parte per circa 5 minuti. Tutta la sabbia e la sabbia si depositeranno sul fondo del contenitore.
• Rimuovere le foglie e trasferire in un altro contenitore, scartare l’acqua.
• Ripetere questa procedura 2-3 volte o fino a quando si vede l’acqua è limpida.

Come cucinare le foglie di methi?

Prima di cuocere le foglie di methi, cospargere di sale sulle foglie lavate e pulite. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Il sale tirerà fuori l’umidità e anche parte dell’amarezza. Dopo 10 minuti, spremere tutta quell’acqua, tritare finemente le foglie e usarle in qualsiasi ricetta. Un veloce sauté è più che sufficiente per cuocere le foglie.

Questa procedura di salatura è facoltativa e viene eseguita se si desidera ridurre l’amarezza. Amo l’amarezza del methi, e così, a volte, lo uso come tale in ogni piatto, in particolare questi ricchi curry stile indiano del Nord. L’amarezza taglia la ricchezza in quei piatti.

Fare il perfetto aloo methi

Fare aloo methi è facile e senza complicazioni. Probabilmente ti starai chiedendo se un piatto semplice come questo ha bisogno anche della perfezione? Se sei completamente bene con patate pastose e collose, allora immagino che vada bene. Non è che il piatto non abbia un buon sapore, trovo solo che esteticamente non sia molto piacevole per gli occhi. E prima mangiamo tutti con gli occhi, vero?

Ci sono due modi per andare su questo piatto, utilizzare patate crude o bollite.

È decisamente più veloce se usi patate bollite. Ti farebbe risparmiare almeno 10 minuti del tempo di cottura. Ma usa una buona padella antiaderente, in modo che le patate non si attacchino e diventino tutte pastose quando le mescoli e le lanci con le spezie e le foglie di methi.

Se si decide di utilizzare patate crude si vorrebbe utilizzare una buona pentole antiaderenti o una padella in ghisa ben stagionato di utilizzare meno olio e ancora non hanno il problema di patate attaccare al fondo della padella. Se si utilizza un normale kadai / pan, si può solo bisogno di olio extra, se si utilizzano patate bollite o crude, questo è tutto.

Preferisco usare le patate crude in questo piatto in modo che le patate siano belle e morbide e tuttavia mantengano la loro forma e non tutte pastose. Le patate dorate leggermente dorate rendono il piatto generale più appetitoso.

Finirò questo post con la ricetta qui sotto! Non dare questo piatto vegetariano facile un andare, si può prendere un po ‘ di tempo per abituarsi al sapore se non avete avuto prima. Ma una volta fatto, sono sicuro che vi piacerà più frequentemente.

Come fare aloo methi – Istruzioni passo passo

1.Scaldare l’olio a fuoco medio in un kadai/padella dal fondo pesante, una volta che è abbastanza caldo, aggiungere i semi di cumino e lasciarlo crepitare. Aggiungere hing e peperoncini rossi secchi. Soffriggere per mezzo minuto.

2.Aggiungere lo zenzero tritato e l’aglio, soffriggere fino a fragrante.

3.Aggiungere le cipolle tritate, soffriggere fino a quando traslucido.

4.Quindi, aggiungere le patate a cubetti, la curcuma e il sale. Dare un buon mix e cuocere coperto a fuoco medio-basso fino a quando le patate sono circa 80% cotto, mescolando di tanto in tanto in mezzo, circa 8-10 minuti.

5.Aggiungere le foglie di methi e mescolare bene.

6.Quindi, aggiungere coriandolo macinato, peperoncino rosso e polvere di amchur (se usato), mescolare bene. Coprire e cuocere per circa 5 minuti.

7.Finire il piatto con una spremuta di succo di limone. Mescolare bene, servire caldo con chapathi o come contorno con riso e curry di vostra scelta e qualche insalata.

NOTE

• Per ridurre l’amarezza di methi, cospargere di sale sulle foglie di methi pulite e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Spremere l’acqua e utilizzare nella ricetta.
• Se non riesci a trovare foglie fresche di methi, kasuri methi è una buona opzione. È fondamentalmente una forma secca delle foglie fresche. Ma il processo di essiccazione concentra i sapori amari, quindi un po ‘ di esso va molto in ogni piatto. Così si può fare aloo kasuri methi scambiando le foglie fresche di methi con 1/4 di tazza di kasuri methi liberamente confezionato, secco arrostito a fuoco basso e schiacciato tra i palmi delle mani. Aggiungilo al punto 5.
• È possibile aggiungere 1 cucchiaino o giù di lì di zucchero/jaggery per bilanciare l’amarezza o aumentare il succo di limone.

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Aloo Methi Ricetta | Alu Methi | Aloo Methi Ki Sabji

Aloo methi ricetta | alu methi | aaloo methi ki sabji | methi ricetta delle patate con passo-passo le foto. Aloo methi è un piatto veloce e saporito adatto per i pasti di tutti i giorni, semplice ma delizioso e una preparazione vegetariana sana.

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Corso: Contorno

Cucina: Indiana

parola Chiave: Aloo Methi Ricetta, Alu Methi, Come Fare Aloo Methi

Tempo di Preparazione: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 3 people

Author: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 cup = 250 ml, 1 tsp = 5 ml

• 500 grams potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes, about 2.75 cups
• 3 cups tightly packed methi leaves (fenugreek greens)*
• 1/2 tsp cumin seeds
• Pinch of hing (asafoetida)
• 2 dried red chillies, broken into halves
• 1 tsp minced ginger
• 2 tsp minced garlic
• 1 cup finely chopped onions
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chilli powder/cayenne pepper
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Goccio di succo di limone o 1 cucchiaino di amchur polvere
• 1/2 cucchiaino di sale, o per degustare
• 2 cucchiai di olio

Istruzioni

• scaldare l’olio a fuoco medio in un fondo pesante kadai/pan, una volta è abbastanza calda aggiungere i semi di cumino e lasciate crackle. Aggiungere hing e peperoncini rossi secchi. Soffriggere per mezzo minuto.
• Aggiungere lo zenzero tritato e l’aglio, soffriggere fino a fragrante.
• Aggiungere le cipolle tritate, soffriggere fino a traslucido.
• Quindi, aggiungere le patate a cubetti, la curcuma e il sale. Dare un buon mix e cuocere coperto a fuoco medio-basso fino a quando le patate sono circa 80% cotto, mescolando di tanto in tanto in mezzo, circa 8-10 minuti.
• Aggiungere le foglie di methi e mescolare bene.
• Quindi, aggiungere coriandolo macinato e peperoncino rosso, mescolare bene. Coprire e cuocere per circa 5 minuti.
• Finire il piatto con una spremuta di succo di limone. Mescolare bene, servire caldo con chapathi o come contorno con riso e curry di vostra scelta e qualche insalata.

Note

• Per ridurre l’amarezza di methi, cospargere di sale sulle foglie di methi pulite e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Spremere l’acqua e utilizzare nella ricetta.
• Se non riesci a trovare foglie fresche di methi, kasuri methi è una buona opzione. È fondamentalmente una forma secca delle foglie fresche. Ma il processo di essiccazione concentra i sapori amari, quindi un po ‘ di esso va molto in ogni piatto. Così si può fare aloo kasuri methi scambiando le foglie fresche di methi con 1/4 di tazza di kasuri methi liberamente confezionato delle foglie secche, secco arrostito a fuoco basso e schiacciato tra i palmi delle mani. Aggiungilo al punto 5.
• È possibile aggiungere 1 cucchiaino o giù di lì di zucchero/jaggery per bilanciare l’amarezza o aumentare il succo di limone.