Non c’è una grande differenza tra sardine e aringhe. In effetti, “sardina” significa ” pesce piccolo.”(I pesci in questione prendono il nome dalla Sardegna, la seconda isola più grande del Mediterraneo, perché erano abbondanti in questa regione.) Quando sono giovani e piccoli, questi pesci sono chiamati sardine. Quando invecchiano e diventano più grandi, si chiamano aringhe. Per secoli, le aringhe sono state un alimento base degli europei del nord-scandinavi, russi, olandesi, britannici e tedeschi.
Sia le aringhe che le sardine sono molto buone per noi perché forniscono alti livelli di acidi grassi omega-3 sani per il cuore, grassi essenziali che svolgono anche un ruolo importante nel normale sviluppo e funzione del cervello. La ricerca indica che gli omega-3 regolano l’infiammazione e possono aiutare a ridurre il rischio e i sintomi di una varietà di disturbi influenzati dall’infiammazione, tra cui infarto, ictus, cancro e malattie autoimmuni come l’artrite reumatoide. Le persone con colesterolo alto, diabete, sintomi di sindrome premestruale, malattia coronarica, cancro al seno, perdita di memoria, depressione, disturbo da deficit di attenzione e iperattività, insulino-resistenza e artrite possono anche beneficiare degli acidi grassi omega-3 presenti nell’olio di pesce.
Un altro vantaggio: poiché sono relativamente piccoli e vicini al fondo della catena alimentare, le aringhe e le sardine non accumulano i contaminanti che sono così comuni nei pesci predatori di grandi dimensioni. Inoltre, questi pesci non sono stati minacciati dalla pesca eccessiva come alcune altre specie di pesci, quindi puoi mangiarli con una chiara coscienza ambientale. Infatti, dal momento che le specie predatrici sono state ampiamente sovrasfruttate, oggi abbiamo il doppio delle sardine rispetto a 100 anni fa.
L’aringa può crescere fino a circa 1,5 piedi di lunghezza. Sono pesci d’acqua fredda abbondanti nell’Atlantico settentrionale e negli oceani del Pacifico. È stato riferito che l’aringa del Pacifico vive fino a 19 anni e può abitare sia acqua dolce che salata.
Ho scritto di sardine in questo spazio prima e celebrato la crescente disponibilità di quelli freschi che sono deliziosi quando alla griglia. Se non hai familiarità con le sardine, prova la mia ricetta per sardine sandwich spread, un pranzo facile da preparare e delizioso.
L’aringa fresca è più alta in omega-3 rispetto all’aringa venduta in qualsiasi altro modo, ma raramente la vedi. (L’ho mangiato alla griglia in Giappone e lo amo in questo modo.) Otterrai gli stessi benefici per la salute mangiando sardine fresche. Tuttavia, è possibile ottenere (e mangiare in modo sicuro) aringhe crude (è usato nel sushi), affumicate o in salamoia e aromatizzate in molti modi diversi. La vostra scelta dipende dal vostro gusto, ma vi esorto a provare diverse varietà fino a scoprire uno che fa appello a voi. Oltre ai suoi benefici per la salute, l’aringa si presenta spesso come un pasto pronto per essere servito. Uno dei miei preferiti è l’aringa affumicata (affumicata); cercala in lattine in qualsiasi supermercato e mangiala con limone, senape e cipolla.per maggiori informazioni: