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Volume 5

Studi di Biosociali Società

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Dieta umana e nutrizione in prospettiva bioculturale

A cura di Tina Moffat e Tracy Prowse

282 pagine, 29 illus., 25 tabelle, 5 mappe, bibliog., indice

ISBN 978-1-84545-765-5 H 135.00 / £99.00 Hb Pubblicato (dicembre 2010)

eISBN 978-1-84545-981-9 eBook

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Recensioni

“Gli editori forniscono una bella integrazione del materiale del libro nella conclusione. Mentre i singoli capitoli non, per la maggior parte, fornire esempi di integrativo bioculturale approcci, i redattori sapientemente weave insieme tematicamente e in relazione a temi di attualità in conclusione…il libro fornisce un bel campionamento dello spettro di dati e di approcci che costituiscono il campo, e, come tale, sarebbe utile per una classe di antropologia dell’alimentazione.”*JRAI

“I singoli capitoli presentati nel volume sono ben scritti e insieme dettagliano una vasta gamma di approcci metodologici agli argomenti attorno ai quali è strutturato il volume…Questo volume modificato sarebbe di particolare interesse per studenti laureati avanzati o ricercatori interessati agli argomenti specifici trattati da ciascun capitolo.”*Medical Anthropology Quarterly

” Questa è una pubblicazione di alta qualità. Molti dei capitoli sono ottime recensioni di metodi e prospettive nella loro particolare area. Gli editori hanno chiaramente fatto un buon lavoro… C’è un forte mix di argomenti che vanno bene insieme e sono legati insieme dal primo e dall’ultimo capitolo.”*Alan Goodman, Hampshire College

Descrizione

Non ci sono molte aree che sono più radicate negli aspetti biologici e socio-culturali dell’umanità rispetto alla dieta e alla nutrizione. Nel corso della storia umana la nutrizione è stata modellata da forze politiche, economiche e culturali e, a sua volta, l’accesso al cibo e alla nutrizione ha alterato il corso e la direzione delle società umane. Utilizzando un approccio bioculturale, i contributori a questo volume indagano i modi in cui il cibo è sia una risorsa essenziale fondamentale per la salute umana sia un’espressione della cultura e della società umana. I capitoli trattano gli aspetti della dieta e della nutrizione umana attraverso lo spazio e il tempo e si estendono preistorico, storico, e società contemporanee diffuse in varie regioni geografiche, tra cui Europa, Nord America, Africa, e Asia per evidenziare come la biologia e la cultura sono indissolubilmente legati.

Tina Moffat è professore associato presso il Dipartimento di Antropologia della McMaster University. La sua ricerca si concentra sulla salute e la nutrizione dei bambini in relazione alla salute ambientale e agli ecosistemi urbani. È autrice e co-autrice di numerose pubblicazioni scientifiche sulla crescita infantile e l’alimentazione infantile in Nepal e il benessere nutrizionale e l’obesità tra i bambini delle scuole del Nord America.

Tracy Prowse è assistente professore nel Dipartimento di Antropologia alla McMaster University. La sua ricerca esplora la dieta e la salute nelle popolazioni passate utilizzando analisi paleopatologiche e isotopiche di ossa e denti umani. Ha pubblicato sulla paleodieta dell’Italia romana sull’American Journal of Physical Anthropology e sul Journal of Archaeological Science.

Oggetto: Cibo& Nutrizione Antropologia (generale) Archeologia

Codici oggetto

LC: GT2850 .H86 2010

BL: 8484.665000 DSC

BISAC:
MED060000 MEDICAL/Nutrition;
SOC002010 SCIENZE SOCIALI/Antropologia/Culturali;
SCI086000 SCIENCE/Life Sciences/General

BIC:
JFCV Food & società;
JHM Anthropology

Indice

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Elenco delle figure
Elenco delle tabelle
Elenco delle caselle

Capitolo 1. Introduzione: Un approccio bioculturale alla dieta umana e alla nutrizione
T. Moffat e T. Prowse

PARTE I: PROSPETTIVE EVOLUTIVE SULLA NUTRIZIONE

Capitolo 2. Influenze nutrizionali e metaboliche sull’evoluzione del cervello umano
W. R. Leonard, ML Robertson e J. J. Snodgrass

Capitolo 3. Crescita dei bambini tra i foraggeri dell’Africa australe in passato
S. Pfeiffer e L. Harrington

Capitolo 4. Alimentazione infantile e infantile nell’evoluzione umana
D. W. Sellen

PARTE II: ALLATTAMENTO AL SENO E OLTRE: NUTRIZIONE PER TUTTO IL CORSO DELLA VITA

Capitolo 5. L’uso dell’analisi isotopica stabile per determinare i modelli di alimentazione del bambino e del bambino
T. L. Dupras

Capitolo 6. Una comunità in transizione: decostruire le tendenze dell’allattamento al seno a Gibilterra, 1955-96
L. A. Sawchuk, E. K. Bryce e S. D. A. Burke

PARTE III: INSICUREZZA ALIMENTARE E MALNUTRIZIONE

Capitolo 7. Diversità dietetica, transizioni dietetiche e nutrizione infantile in Nepal: questioni di metodologia e pratica
T. Moffat e E. Finnis

Capitolo 8. Risposte a una crisi alimentare e malnutrizione infantile nel Sahel nigeriano
R. E. Casiday, K. R. Hampshire, C. Panter-Brick e K. Kilpatrick

PARTE IV: FATTORI NUTRIZIONALI NELLA CRESCITA E NELLA MALATTIA

Capitolo 9. Crescita, morbilità e mortalità nell’antichità:un caso di studio da Roma imperiale
T. Prowse, S. Saunders, C. Fitzgerald, L. Bondioli e R. Macchiarelli

Capitolo 10. Esaminare gli aspetti nutrizionali della perdita ossea e della fragilità attraverso il ciclo di vita in Bioarcheologia
S. C. Agarwal e B. Glencross

Capitolo 11. Obesità-un’epidemia emergente: Tendenze temporali in Nord America
PT Katzmarzyk

PARTE V: CONCLUSIONE

Capitolo 12. Dieta e nutrizione in prospettiva bioculturale: Ritorno al futuro
T. Prowse e T. Moffat

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Glossario
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