Bharwa Bhindi è un popolare contorno indiano dove il gombo (bhindi) è farcito con un ripieno piccante. Questo piatto vegano va molto bene con focacce come roti o paratha.
Bhindi aka okra, è una delle mie verdure preferite. In India, cuciniamo molto gombo e piace a quasi tutti. Sarvesh è un grande fan e così ogni volta che vado al negozio indiano qui, faccio un punto per comprare un po ‘ di gombo fresco per cucinare a casa. A casa mia, il bhindi veniva solitamente cucinato in modo molto semplice con poche spezie. Mamma sempre servito che con roti e dal e ha fatto un pasto così confortante e sano.
Un altro modo in cui il bhindi veniva cucinato a casa mia era riempirlo con spezie aka bharwa bhindi. Bharwa = ripieno e Bhindi = gombo quindi in questa ricetta, il gombo viene farcito con un ripieno piccante e poi cotto in padella. È una ricetta semplice con poco o nessun lavoro di preparazione. L’unico lavoro di preparazione che devi fare è tagliare il gombo e poi riempirlo con un mix di spezie. Questo è praticamente tutto, non c’è nient’altro da tagliare o preparare.
Ogni volta che faccio bhindi, faccio un punto per lasciarli asciugare all’aria. Questo rende il taglio del gombo davvero facile, altrimenti è un pasticcio viscido. Puoi farlo poche ore prima di pianificare la cottura, lavare bene il gombo e poi metterli su un tovagliolo di carta e lasciarli asciugare. Lo faccio anche durante la notte, a volte, se posso pianificare in anticipo! (che raramente accade).
Va bene, quindi con il bhindi ripieno, ovviamente è tutta una questione di ripieno. Le persone usano spezie diverse in proporzioni diverse. Alcune persone usano solo poche spezie, alcuni usano besan (farina di ceci) e io ho usato il cocco! Quindi il mio ripieno include spezie indiane comuni e anche cocco. Si noterà che ho un sacco di spezie in corso qui, beh, dal momento che non si aggiunge altro in questa ricetta, il gusto del gombo dipende totalmente il ripieno in modo da avere per andare un po ‘ pesante su di esso.
Questi Bharwa Bhindi
✓ è una ricetta vegana e senza glutine
✓ si abbina bene con roti o paratha
✓ facile da preparare con ingredienti minimi
✓ farcito con cocco, coriandolo, cumino e garam masala!
Mentre la ricetta in sé è semplice, devi fare attenzione durante la cottura del gombo. Per prima cosa, devi cucinarlo a fuoco basso. Se lo cucini a fuoco vivo, il gombo diventerà marrone rapidamente ma non sarà cotto. In secondo luogo, devi continuare a girare il gombo con attenzione dopo ogni 2 minuti o giù di lì. Ciò garantisce una cottura uniforme. E in terzo luogo, posizionare sempre il gombo ripieno in un unico strato in una grande padella. Se la tua padella è piccola e gli okra sono tutti l’uno sopra l’altro, non saranno cotti in modo uniforme. Quindi è davvero importante cuocerli in un unico strato nella padella.
Abbiamo apprezzato questo bharwa bhindi con alcuni roti e dal. Si’, l’ho servito come faceva mamma. Qualcosa non dovrebbe mai cambiare! 🙂 Quindi la prossima volta che hai un sacchetto di gombo e non sei sicuro di cosa farne, ti suggerisco di provare questo bharwa bhindi. Si farà per un bel cambiamento!
Alla ricerca di altri modi per cucinare gombo? Guarda questi!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Metodo
Lavare il bhindi e lasciarlo asciugare. Uso spesso un tovagliolo di carta per asciugarli. Quindi fare un taglio in ogni bhindi longitudinalmente senza tagliare l’intera lunghezza. Dovrebbero ancora essere congiunti ad un’estremità. Fate questo con ogni bhindi e poi metterli da parte.
In una grande ciotola aggiungere polvere di cocco essiccata, polvere di coriandolo, polvere di cumino, polvere di mango essiccato (amchur), polvere di peperoncino rosso, garam masala, polvere di curcuma e sale.
Mescolare tutte le spezie con un cucchiaio.
Aggiungere 2 cucchiaini di olio al ripieno e mescolare bene con le spezie. Il ripieno per il bhindi è ora pronto.
Prendi un bhindi e riempilo con il masala preparato.
Ripeti con i bhindis rimanenti. Assicurati di riempirli bene con una generosa quantità di masala. Mettili da parte.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Mettere il bhindi ripieno in un unico strato nella padella. Dopo 2 minuti, abbassare il fuoco a medio-basso e coprire la padella.
Dopo 2 minuti, aprire la padella e capovolgere con attenzione ogni bhindi. Coprire di nuovo la padella e capovolgere nuovamente il bhindi dopo 2 minuti.
Continua a lanciare il bhindi dopo ogni 2-3 minuti circa fino a quando non è tenero e fatto. Questo richiederà circa 15 minuti a fuoco basso.
Servire bharwa bhindi caldo con roti o paratha. Si può spremere un po ‘ di succo di limone sulla parte superiore prima di servire per tang extra o anche guarnire con coriandolo.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
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Lavare il bhindi e lasciarlo asciugare. Uso spesso un tovagliolo di carta per asciugarli. Quindi fare un taglio in ogni bhindi longitudinalmente senza tagliare l’intera lunghezza. Dovrebbero ancora essere congiunti ad un’estremità. Fate questo con ogni bhindi e poi metterli da parte.
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In una grande ciotola aggiungere polvere di cocco essiccata, polvere di coriandolo, polvere di cumino, polvere di mango essiccato (amchur), polvere di peperoncino rosso, garam masala, polvere di curcuma e sale.
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Mescolare tutte le spezie con un cucchiaio. Quindi aggiungere 2 cucchiaini di olio al ripieno e mescolare bene con le spezie. Il ripieno per il bhindi è ora pronto.
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Prendi un bhindi e riempilo con il masala preparato. Ripeti con i bhindis rimanenti. Assicurati di riempirli bene con una generosa quantità di masala. Mettili da parte.
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Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Mettere il bhindi ripieno in un unico strato nella padella. Dopo 2 minuti, abbassare il fuoco a medio-basso e coprire la padella.
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Dopo 2 minuti, aprire la padella e capovolgere con attenzione ogni bhindi. Coprire di nuovo la padella e capovolgere nuovamente il bhindi dopo 2 minuti.
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Continua a lanciare il bhindi dopo ogni 2-3 minuti circa fino a quando non è tenero e fatto. Questo richiederà circa 15 minuti a fuoco basso.
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Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.