Questi biscotti di melassa hanno il perfetto sapore vecchio stile e il morso gommoso, e sono ottimi per gli scambi di biscotti e le feste natalizie!
Mentre i biscotti alla melassa non avranno mai la popolarità di Snickerdoodles, biscotti di pasta frolla o questa ricetta di biscotti al cioccolato, penso che siano facilmente uno dei migliori.
Il sapore e la consistenza sono entrambi troppo incredibili.
Sono croccanti ai bordi ma molto gommosi nel mezzo, e il sapore è così piccante e audace.
Con zenzero, pimento e chiodi di garofano che sostengono il sapore scuro e ricco di melassa, i biscotti hanno semplicemente il sapore e l’odore delle vacanze.
Si noterà che questi hanno una struttura più piatta, più increspato rispetto alla maggior parte dei biscotti di melassa.
Uso specificamente solo albume e proporzionato gli ingredienti in modo che abbiano questa consistenza davvero piatta e ultra gommosa.
Come in, non sono un po ‘ cakey o soffici, che è come mi piace.
I biscotti alla melassa possono essere congelati?
Questi cookie si congelano bene dopo essere stati cotti, quindi potresti facilmente fare alcuni lotti prima del tempo per lo scambio di cookie o per le feste natalizie.
Come fare i biscotti di melassa:
Unire farina per tutti gli usi, bicarbonato di sodio, sale, zenzero, pimento e chiodi di garofano:
Sbattere bene, poi mettere da parte.
In una ciotola separata, crema insieme burro e zucchero fino a quando soffice e leggero, quindi aggiungere 1 albume d’uovo:
Frusta che, fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungere la melassa:
ho usato sia classico unsulphered melassa (come la Nonna del marchio) e, più artigianale melassa, e che entrambi producono buoni risultati. La scelta è vostra!
Frusta che fino a quando la melassa è uniformemente miscelato in:
Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando un impasto morbido forme:
Ora, è possibile cuocere questi subito, o si può chill loro.
Cuocerli subito è fantastico se vuoi una consistenza davvero piatta e gommosa per il biscotto, e anche se sei impaziente e VUOI COOKIE ORA lol.
Raffreddare l’impasto per rassodare il burro è un’opzione migliore se si desidera un biscotto meno piatto, in quanto si diffonderà meno durante la cottura. Sarà anche più facile lavorare con.
Di solito scelgo di cuocerli subito, ma saranno più difficili da arrotolare perché l’impasto è appiccicoso. Per aggirare questo problema, usa una pallina di biscotti per lasciarli cadere direttamente nello zucchero semolato:
Lo zucchero vi aiuterà a dare loro una rapida rotolo con le mani, a forma di palla:
fate Cuocere i biscotti per circa 13-15 minuti, a seconda di come il “fatto” è come i cookies. Li tiro quando ancora brillano un po ‘ al centro.
Nota che sembrano abbastanza gonfio a destra, fuori del forno, perché il bianco d’uovo:
Ma appena si raffredda, si appiattisce un po’:
Chocolate Candy Cane Cookies, Monster Cookies e Snowball Cookies sono alcune delle mie altre ricette preferite per cuocere. E ritaglia i biscotti se vuoi decorare. Divertiti!
Biscotti di melassa
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Ingredients
- 1 cup all-purpose flour (5 ounces by weight)
- 1 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp ground ginger
- 1/4 tsp ground allspice
- 1/4 tsp ground cloves
- 4 tbsp softened unsalted butter
- 1/2 cup sugar plus extra for rolling
- 1 uovo bianco
- 4 cucchiai di unsulphered melassa
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Linea una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone.
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Frullare per unire la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, il pimento e i chiodi di garofano.
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In un’altra ciotola, crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando soffice e leggero.
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Aggiungere l’albume e montare fino a che liscio, quindi mescolare nella melassa.
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Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando la farina scompare.
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Per un biscotto più piatto e gommoso, cuocere l’impasto ora, o per un biscotto meno piatto, raffreddare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
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Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero in una ciotola, e utilizzare una piccola paletta biscotto a cadere la pasta biscotto direttamente nello zucchero. Rotolare con le mani in una palla, quindi posizionare 12 palline sulla teglia preparata.
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Cuocere i biscotti per 13-15 minuti, quindi lasciare raffreddare. A causa dell’albume, i biscotti appariranno molto gonfi quando li tiri dal forno, ma cadranno e si piegheranno mentre si raffreddano.
Note
Nutrizione
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.