Ho un debole per la zuppa fatta in casa. Davvero. È uno dei motivi per cui sono così entusiasta dell’arrivo dell’autunno ogni anno. Quando c’è un freddo nell’aria, la pentola viene fuori.

Lo so, puoi davvero fare la zuppa in qualsiasi momento dell’anno, ma è particolarmente attraente nei mesi più freddi. Faccio del mio meglio per tenere una scorta di brodo di pollo fatto in casa di Ina Garten nel mio congelatore in ogni momento. E ‘cosi’ buono. Si basa su una ricetta trovata nel libro di cucina di Ina, Barefoot Contessa At Home I Ho appena modificato un po’, qua e là. È così saporito e può essere usato come base per tanti piatti sani e deliziosi.

Il lavoro di preparazione iniziale su questo non potrebbe essere più facile. Nessun taglio richiesto just solo un rapido risciacquo, poi un chop, qua e là. È tutto letteralmente scaricato in una pentola gigante. Questa è l’unica parte di questa ricetta che non può essere modificata. Devi avere una pentola molto grande. Uno che terrà da 16 a 20 quarti. Non deve essere una fantasia, ma deve essere grande. Ho visto versioni in acciaio inossidabile offerte su Amazon per meno di $25. Vale la pena l’investimento, direi.

Non crederai all’aroma proveniente dalla tua cucina mentre questa collezione di bontà sta bollendo. Il tempo totale di cottura è di 5 ore. Ma dopo 1 1/4 ore, rimuoverai con cura i polli dal piatto. Una volta abbastanza fresco da maneggiare, la carne di pollo viene tirata dall’osso e messa da parte. Le ossa vengono quindi restituite al brodo ribollente per il restante tempo di ebollizione.

Sono sicuro che hai sentito tutto il ronzio sui benefici del brodo osseo in questi giorni. Si consiglia di godere di una porzione una volta al giorno. Il brodo osseo organico di buona qualità è piuttosto costoso, ma è disponibile nei negozi di alimentari di fascia alta. Puoi facilmente preparare il tuo brodo di ossa a casa, ma devo avvertirti the il tempo medio di cottura è di 24 ore. La chiave è quello di cuocere le ossa giù abbastanza che si sono lasciati con un brodo concentrato-indicato anche come gelatina.

Si pensa che la gelatina nel brodo osseo abbia potenti proprietà curative. La gelatina è stata un rimedio noto per molte diverse condizioni digestive e intestinali. La gelatina contiene l’amminoacido glicina, che è necessaria per completare il processo di disintossicazione e per aiutare il fegato a funzionare in modo ottimale.

Potrei saltare avanti qui, ma devo mostrarti cosa si può ottenere dopo un sobbollire di cinque ore e poche ore o durante la notte in frigorifero. Notate come si è formata la gelatina “simile alla gelatina” nel brodo? La texture jiggly? Questa è la roba buona so così buona per te. E con tutte le meravigliose verdure ed erbe che abbiamo aggiunto al mix, il sapore pieno è incredibile. E ‘ una vittoria.

Una volta che il brodo ha finito di cucinare, sarà diminuito di volume. Non fa niente. Significa solo che il sapore sarà più concentrato. A questo punto, tutti i contenuti devono essere tese per rimuovere qualsiasi e tutti i solidi. Trovo che il metodo più semplice sia quello di posizionare un grande colino micro-mesh su una grande pentola. Uso il mio contenitore di misurazione in vetro Pyrex da 4 tazze per estrarre il contenuto un po ‘ alla volta. Una volta che hai rimosso abbastanza e può facilmente gestire il grande magazzino pentola, versare il resto nel colino.

Avere i contenitori di stoccaggio (vasetti a sfera a bocca larga sono ideali) pronti e allineati in modo da poterli riempire mentre si va, facendo spazio nella grande pentola durante il processo di sforzo. Di solito uso barattoli di dimensioni ridotte, ma potresti voler includere alcuni più piccoli. Dipende tutto da te.

Noterai un po ‘ di grasso che sale in cima a ogni barattolo. Dopo aver trascorso la notte in frigo, quel grasso si solidificherà e può essere facilmente rimosso con un cucchiaio.

Il brodo di pollo fatto in casa di Ina Garten può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

O congelare per un massimo di 3 mesi. Se avete intenzione di congelare alcuni, (altamente raccomandato) essere sicuri di lasciare almeno un pollice di spazio aereo nella parte superiore di ogni vaso. Lo stock congelato si espanderà e ha bisogno di spazio per crescere.

Assicurarsi di etichettare ogni contenitore e includere una data “use by”. Non c’è niente di peggio che navigare nel tuo congelatore, chiedendosi quali sono quegli oggetti misteriosi lì dentro. E da quanto tempo stanno insieme?

Questo stock può essere utilizzato per aggiungere a salse e stufati o per sorseggiare solo per i benefici per la salute. Mi piace aggiungerlo alle mie zuppe fatte in casa insieme al normale brodo biologico. Il sapore è davvero intenso e prenderà il tuo prossimo piatto di zuppa proprio sopra le righe. Garantito.

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