La domanda più frequente che ricevo in questi giorni è: “c’è glutine nel gin?”

No, non c’è glutine nel gin.

La Celiac Disease Foundation afferma chiaramente: “i prodotti distillati non contengono peptidi nocivi al glutine anche se sono fatti da cereali contenenti glutine. La ricerca indica che il peptide del glutine è troppo grande da trasportare sopra nel processo di distillazione, lasciante il glutine liquido risultante-libero.”

In che modo la distillazione rimuove il glutine?

Durante la distillazione, il pallone a sinistra viene riscaldato fino a quando il liquido inizia a trasformarsi in vapore. Il vapore passa quindi attraverso un tubo refrigerato chiamato condensatore. Il condensatore trasforma il vapore in un liquido.

In breve, hai paura del glutine nella fase gassosa?

No, perché il glutine non è volatile. Non può essere evaporato. Pertanto il glutine non può finire nel liquido sul lato destro.

Cosa succede al grano nel gin?

Il grano è parte della roba a sinistra. I distillatori lasciano che i batteri mangino il grano prima che entri nell’alambicco. In tal modo, rilasciano etanolo come rifiuti. Questo è ciò che tutti gli spiriti inizia come.

I distillatori mettono tutto questo grano nell’alambicco. Lo riscaldano fino al punto in cui l’etanolo (e l’acqua) evaporano. Questo è ciò che finisce per trasformarsi in liquido alla fine.

Quando la distillazione è fatta e l’etanolo rimosso, molti distillatori danno il grano usato alle fattorie dove può essere usato per nutrire i maiali.

Come posso assaggiare il grano nel gin?

Ancora una volta, ciò che assaggi è ciò che è stato evaporato e ri-condensato in una fase liquida. Ciò che assaggi sono molecole aromatiche che erano presenti nel grano originale. A differenza del glutine, queste molecole aromatiche fanno bollire.

Se ti manca il sapore di un grano, il gin è un posto sicuro per assaggiare quel sapore con tutto il glutine sparito.

Ma mi sento ancora male.

Questo potrebbe sorprenderti, ma l’alcol è irritante per lo stomaco.

Bere alcol può causare gonfiore e se usato eccessivamente, può danneggiare il rivestimento dello stomaco.

In altre parole, anche le persone che possono mangiare glutine possono sentirsi in questo modo quando bevono.

Sono confuso – ma c’è glutine nel gin?

No, non c’è glutine nel gin. E non c’è assolutamente alcun dibattito o discussione a riguardo. È abbastanza semplice. La Fondazione per la celiachia trova il problema abbastanza tagliato e asciutto.

Ma è facile capire perché sei confuso. C’è un sacco di persone ignoranti che non capiscono come funziona la distillazione o il glutine che ti dicono cose che non sono vere.

La disinformazione fa male a tutti. Ecco perché sto lanciando una campagna per chiamare le persone che stanno spaventando la gente e ripetendo fatti falsi.

Se vedi qualcuno ripetere bugie, tweet un link al loro articolo a @thereisNOgluten su Twitter. Chiamerò chiunque veda e condividerò la citazione dalla pagina della Celiac Disease Foundation.

Essere senza glutine è difficile. Lo so, ho iniziato come secchione della birra piu ‘ di dieci anni fa. Ma ho dovuto rinunciare. Perché anch’io non riesco a elaborare il glutine. Negli ultimi dieci anni, ho recensito una tonnellata di gin a base di grano, diversi gin distillati dall’orzo, distillati dalla segale.

Sono anche senza glutine. Non per scelta. Ma ho scelto il gin. Non c’è glutine nel gin. Spero che anche tu sceglierai il gin.