Chamagadda Pulusu ricetta con le istruzioni passo passo.
Questo curry è preparato in modi diversi in diversi regions.In Andhra, jaggery viene aggiunto al sugo di tamarindo alla fine.questo per bilanciare la complessità del tamarindo.pasta di aglio allo zenzero, garam masala,fieno greco & la polvere di semi di cumino e la polvere di coriandolo non devono essere utilizzati quando si aggiunge jaggery.questo è quello che sapevo della versione jaggery.
la ricetta che ho fatto è la versione Telangana.Ho preparato questa ricetta esattamente nello stesso modo in cui viene preparato il curry di pesce tranne l’aggiunta della noce di cocco.il gusto era davvero incredibile e sembrava di assaggiare il pesce curry.my marito e figlia piace molto.
uno degli spettatori di youtube mi ha detto che “non abbiamo bisogno di pre-bollire la colocasia.basta staccare le bucce, aggiungerle direttamente alle cipolle saltate e poi cuocere a pressione.perché possono diventare molli se li pre-bolliamo”.potrebbe esserlo correct.it sarebbe difficile per i principianti pre-bollire perfettamente.Non avevo mai provato in quel modo.Li cucino sempre a pressione (prima di aggiungere al curry) fino a 3 fischi e aspetto che la pressione scompaia.più tardi li ho messi in acqua normale e rimuovere il skins.by in questo modo la pelle si stacca molto facilmente e la colocasia viene cotta perfettamente e mantiene ancora la forma.
Colocasia o Chamagadda o Arbi è una ricca fonte di vitamine e molti minerali.questo ortaggio ha molteplici benefici per la salute.ha un sapore anche buono dopo poche ore di cottura proprio come il curry di pesce.questa ricetta va bene con riso caldo o Rotis o Pulkas.Spero che si tenta di godere di questa ricetta.
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in questa ricetta in versione Telugu,, per, clicca qui.
la versione di Testo di Chamagadda Pulusu Ricetta
- 250 grams colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 or 180 grams big onion
- 3 green chilies
- 20 grams tamarind
- 1 tsp ginger garlic paste
- salt as needed
- 1/2 tsp turmeric powder
- 3 tsp red chili powder
- 1/4 tsp fenugreek/methi seeds
- 1/2 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp garam masala
- 5 tbsp oil
- 2 sprig curry leaves
- 1/4 cup coriander chopped
- 600 ml water
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 2 peperoncini rossi secchi
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sciacquare la colocasia accuratamente e metterle in una pentola a pressione.
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versare acqua appena sopra il livello di colocasia e coprire con il coperchio della pentola a pressione.
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tenere a fuoco vivo e cuocere fino a 3-4 fischietti.
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attendere fino a quando la pressione lascia.
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aprire il coperchio e mettere la colocasia bollita in acqua normale.
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rimuovere le pelli e tenere da parte.
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immergere 20 grammi di tamarindo in 600 ml di acqua per 10-15 minuti.
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utilizzare le dita e spremere il tamarindo in acqua fino a quando tutto il succo viene estratto.
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scaldare una piccola padella, aggiungere semi di fieno greco, semi di cumino e arrostire fino a quando il sapore esce.
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trasformarli in una polvere fine e tenerli da parte.
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scaldare l’olio in un recipiente, aggiungere semi di senape, semi di cumino, peperoncini rossi secchi e soffriggere fino a quando non smettono di schizzare.
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aggiungere le cipolle tritate, peperoncini verdi, foglie di curry, sale, e soffriggere fino a quando diventano morbidi.
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aggiungere la polvere di curcuma, la pasta di aglio allo zenzero e soffriggere fino a quando il sapore crudo non è sparito.
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mettere peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e mescolare bene.
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quindi aggiungere la colocasia bollita e mescolare tenendo il recipiente con un canovaccio da cucina.
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coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
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aprire il coperchio, mescolare per una volta e versare l’acqua di tamarindo attraverso un colino.
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aggiungere il fieno greco arrostito& polvere di semi di cumino, garam masala e mescolare bene.
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cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo si addensa.
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aggiungere il coriandolo tritato e spegnere la fiamma.
Video version of Chamagadda Pulusu