Anche se il vino è tradizionalmente visto come l’ultimo abbinamento al cioccolato, birra e cioccolato possono creare alcune combinazioni sorprendenti e inaspettate. A differenza del vino, la carbonatazione nella birra può purificare e risvegliare il palato, preparando il degustatore per il prossimo boccone sontuoso. Birra e cioccolato in realtà hanno molto in comune; sono entrambi alimenti fermentati che subiscono uno sviluppo significativo del sapore dal processo di fermentazione. Sia la birra che il cioccolato richiedono una certa quantità di maestria artigianale per creare, e ti consigliamo di abbinare i tuoi cioccolatini artigianali con birre artigianali di altrettanto alta qualità. Birra e cioccolato sono entrambi un delicato equilibrio di sapori amari e dolci. Gli abbinamenti di maggior successo avverranno quando la birra equilibra e mette in mostra i sapori nel cioccolato. Ecco ulteriori suggerimenti per creare abbinamenti di cioccolato/birra di successo:

• Quando si servono più birre iniziare con il sapore più leggero e passare ai sapori più scuri.
• Non servire il cioccolato o la birra fresca dal frigorifero; lasciarli avvicinarsi alla temperatura ambiente per sperimentare tutta la profondità del sapore.
• Sperimenta con la degustazione della birra prima poi assaggiando il cioccolato, quindi fai il contrario. A causa del processo di pulizia della maggior parte delle birre, potresti essere deliziosamente sorpreso dalla differenza di sapore semplicemente alternando l’ordine in cui le assaggi.

Generalmente, quando si accoppiano birra e cioccolato, si dovrebbe tenere dolce con dolce e crostata con crostata e cercare di mantenere la birra più dolce o tarter rispetto al cioccolato si sta accoppiando con. Tuttavia, è anche bello sperimentare sapori contrastanti che possono essere gratuiti. Le birre Stout tendono ad essere le più facili da abbinare spesso a causa delle note di caffè e cioccolato nei loro sapori. Una birra robusta si abbina bene con una percentuale più alta di cioccolato fondente. Le birre amare come quella di IPA si abbinano bene con un cioccolato fondente di medio corpo. Evitare cioccolatini amari quando paring con una birra amara, come l’amarezza diventerà schiacciante. L’elevata acidità in molte birre bianche non si abbina bene con il cioccolato, ma se trovi la white ale che non è eccessivamente acida, il suo sapore fresco e rinfrescante probabilmente abbinerà bene il cioccolato che ha note agrumate.

Quando si sbucciano gli alimenti, ti invitiamo a cercare le raccomandazioni degli esperti E ad essere disposto a sperimentare da solo. In definitiva, qualsiasi abbinamento è soggettivo; se ha un buon sapore per te, allora divertiti!