Sono stato davvero innamorato di fare bagel da questo post poche settimane fa. E ho finalmente allungato a sperimentare con i sapori. E questi bagel all’uvetta alla cannella si sono rivelati così bene!Flavor
Sapore di uva passa alla cannella
Ogni bagel soffice è riempito con un leggero sapore di cannella dolce e tempestato di uvetta dolce gommosa. Così semplice ma un modo divertente per rendere il vostro bagel speciale. Adoro i bagel all’uvetta alla cannella abbinati a formaggio cremoso vegano. Una combinazione così semplice e soddisfacente!
Crema di formaggio Vegan
Crema di formaggio è il classico condimento per bagel. Il mio preferito è da Kite Hill. Oppure mi frusta il mio usando anacardi, un po ‘ di succo di limone, sale, pepe e acqua. Ho appena realizzato che non ho una ricetta qui per la mia crema di formaggio di base! Ma questo è davvero tutto ciò che è. Se lo vuoi più setoso puoi usare anche olio extra vergine di cocco.
Potresti anche diffondere qualcosa di simile a questa creazione di palline di formaggio all’aglio su un bagel.
Ho montato la mia pasta, fatto alcune modifiche e aded la cannella e uvetta Dough
Pasta formata in bagel..
Ho aggiunto un po ‘ di “egg wash” opzionale usando SOLO Eggsing
Questo è totalmente opzionale, ma aggiunge un bel colore caramellato e lucentezza alle cime del tuo bagel.
Cuocere e fatto!
Così soffice e bella. I bagel caldi dal forno sono così magici
Adoravano questi interni Loved
Turbinii di cannella, uvetta dolce e gommosa e una consistenza soffice e tenera con crosta esterna gommosa. quando si tostano i bagel il bordo esterno diventa bello e croccante. Così buono!
Se vuoi provare prima i bagel semplici
Questa ricetta ti ha coperto! Compreso come aggiungere condimenti come papaverosemi e semi di sesamo.
Congelare bagel per dopo.
Ecco cosa faccio quando faccio un grande lotto di bagel per il salvataggio..
- Trasferirli in un rack di raffreddamento.
- Lasciarli raffreddare per almeno dieci minuti. Venti funziona meglio. Vuoi che siano abbastanza freddi in modo che non emettano più vapore/calore.
- Tagliare a metà con un coltello da pane.
- Posizionare i bagel completamente raffreddati in grandi buste da congelatore o in un contenitore di vetro sicuro per il congelatore se ne hai uno abbastanza grande. Mettere nel congelatore e tirare fuori quando si è pronti a godere!
Il motivo per cui si tagliano i bagel in anticipo è perché è praticamente impossibile tagliare in modo sicuro un bagel congelato per la tostatura. Se si utilizza un tostapane o un forno a grandezza naturale che ospita un intero bagel, non è necessario tagliare prima del tempo. Ma mi piace mettere i bagel nel tostapane, pre-tagliati.
Tostatura Bagel
Se si sta riscaldando un sacco di bagel in una sola volta, si può sicuramente ottenere via con non affettare prima del tempo e tostatura nel vostro forno a grandezza naturale. Quindi affettare a destra prima di servire.
Dipende anche da quale texture stai cercando! I bagel a fette completamente tostati avranno una consistenza più croccante di un bagel intero non impiombato che affetti subito prima di servire.
Cinnamon Raisin Bagels
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Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut zuccheri
Piegare in pasta dopo la prima ascesa:
- 1 tazza di uvetta biologica
- ulteriori cannella qb, 1 cucchiaino dovrebbe farlo
Istruzioni
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Aggiungere il lievito, l’acqua tiepida e lo zucchero per una grande ciotola di miscelazione. Mescolare fino a quando il lievito e lo zucchero sono sciolti. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
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Aggiungere il sale, la cannella e la farina. Mescolare con un grande cucchiaio di legno o un mixer con gancio per la pasta fino a quando combinato – leggero e soffice. Impastare su una superficie pulita e leggermente infarinata per 2-5 minuti.
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Rimettere l’impasto nella grande ciotola, coprire con un canovaccio pulito e mettere in un luogo caldo nella vostra cucina. Lasciate lievitare per 60-90 minuti.
Dopo che l’impasto è salito 60-90 minuti..
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Sciacquare l’uvetta in acqua tiepida. Non hanno bisogno di ammollo, ma il risciacquo li ammorbidisce un po ‘e aggiunge un po’ di umidità che li aiuterà a bastone per la pasta.
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Versare l’uvetta e qualche spruzzata di cannella in più sopra – ancora nella ciotola di miscelazione. Impastare nella ciotola per piegare l’uvetta nell’impasto.
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Trasferire l’impasto su una superficie infarinata – la maggior parte dell’uvetta dovrebbe essere già inserita nell’impasto. Impastare ancora qualche volta, quindi dividere l’impasto in 8-10 pezzi, a seconda della dimensione desiderata del bagel. Otto pezzi di pasta faranno bagel di dimensioni standard, dieci faranno mini bagel.
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Preriscaldare il forno a 425 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. E riempire una grande pentola con le 6 tazze di acqua e sciroppo d’orzo. Girare il calore a medio per iniziare a far bollire l’acqua.
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Con ogni pezzo di pasta, impastare un po ‘ a mano, e la forma in una palla rotonda. Posizionare la palla su una superficie e colpire il dito attraverso il centro per creare un buco. Muovere un po ‘ l’impasto per allargare il foro centrale. Mettere da parte e ripetere con tutti i pezzi di pasta.
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Girare calore fino ad alta sull’acqua e quando è bollente, goccia circa 2-3 bagel in acqua per 1-2 minuti.
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Utilizzando un filtro a maglie medie, trasferire i bagel dall’acqua alla teglia. Ripetere fino a quando tutti i bagel sono bolliti e sono sul foglio. Opzionale: spazzola vegan egg wash sopra i bagel per una maggiore lucentezza e colore dorato.
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Cuocere i bagel a 425 gradi per 25 minuti – o fino a quando le cime sono dorate e soffici.
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Raffreddare su un rack di raffreddamento e tagliare quando raffreddato a caldo. Puoi congelare per un uso successivo o mangiare subito. Se il congelamento per un tostapane standard ri-calore, bagel fetta prima del congelamento!
Equipment
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large soup pot
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baking sheet
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large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour