Preriscaldare il forno a 350 ° F. Burro e farina 3 (9 pollici) tortiere rotonde.

Crema 1 tazza di burro e 2 tazze di zucchero insieme in un mixer in piedi attrezzata con l’allegato pagaia fino a quando la luce e soffice, circa 7 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere la farina e il latte di cocco, alternativamente, iniziando e finendo con la farina. Mescolare in 2 cucchiaini di vaniglia.

Dividere la pastella tra le 3 tortiere preparate. Cuocere per 25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito. Raffreddare sulle cremagliere per 10 minuti, quindi rimuovere le torte dalle padelle e raffreddare completamente sulle cremagliere.

Per fare la glassa: In una ciotola, battere insieme la crema di formaggio e 1/2 tazza di burro con un mixer elettrico a mano. Aggiungere gradualmente lo zucchero del pasticcere e battere fino a quando leggero e soffice. Sbattere la crema di cocco e 1 1/2 cucchiaini di vaniglia.

Per fare il ripieno: Mescolare insieme la panna acida, 3/4 di tazza di zucchero, latte e fiocchi di cocco in una grande ciotola.

Una volta che gli strati di torta sono freschi, colpisci tutto con uno spiedino di legno. Spalmare 1/3 del ripieno sul primo giro di torta, lasciando che il ripieno cada nei fori che hai infilato. In alto con un secondo giro, stendere un altro 1/3 del ripieno sopra la parte superiore, e infine in alto con lo strato finale e distribuire il ripieno rimanente sopra la parte superiore.

La fase di riempimento può essere eseguita fino a 3 giorni prima del tempo in modo che la torta possa assorbire completamente gli strati.

Brina la parte superiore e i lati della torta, quindi cospargere le parti superiori e i lati con i restanti fiocchi di cocco.