Hai già delle zucchine che ti escono dalle orecchie? Se hai piantato la zucca estiva nel tuo giardino, è probabile che tu abbia più di quanto tu possa mangiare fresco. Zucchini ha la reputazione di essere ridicolmente prolifico. È quasi magico quanto velocemente crescono.

È sicuramente la stagione per rompere tutte le tue ricette di zucchine preferite e condividere lo squash con tutti i tuoi vicini.

Ma non devi mangiarlo tutto fresco. Se hai esaurito i modi per usare la tua zucca estiva fresca e il tuo congelatore è pieno di esso, c’è ancora un altro modo per conservare il tuo raccolto: disidratare!

Sapevi che puoi disidratare zucchine e zucca gialla?

Ho imparato a disidratare zucchine e zucca gialla da mia suocera. Mi è piaciuto usarlo per tutto l’inverno. Ecco un tutorial passo-passo per mostrarti come disidratare la zucca estiva tagliuzzata, ma prima potresti chiederti perché vorresti disidratare le zucchine.

Cosa fai con la zucca estiva disidratata?

Prima di imparare a disidratare la zucca estiva, probabilmente vuoi sapere cosa nel mondo farai con esso. Mi sono chiesto la stessa cosa quando ho visto mia suocera disidratare le zucchine qualche anno fa.

Si scopre che la zucca estiva disidratata è un ottimo modo per addensare zuppe e stufati. Il sapore di zucca è abbastanza delicato che può essere aggiunto a qualsiasi zuppa senza cambiare il sapore. È un ottimo modo per aggiungere sostanze nutritive extra al tuo pasto.

Puoi anche aggiungere zucchine disidratate e zucca gialla alla salsa di pomodoro fatta in casa con la tua passata di pomodoro. Basta seguire questa ricetta salsa di pomodoro e omettere la farina e aggiungere una tazza o due di zucca disidratata (a seconda dello spessore che si desidera).

Come disidratare la zucca estiva

Prepara la tua zucca

La regola generale per il momento ideale per scegliere le zucchine e la zucca gialla quando il fiore alla fine muore.

Ci sono inevitabilmente quelle zucchine che si nascondono mimetizzate tra le foglie fino a diventare enormi. Puoi ancora usare quelle zucchine, ma ti consigliamo di raschiare i semi prima di grattugiare le zucchine.

Conservare la zucca in frigorifero fino a quando non hai raccolto abbastanza per riempire il disidratatore. Lasciare riscaldare a temperatura ambiente prima di grattugiarlo. Lavare la zucca estiva in acqua fredda e tagliare il gambo e le estremità dei fiori.

Grate your squash

Puoi grattugiare le zucchine come preferisci, ma se apprezzi le nocche e le dita, probabilmente vorrai usare un robot da cucina di qualche tipo. È circa mille volte più veloce di grattugiare la zucca a mano, soprattutto considerando che gratterai un sacco di zucca.

Riempire il disidratatore

Usiamo un disidratatore per alimenti Excalibur e lo amiamo assolutamente. Oltre ad avere molto spazio (9 vassoi = 15 piedi quadrati), è davvero bello avere la temperatura variabile (anziché solo on/off). Ci sono diverse versioni, ma consiglio vivamente quello nel link in quanto ha un timer. Quando sei pronto per andare a letto, ma quello che stai asciugando ha bisogno di altre tre ore, sarai contento di poter impostare il timer e il disidratatore si spegnerà.

Per la maggior parte dei frutti o verdure vorrete distribuirli in modo uniforme, facendo attenzione a non sovrapporsi in modo che si asciughino uniformemente, ma infrangiamo questa regola con la zucca tagliuzzata.

Riempire ogni vassoio il più possibile, solo in modo che si adatti ancora tra gli altri vassoi. Come puoi vedere nella foto qui sotto, una volta che tutta l’umidità viene rimossa dalla zucca, diminuisce davvero di volume.

Disidratare a 125 gradi per circa 12 ore. Il tempo può variare notevolmente a seconda del disidratatore e di quanto spesso impilate la zucca triturata. Se vuoi essere tecnico, dovrebbe avere il 5% dell’umidità rimanente, ma non c’è un buon modo per testarlo.

Per verificare se è fatto, prendere un pezzo dal centro del vassoio e lasciarlo raffreddare. Si fa quando è tra coriacea e fragile.

Rimuovere la zucca disidratata dai vassoi

I vassoi flessibili di Excalibur facilitano la rimozione della zucca. Basta piegare il vassoio (come si sta andando a piegarlo a metà) e staccare la zucca. Sarà una specie di un intero pezzo.

Riempire le borse di stoccaggio con la zucca disidratata

Riempire la zucca disidratata più possibile nelle borse di stoccaggio con zip. Usiamo dimensione quart. Non devi preoccuparti di schiacciare o separare le parti che sono bloccate insieme.

Congelare i sacchetti e conservare

Secondo gli esperti di disidratazione, è necessario attaccare i sacchetti di cibo disidratato nel congelatore per quattro giorni. Dopo di che è possibile memorizzare i sacchetti di zucca disidratata nella vostra dispensa o conservazione degli alimenti. Come con qualsiasi cibo conservato, un luogo fresco e buio è il migliore.

Divertiti aggiungendo la zucca estiva disidratata a zuppe e salse per addensare. Puoi anche aggiungerlo a questa salsa di spaghetti fatta in casa.

Quanto fa?

Possiamo inserire 18-20 libbre di zucca nell’Excalibur (9 vassoi). L’immagine qui sotto è una scatola di mezzo moggio con poco più di 18 chili di zucca. Dopo che è disidratato, tutto può essere farcito in tre sacchetti di congelatore di quart-size.

Come su di te?

• Hai mai pensato di disidratare zucchine o zucca gialla?
• Qual è il tuo modo preferito per usare lo squash estivo?