Chaat masala è solitamente usato in piccole quantità cosparso su piatti finiti per dare loro solo un po ‘ più calcio. Lo uso spesso nelle mie marinate anche per cucinare tandoori.

Ci sono alcuni buoni marchi commerciali chaat masala disponibili nei mercati asiatici e anche alcuni supermercati. Come tutte le miscele di spezie che uso nella mia cucina, mi piace fare il mio. Fatto in casa è semplicemente meglio.

Quando arrostisci e macini le tue spezie in ricette come chaat masala, garam masala e curry in polvere, non solo ottieni un sapore più potente e gustoso ma anche un aroma più forte.

Godiamo il nostro cibo non solo attraverso la nostra bocca, ma attraverso il nostro naso. Pertanto, rendere il proprio chaat masala migliorerà notevolmente i vostri piatti e rendere più piacevole il pasto.

Per venire con questa ricetta ho fatto un sacco di esperimenti. Ho testato marchi commerciali e ho cercato di migliorarli. Credo di averlo fatto qui.

Chaat masala ha un sapore piuttosto caratteristico. L’uso di acido citrico in polvere è utilizzato in un sacco di marchi commerciali, ma ho scelto di utilizzare il più autentico amchoor (mango essiccato) in polvere che dà la miscela di spezie un sapore di agrumi tagliente. È disponibile online e nei negozi di alimentari asiatici.

Un altro ingrediente importante è il sale nero in polvere. Ancora una volta, l’ho visto solo nei negozi asiatici e in alcuni negozi di spezie gourmet. Il sale nero ha un sapore terribile da solo con un forte sapore di zolfo. Non vorrai aggiungerlo al tuo fish and chips ma funziona bene con gli altri ingredienti di chaat masala. Di solito non aggiungo sale alle mie miscele di spezie, ma questo sale aromatizzato all’uovo è un must.

Ecco alcune miscele di spezie più popolari che potresti provare.

Madras Curry in Polvere
Garam Masala
Tamil di Curry in Polvere
Punjabi Chole Masala