Benvenuti in questo nuovo capitolo di Paulina Cocina! Oggi vedremo una ricetta ben argentina, impareremo come fare dulce de leche fatto in casa. Ay quiero cantar una zamba, bailar un buen folklore y zapatear un malambo. Tutti insieme!
Molte volte si entra in quella discussione assurda in cui la gente ti chiede: cosa ti piace? Dulce de leche o nutella? Ahi. Prego. * Inserire meme di vi amo entrambi*. Basta con questo. C’è amore per tutti qui. Se vuoi la ricetta della nutella puoi trovarla sul mio blog, è anche la più. Ma oggi siamo con questa bellezza.
Se sei in un’altra parte del mondo ti ho salvato la vita, e se sei in questa parte del mondo… Bene. È sempre bene sapere come fare i dolci che troviamo sempre al supermercato. Qui tutto quello che puoi fare in casa diventa fatto in casa, Carlos. E dulce de leche fatto in casa non fa eccezione!
Senza ripetere e senza soffiare, dimmi i dessert che sono migliori con dulce de leche! Vi invito a lasciare i vostri commenti e vedrete che il 90% dei dolci e torte sono migliori con questa prelibatezza degli dei.
A proposito di questa ricetta dulce de leche fatta in casa
In Argentina amiamo dire che è 100% nostra, di nessun altro… Ma a dire il vero è qualcosa di tipico dell’America Latina. Lo si può trovare in altri luoghi con il nome di dulce de cajeta, manjar o arequipe. Questo dolce può essere aggiunto a tutto! Se sono negligenti qui, abbiamo anche messo dulce de leche sul tuo piatto di noodles e salsa.
Penso che siamo tutti d’accordo che dulce de leche è il dolce per ECCELLENZA, giusto? Signori numero uno. Il migliore amico di pancake e alfajores. Quali sarebbero i nostri dolci e dessert se non esistesse? Tutto sarebbe grigio, scuro e triste. Solo dulce de leche salverà il mondo!
Leggimi attentamente, che questa ricetta dulce de leche fatta in casa è molto semplice, se prendi in considerazione questi semplici punti tutto andrà più che bene.
Ci sono due cose che dovrebbero essere prese in considerazione quando si prepara la ricetta a casa, la prima è che la preparazione non deve rompere l’ebollizione. Se bolle, aumenta il suo volume, si rovescia, incorpora aria … un sacco di cose che non vogliamo per la nostra ricetta. Se si rompe bollire corriamo la pentola a lato fino a quando non si calma con il soggetto di calore e pronto. Siamo tornati nell’arena.
La seconda cosa da tenere a mente è che se avete intenzione di fare in casa dulce de leche si deve dedicare tempo ad esso. Ci vogliono circa 3 ore per farlo e non puoi semplicemente lasciarlo lì da solo. Devi essere mescolando continuamente!
Una cosa che può servire quando si prepara dulce de leche è quello di utilizzare biglie, o palle come si dice qui. Due palle è più che sufficiente! Li aggiungiamo non appena mettiamo la miscela sul fuoco. Con il calore le palline si muoveranno intorno alla base della pentola e quindi eviteranno di attaccarsi al fondo. Comunque … per mescolare che le palle non stanno andando a fare tutto il lavoro da solo!
Per determinare quando il dulce de leche fatto in casa è al punto giusto devi mettere un cucchiaio e passare il dito nel mezzo. Se non torna insieme, è tutto! Un altro modo è mettere un po ‘ della preparazione su un piatto e osservare la consistenza. Se è spessa e mantiene la forma senza spargersi su tutto il piatto yasss! Pronto. Puoi appoggiare le braccia!
Tieni presente che quando si raffredda diventerà più spesso di quando è caldo. Bene miei cari, andiamo con la ricetta dolce della data. Spero che ti piaccia sia farlo che mangiarlo! Mescolare è stato detto…
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 350 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- vaniglia
latte Dolce in casa step-by-step
il latte dolce cremoso al mondo!
- Scaldare tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Una volta che lo zucchero si scioglie abbassare la fiamma e mescolare ogni tanto per circa 2 ore. Non dovrebbe rompere l’ebollizione. Mescolare con un cucchiaio di legno.
Se in qualsiasi momento la preparazione bolle, togliere dal fuoco mescolando ancora e quando la temperatura si abbassa si può tornare al calore. - Una volta che la preparazione diventa più spessa, prestare maggiore attenzione e mescolare costantemente in modo che non si attacchi o formi grumi.
- Una volta ottenuta una consistenza simile a quella di un postrecito o crema pasticcera togliere dal fuoco. Continua a mescolare per altri 10 minuti, fino a quando non si raffredda. Si addensera ‘un po ‘ di piu’.
- Una volta conservare in frigorifero in bottiglie e refrigerare o sterilizzare.