I miei ricordi di torta di carne nigeriana.
Ne ho diversi, e intendo DIVERSI ricordi di torta di carne nigeriana. Ok, tempo di storia: ho tre sorelle più grandi che erano già sposate quando frequentavo la scuola primaria (beh, il divario di età tra me e le mie sorelle è maggiore, quindi) ciò significa più viaggi e più tempo lontano dal villaggio durante la fine delle vacanze scolastiche. In particolare preferisco trascorrere le mie vacanze di fine anno scolastico a Maiduguri dove vivevano i miei (genitori) seconda figlia. In particolare, mia sorella ha un parrucchiere (uno dei migliori a Maiduguri in quel momento) e proprio come la maggior parte delle aziende in snack nigeriani sono resi disponibili (per l’acquisto) nel caso in cui i clienti ne abbiano bisogno durante l’attesa.
In questo caso, c’è sempre una fornitura giornaliera di torta di carne nigeriana, chin-chin, panini e ciambelle al salone (dalla “supply lady”). E a volte mia sorella ci dava alcuni di questi snack come ricompensa per il buon comportamento, oh Lordie, bei vecchi tempi.
Il mio amore per la torta di carne nigeriana è iniziato anni fa, avanti veloce fino ad ora e questo spuntino soul rimane ancora una delle mie prelibatezze infantili (e adulte) più preziose. Clicca per Twittare
Snack di strada salato.
In primo luogo, la torta di carne nigeriana come la maggior parte degli snack nigeriani viene solitamente venduta sulla maggior parte delle strade in Nigeria. OK, ecco cosa intendo: se sei uno dei miei ottimi amici che non hanno del tutto familiarità con la mia cultura 9ja/africana, lasciatemi spiegare; nella maggior parte degli snack della nazione africana vengono venduti per le strade. Sì, per strada! Ad esempio, automobilisti e passeggeri possono effettivamente acquistare cibi/snack sulla strada mentre sono in viaggio, e anche a determinate fermate di autobus/fermate a luci rosse o anche durante il traffico intenso, sì, citami. So che questa descrizione potrebbe sembrare folle, ma è molto accurata. Quindi non sorprenderti quando vedi questo tipo di scenario in gioco a 9ja o in qualsiasi altra nazione africana, capito? Meraviglioso!
In secondo luogo, se davvero non ti piace sporcarti le mani (intendo il cibo sporco) e / o non vuoi entrare nell’ingombro di fare la torta di carne nigeriana, significa che puoi facilmente comprarla per strada BOOM! In terzo luogo, se vivi a Obodo Oyinbo (o all’estero), significa che potresti non vederlo per strada (come in 9ja), ma potresti anche strapparlo da quel negozio africano dietro l’angolo se lo vendono. ( Per la cronaca), la maggior parte dei negozi africani vendono anche snack africani, quindi potresti essere fortunato! 🙂
Questa ricetta classica torta di carne nigeriana è divina, non dovrai più aspettare un viaggio al negozio o per strada, invece, ora puoi tranquillamente fare e gustare torte di carne a volontà! Clicca per Tweet
Padroneggiare la torta di carne nigeriana.
La torta di carne nigeriana è un capolavoro classico. Di solito è la prima scelta tra snack nigeriani senza dubbio. Molto vero che in Nigeria e nella maggior parte dei paesi africani assaporiamo una varietà di snack, tuttavia, la torta di carne è considerata una delle migliori! Questo è diverso da qualsiasi cosa tu abbia visto, conosciuto o mangiato; in altre parole, la torta di carne nigeriana è E V E R Y T H I N G! Bella, dolce, e crosta salata riempito con ben stagionato umido, carnoso e veggie bontà-torta di carne nigeriana. Clicca per Twittare
Fare la torta di carne nigeriana.
Senza dubbio fare torta di carne nigeriana richiede una buona quantità di tempo e fatica. Mentirei se dicessi che non lo fa. Tuttavia, ogni tempo e ogni energia spesi per fare questo piatto è totalmente valsa la pena. Perché la produzione di torte di carne è un processo intimo e OMG l’hai fatto, questa è la tua creazione (la sensazione migliore di sempre)!
Passo 1: Prepara la pasta per torta di carne
Ecco alcune delle cose di cui avrai bisogno per creare una meravigliosa crosta di torta di carne. Includono farina, burro molto freddo, lievito, uova, zucchero, noce moscata, tutti questi faranno una grande crosta, fidati di me!
Passo 2: Fai il ripieno di torta di carne nigeriana
D’altra parte, per il ripieno, avrai bisogno di quanto segue. Carne macinata magra, carote fresche, patate fresche, olio d’oliva, farina, condimenti e un po ‘ d’acqua.
Passo 3: Come rotolare e riempire la crosta di torta di carne.
Rotolare e riempire la crosta di questa torta di carne nigeriana è facile – tagliare l’impasto in dimensioni più piccole a seconda di quante torte di carne si intende fare (ho fatto quasi 30 ricette con questa ricetta). Quindi arrotolare una piccola dimensione di pasta e aggiungere il ripieno di manzo tritato.
Uso il coperchio del vaso per tagliare le mie torte di carne per ottenere una forma precisa e uniforme. Spennellare un piccolo uovo lavare intorno ai bordi delle torte per aiutarli a sigillare correttamente. Utilizzare una forchetta per premere verso il basso su quei bordi per fissare completamente la guarnizione. Ripeti fino al termine e inforna.
Altrettanto importante sapere è che le dimensioni della torta di carne differiscono e dipendono totalmente da te-il creatore! Ho fatto circa 16 clienti abituali e 1 supersize uno da questa ricetta. Quello supersized era un ordine speciale da parte del marito.Guess
Ora, se sei pronto, deliziamo le nostre anime con una deliziosa torta di carne nigeriana.
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Descrizione
Torta di carne nigeriana è un capolavoro classico. Di solito è la prima scelta tra gli snack nigeriani; bella, dolce e salata crosta piena di bontà umida, carnosa e vegetariana ben condita.
Ingredienti
Per la pasta
- 7 tazze di farina
- 2-cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino di sale (perché sto usando il burro salato)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 3 bastoncini (circa 340 g di burro freddo (io ho usato impianto di burro)
- 3 uova (più un altro uovo per la tenuta e vetri)
- ¼ – ½ tazza di acqua molto fredda
Per il ripieno:
- 3.2 kg. di carne di manzo macinata (90% magra e sopra)
- 1 – 1 ½ tazze di polpa di patate
- 2 tazze di polpa di carote (o meno a seconda della quantità di carne macinata)
- ½ tazze di cipolle tritate e l’aglio
- 2 cucchiaini di condimento in polvere
- 2 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ¼ di cucchiaino di timo
- 2 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 – 1 ½ tazze di acqua
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato o 1 cofano pepe (facoltativo; per extra piccante)
Istruzioni
Per il ripieno:
- Lavare e tagliare tutte le verdure, e mettere da parte. Impostare una padella o una pentola pulita su un fuoco medio – alto (sul fornello) e lasciare riscaldare la pentola. Aggiungere l’olio d’oliva nella pentola e non appena l’olio si riscalda, aggiungere un pizzico di sale e le cipolle tritate e l’aglio, mescolare a cuocere per ammorbidire per circa 2 – 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola per abbattere. Aggiungere i condimenti: sale, condimento in polvere, timo, pepe nero e zenzero macinato. Mescolare bene per unire e continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando tutto il rosa scompare dalla carne; per i prossimi 8 – 10 minuti o giù di lì.
- Quindi aggiungere la farina, cuocere per 2 minuti e quindi aggiungere acqua. Assicurarsi che l’acqua sia distribuita uniformemente mescolando bene. Ora è il momento di aggiungere patate e carote; mescolare bene per unire e coprire per cuocere fino a quando la patata è completamente cotta e anche fino a quando l’acqua all’interno della carne è visibilmente ridotta (non vogliamo una torta che cola ma la vogliamo umida).
- Il tempo di cottura per questo dipende dalle dimensioni del manzo onestamente. Per questa ricetta (di 3.2 chili di carne macinata), ci sono voluti circa 20 minuti per la mia consistenza desiderata. (Di solito, questo processo richiederebbe circa 10 minuti (se diciamo che stavo cucinando circa 1 – 2 chili di carne macinata.) Non appena il ripieno di carne è completamente cotto, mettere da parte raffreddare completamente prima dell’uso.
Per la crosta di torta di carne:
- Aggiungere tutti gli ingredienti secchi (farina, sale, zucchero, lievito e noce moscata) in una grande ciotola e mescolare. Aggiungere il burro molto freddo nella miscela di farina e iniziare a mescolare. Lavorare il burro nella farina fino a quando diventa come il pangrattato, quindi aggiungere le uova e continuare a mescolare. A questo punto, il composto inizierà a formarsi in un impasto, aggiungere l’acqua fredda e mescolare bene il tutto. Potrebbe essere necessario cospargere un po ‘ di farina (di solito lo faccio) per ridurre la viscosità. Non mescolare troppo; avvolgere o coprire questo impasto e mettere in frigo per circa 30 minuti prima di utilizzare.
Riempire e cuocere le torte di carne
- Togliere l’impasto dal frigorifero dopo il tempo impostato, posizionarlo su una spianatoia pulita. Per motivi di praticità e anche in altri per evitare un eccessivo rotolamento della pasta, in genere taglierei l’impasto in dimensioni più piccole a seconda di quante torte di carne ho in mente di fare. Quando formo e rotolo una piccola dimensione di pasta, farebbe una torta di carne. Nel frattempo, mettere la pergamena(s) sulla teglia e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 350 F.
- Prendere un piccolo impasto tagliato, formarlo con le mani, quindi arrotolarlo per appiattirlo con il mattarello. Quindi utilizzare meat pie press, (lol intendo empanada cutter / press) o piccolo coperchio rotondo per tagliarlo (il mio preferito). Personalmente preferisco la copertura del vaso per tagliare le mie torte di carne per ottenere una forma precisa e uniforme. Mentre l’impasto appiattito è ancora sul pannello di rotolamento, riempirlo con il ripieno di torta già fatto. Con la mia dimensione di stampo per torta, di solito aggiungo 1-2 cucchiai di ripieno in ogni torta, precisamente circa 1½ cucchiai. Quindi utilizzare il pennello per prendere solo un po ‘ di lavaggio uovo e andare intorno ai bordi della torta aperta in modo che il lavaggio uovo aiuterà a sigillare correttamente la torta. Utilizzare una forchetta per premere verso il basso su quei bordi per fissare completamente il sigillo e (in modo che il riempimento non si lecca durante la cottura).
- Posizionare la torta di carne sulla teglia già foderata; ripetere questo processo fino a quando tutte le torte di carne sono riempite (con ripieni).
- Mettere in forno a cuocere per 25 minuti a 350. Togliere delicatamente dal forno dopo la cottura, lasciare riposare un po ‘ le torte prima di servire. Divertiti con la tua famiglia.
Note
In genere aggiungerei 1 cucchiaino di sale a circa 1-1½ libbre di carne macinata, (ma naturalmente, la quantità di sale che aggiungi ai tuoi alimenti dipende interamente da te.)
Cuocere a 350 per 25 minuti o poco meno (se si sceglie di cuocere a una temperatura più bassa (ad esempio a 250), il tempo di cottura aumenterebbe fino a 35 – 40 minuti.
Generalmente tirerei fuori una torta di carne e assaggerei per assicurarmi che sia completamente cotta prima di rimuoverli tutti.
Ricorda, questo è uno dei modi in cui faccio la mia torta di carne nigeriana, ci sono molti altri modi per preparare questo piatto.
A seconda delle dimensioni dei vostri stampi torta di carne, questa ricetta sarebbe compongono 15-18 torte di carne regolari. Ho fatto circa 16 clienti abituali e 1 supersize uno.
Di solito, tagliavo il burro in piccoli pezzi e lo mettevo nel congelatore per almeno 30 minuti prima dell’uso (per questa crosta) per ottenere quel burro molto freddo necessario per questa crosta perfetta.
(Quando ho finito ho finito di non usare tutto il ripieno di torta creato per questa ricetta, e va bene, significa più torta per un’altra volta.)
- Categoria: Antipasto o antipasto
- Metodo: Cottura
- Cucina: Nigeriano
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La migliore ricetta torta di carne nigeriana.
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Nkechi Ajaeroh, MPH
Ciao, sono Nkechi “Kechi” Ajaeroh, un professionista della salute pubblica trasformato autore di ispirazione slash eccezionale cuoco di casa. Un 2x internazionale Best Seller Autore di Elevare la vostra vita con il potere della percezione positiva e con gratitudine in crescita. Africano, (in particolare, nigeriano) Appassionato di cibo, intenditore di anguria, sul mio finessing mia forma fisica. Questo blog è tutto di amare il cibo, vivere la vita, praticare la gratitudine, e si ispira a usare le ali. Unisciti al viaggio.