Mentre il Big Green Egg è basso e lento e caldo e veloce, penso che alcune persone trovino ancora che grigliare la bistecca perfetta sul BGE può essere un po ‘ scoraggiante. La maggior parte delle persone molto probabilmente iniziato su una griglia diversa e lavorato fino a un grande uovo verde, e aveva la loro griglia precedente sintonizzato per la bistecca perfetta.
L’uovo è diverso perché brucerai e poi la chiuderai. A differenza di altre griglie dove si può andare a diretto a indiretto dopo la bruciatura, l’uovo deve essere spento mentre la carne “riposa”. Essenzialmente, si scottare e poi arrostire la bistecca nel vostro uovo; che è lo stesso modo in cui cucineranno la bistecca in un bel ristorante.
Dai un’occhiata alla guida qui sotto per aiutarti a determinare quale temperatura dovrebbe raggiungere la tua bistecca! Se vi state chiedendo quali temperature interne altre proteine dovrebbero soddisfare, controllare il mio calcolatore BBQ! Per determinare a quale temperatura si trova la carne, consiglio di utilizzare un termometro di lettura interno, come Thermapen.
Stampa
Ingredienti
Io in genere uso una bella e spessa dry aged New York Strip dal Fiume Snake Farm. Offrono le migliori bistecche degustazione che abbia mai avuto e per fortuna, spedire direttamente a casa tua.
Istruzioni
Riscalda l’uovo a 600 gradi. Nel frattempo, strofinare la bistecca con olio d’oliva (per bloccare l’umidità e far aderire le spezie), bourbon affumicato sale marino e pepe macinato bourbon affumicato.
Assicurati che le griglie della griglia siano ben oliate in modo che la carne non si attacchi.
Grill bistecche su ogni lato per 2 minuti. Quindi, chiudere la ruota margherita e lo sfiato inferiore in modo che nessuna aria possa entrare nella fuga e lasciare che le bistecche continuino ad arrostire nella griglia per 4 minuti. Avrete alla griglia le bistecche per un totale di 8 minuti una volta che si tira le bistecche fuori dalla griglia.
Tirare le bistecche dalla griglia e tenda sotto la pellicola per 10 minuti. Tenete a mente che le bistecche continueranno a cucinare una volta che sono stati tolti dalla griglia in modo da andare per un approccio “prima che poi” quando si regolano i tempi di cottura per il vostro spessore di bistecca. Una bistecca ha raggiunto una media rara quando la temperatura interna ha raggiunto i 130 gradi. Raccomando di usare un termometro per carne per controllare la cottura.
Come si fa a grigliare la bistecca perfetta? Hai uno sfregamento o una spezia preferita che usi? Parlamene! Note
Nota, ho abbinato questa bistecca con formaggio blu sbriciolato, pomodorini alla griglia e insalata di rucola.
Note
I tempi devono essere regolati in base allo spessore della bistecca e alla cottura preferita. Questa tempistica è per una striscia di New York da 1 ” + a media / media rara. Raccomando di usare il Thermapen per controllare le temperature interne come metodo a prova completa per misurare la temperatura.
*Link di affiliazione sono stati utilizzati in questo post. Se acquisti qualcosa sui link, il sito potrebbe fare una piccola commissione per aiutarti a mantenere grandi contenuti!*
Ti è piaciuta questa ricetta per la bistecca perfetta? Dai un’occhiata a questi post correlati!
Come Cucinare Tri Punta Sul Grande Uovo Verde
Grill Scuola: Come Grill Perfetta Bistecca mediante Reverse Sear Metodo (VIDEO)
Cavolfiore alla Griglia di manzo con Arancia Menta Chimichurri