C’è un modo per potenzialmente prevenire il 99,9% del disturbo bipolare nel mondo.

Questo stesso metodo potrebbe anche potenzialmente prevenire più del 25% di tutte le morti cardiovascolari.

Queste stime sono probabilmente alte, eppure ecco cosa colpisce di più di questa potenziale soluzione:

1. E ‘ facile.

2. Quasi nessuno pensa che qualsiasi danno potenziale ne deriverebbe.

Quindi perdonami se sono un po ‘sbalordito dal motivo per cui questo non sta ricevendo solo un po’ più di attenzione.

I grassi Omega-6 in eccesso sono un problema

Solo 100 anni fa, i grassi Omega-6 erano circa il 3% delle calorie totali negli Stati Uniti. Oggi sono quasi il 10%.

Ecco perché questo è un problema, nei termini più semplici possibili:

I grassi Omega-6 e Omega-3 vengono trasformati in eicosanoidi nel tuo corpo. Gli eicosanoidi agiscono molto come messaggeri nel tuo corpo, dicendo al tuo corpo di fare cose come aumentare l’infiammazione o iniziare una risposta immunitaria.

In particolare, un tipo di eicosanoide è chiamato endocannabinoide. Gli endocannabinoidi sono parzialmente responsabili del controllo del tuo umore, dell’appetito e persino della tua memoria.

In altre parole, gli eicosanoidi e gli endocannabinoidi che sono fatti da grassi Omega-6 e Omega-3 sono piuttosto importanti.

Sfortunatamente, quando si ottengono molti più grassi Omega-6 rispetto ai grassi Omega-3, accadono cose brutte.

Quando la maggior parte dei tuoi eicosanoidi e endocannabinoidi sono fatti da grassi Omega-6, hai fame, lunatico e alla fine malato e morto, soprattutto perché i grassi Omega-6 sono molto più infiammatori nel tuo corpo e promuovono tutto, dalle malattie cardiovascolari al cancro alla depressione.

Se vuoi saperne di più, leggi questo breve articolo del Dr. William Lands.

Che diamine si può fare per evitare questo?

Da un lato, si potrebbe mangiare molto più pesce per ottenere più grassi Omega-3 per bilanciare i grassi Omega-6.

Ma c’è un modo più semplice e migliore

Smettere di mangiare semi e oli vegetali!

Ecco un breve video, dove parlo di questo:

Ricordate come la percentuale di calorie attribuibili ai grassi Omega-6 è passata dal 3% a quasi il 10%? Questo è quasi esclusivamente attribuibile agli oli che gli americani (e molte, molte altre persone in tutto il mondo) cucinano.

E questo è un problema facile da risolvere.

Come rendere QUALSIASI cibo più sano e Yummier

Gli oli con cui cucini potrebbero essere solo la parte meno salutare della tua dieta, in particolare dal momento che usi gli oli per cucinare la maggior parte dei tuoi cibi.

Ecco 4 modi per migliorare rapidamente e drammaticamente la qualità complessiva della vostra dieta e cibo:

1. Scegli un olio da cucina a basso contenuto di grassi Omega – 6

(Se non l’hai già fatto, vai a leggere il mio recente articolo sui diversi tipi di grassi.)

Gli oli da cucina più sani sono ricchi di grassi saturi e bassi di grassi Omega-6.

Oltre a tutti i problemi che causano gli eicosanoidi Omega-6 e gli endocannabinoidi, anche i grassi Omega-6 sono altamente instabili. Ciò significa che i grassi in quegli oli diventano rancidi durante (e spesso prima) la cottura. In effetti, molti oli sono probabilmente rancidi quando li acquisti dal tuo negozio di alimentari.

Il tuo corpo non può usare correttamente i grassi rancidi, che hanno maggiori probabilità di causare infiammazione cronica all’interno del tuo corpo. L’infiammazione cronica, ovviamente, aumenta il rischio di vari tipi di malattie e generalmente impedisce al corpo di funzionare in modo ottimale.

Questa è la considerazione più importante – di gran lunga – quando stai decidendo con quale tipo di olio cucinare.

Per inciso, gli oli ad alto contenuto di grassi monoinsaturi non sono così problematici come gli oli ad alto contenuto di grassi Omega-6, poiché i grassi monoinsaturi sono più stabili. Tuttavia, gli oli ricchi di grassi saturi sono i migliori. (Ho una grande lista di oli qui sotto!)

2. Utilizzare un Olio con un Alto Punto di Fumo

Il “punto di fumo” di un olio è – ovviamente – il punto in cui un olio comincia a fumare, ma è anche il punto in cui i grassi nell’olio cominciano a rompersi e l’olio comincia a perdere molto del suo sapore.

A causa del gusto da solo, non si vuole cucinare con oli a temperature superiori ai loro punti di fumo. Per una facile consultazione, ecco un articolo di Wikipedia che elenca i punti di fumo degli oli più comuni. Tieni presente, tuttavia, che i punti di fumo differiscono molto a seconda di come viene elaborato l’olio, quindi un extra-virgin l’olio d’oliva avrà un punto di fumo molto più basso di un olio d’oliva raffinato e lavorato.

Il punto di fumo è importante da considerare, ma non è così importante come usare un olio a basso contenuto di grassi Omega-6.

I grassi nell’olio possono diventare rancidi o danneggiarsi bene prima che raggiunga il punto di fumo. Infatti, gli oli ad alto contenuto di grassi polinsaturi sono molto probabilmente rancidi quando vengono elaborati per la prima volta.

Il punto di fumo dovrebbe essere usato come limite superiore per la temperatura alla quale dovresti cucinare con un olio, ma dovresti prima scegliere l’olio in base alla stabilità dei grassi nell’olio.

3. Meno è elaborato un olio, meglio è

È sempre meglio che un olio sia meno lavorato, anche se tutti gli oli vengono lavorati in una certa misura.

Fermati e pensa agli oli di semi e vegetali per un minuto. Hai mai provato a spremere olio di mais o colza (che è davvero cotone)? Non puoi farlo.

Ecco perché il peggior tipo di lavorazione accade agli oli estratti dai semi (olio di mais, olio di colza, olio di colza, ecc.). Questi oli richiedono in genere l’uso di calore elevato e prodotti chimici aggressivi come esano (un noto cancerogeno) per estrarre gli oli.

Queste sostanze chimiche possono danneggiare i grassi nell’olio prima ancora che lo trasformino nella padella, e questi non sono i tipi di sostanze chimiche che vuoi appendere intorno al tuo cibo. E se ciò non bastasse, più sostanze chimiche vengono solitamente scaricate per fungere da conservanti.

Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che gli oli meno lavorati come extra-virgin l’olio d’oliva può effettivamente resistere a calore elevato per un tempo più lungo prima di rompersi. Scopri l’articolo di Mark Sisson per ulteriori informazioni su questo.

Sebbene gli oli meno lavorati possano avere punti di fumo inferiori, i grassi in essi contenuti si alzeranno meglio per riscaldarsi e diventare rancidi meno rapidamente.

4. Come considerazione finale, gli oli di semi sono quasi sempre OGM

Le prove sono mescolate su esattamente quanto effetto gli OGM hanno sugli esseri umani. Ma se stai cercando di evitare gli OGM, probabilmente richiede di evitare del tutto molti oli.

Mais, soia e colza sono quasi interamente OGM negli Stati Uniti, il che significa che gli oli che portano i loro nomi sono quasi certamente derivati da colture OGM.

Dimmi solo quali oli dovrei e non dovrei usare!!!

Se non vuoi pensare troppo ai tuoi oli, ecco la lista per te

In realtà, sono 3 liste….

Il primo elenco, “Oli da evitare sempre”, non deve essere utilizzato in nessuna circostanza, se possibile. La seconda lista, “Oli che sono OK,” sono oli che possono essere utilizzati in determinate circostanze, ma non sono le migliori opzioni per la cottura – in particolare la cottura a fuoco alto come la frittura. L’elenco finale, “Oli che sono grandi per cucinare con,” sono oli che sono molto stabili e dovrebbero essere gli oli che si sta utilizzando quando possibile.

Oli da evitare sempre

Olio di mais

L’olio di mais è terribile. È ovunque dal 54-60% instabile, grasso polinsaturo (per lo più Omega-6), ed è altamente e chimicamente elaborato (perché in quale altro modo si ottiene olio di mais?). Per coronare il tutto, è quasi invariabilmente fatto da colture OGM.

Olio di colza

Anche se propagandato come sano perché ha un po ‘ più grassi Omega-3 rispetto a molti oli, Olio di colza è anche terribile. È tra il 28-30% di grassi polinsaturi instabili (ancora per lo più Omega-6) e molti dei grassi Omega-3 nell’olio vengono trasformati in grassi trans durante l’elaborazione ad alto calore che subisce. È altamente e chimicamente elaborato e quasi invariabilmente da colture OGM.

Olio di cartamo

Questo è forse il peggior olio con cui puoi cucinare. È tra il 74-80% di grassi polinsaturi, la maggior parte dei quali sono grassi Omega-6 infiammatori. È altamente e chimicamente elaborato (un cartamo in realtà sembra un fiore, quindi non c’è troppo olio che fuoriesce).

Olio di soia

L’olio di soia è praticamente OGM. Il lato positivo, ha un punto di fumo molto alto, ma è anche molto alto (~50%) nei grassi polinsaturi (principalmente Omega-6). Come tutti gli altri oli in questa lista, è altamente e chimicamente elaborato (prova a spremere una soia a volte).

Olio di arachidi

Oltre ad essere ricco di grassi Omega-6 polinsaturi e polinsaturi, l’olio di arachidi contiene probabilmente lectine come l’agglutinina di arachidi che può portare a intestino che perde e altri problemi infiammatori. Questo articolo spiega in modo molto più approfondito perché l’olio di arachidi non è paleo.

Accorciamento

Accorciamento è, per definizione, qualsiasi grasso che è solido a temperatura ambiente. Tuttavia, tutto ciò che è etichettato accorciamento in un negozio è quasi sempre fatto da oli di semi instabili come semi di cotone. L’accorciamento è quasi sempre idrogenato, il che significa che è molto alto in grassi trans o grassi interesterificati, quindi a meno che non si accorci il palmo, evitalo come la peste.

Qualsiasi altro olio ottenuto da semi (semi d’uva, semi di cotone, girasole, semi di lino, ecc.)

Se è fatto da un seme, è per lo più probabile un problema, poiché i semi sono tutti relativamente ricchi di grassi Omega-6. I semi di lino sono un’eccezione interessante, ma gli oli Omega-3 sono anche altamente instabili, il che significa che l’olio di semi di lino non dovrebbe essere cotto con.

Oli da usare molto occasionalmente

L’olio di sesamo viene utilizzato in molti piatti asiatici e alcuni alimenti non avranno lo stesso sapore senza di esso. Tuttavia, il suo alto rapporto omega-6-omega-3 significa che dovresti usare solo olio di sesamo con parsimonia. Leggi questo articolo per ulteriori informazioni sul fatto che l’olio di sesamo sia Paleo.

Olio di noce

Olio di noce soffre gli stessi problemi come olio di sesamo purtroppo. Quindi, una pioggerellina di tanto in tanto su un’insalata non ti danneggerà molto, ma evita di mangiarne troppo. Leggi questo articolo per ulteriori informazioni sull’olio di noci.

Oli che sono “OK”

L’olio d’oliva è ottimo da mangiare, ma solo OK per cucinare. È abbastanza basso nei grassi Omega-6. È meglio comprare versioni extra-vergini, che sono minimamente lavorate (puoi spremere l’olio dalle olive), ma fai attenzione perché molti oli d’oliva altamente raffinati sono erroneamente etichettati come extra-virgin. Inoltre, l’olio d’oliva ha un punto di fumo più basso, in particolare se è extra-vergine, quindi è meglio utilizzato per attività non di cottura (condimenti per insalata, ad esempio).

olio di pesce??? Se lo fai (e non riesco a immaginare perché), fermati e ricorda che sebbene i grassi Omega-3 siano ottimi da mangiare, non sono ottimi per cucinare, dal momento che il calore causerà rapidamente i grassi Omega-3 a diventare rancidi.

Gli oli di palma tendono ad essere ricchi di grassi saturi stabili, ovunque dal 40 all ‘ 81%. Olio di avocado e olio di noce di Macadamia

Entrambi questi oli sono principalmente grassi monoinsaturi e sono a basso contenuto di grassi Omega-6. I punti di fumo sono piuttosto alti (molto alti per l’olio di avocado), ed entrambi sono minimamente elaborati. Il più grande svantaggio di questi oli è che non sono così ricchi di grassi saturi e sono spesso ridicolmente costosi.

Oli ottimi da cucinare con

olio di cocco. Questo è uno dei preferiti tra i Paleo chef, e probabilmente il più sano di tutti gli oli da cucina. È estremamente ricco di grassi saturi stabili (circa il 90%) e anche l’olio di cocco raffinato viene prodotto senza l’uso di sostanze chimiche. Meglio di tutti, aggiunge solo un po ‘ di sapore sottile e può essere utilizzato per qualsiasi piatto, in più non è molto costoso.

Per maggiori informazioni, dai un’occhiata a questo post su 67 Usi comprovati di olio di cocco.

E questo post su 9 ‘Segreti’ Perché si dovrebbe sempre mangiare olio di cocco.

Ghee è delizioso (amiamo questo da Amazon). E anche se tecnicamente è da latte, manca le parti potenzialmente problematiche del latte come il lattosio e la caseina. Non ha quasi grassi Omega-6 (oltre il 60% di grassi saturi) e ha un punto di fumo molto alto. Infatti, se hai intenzione di friggere, usa il ghee. Non è affatto raffinato e ha un prezzo ragionevole.

Lardo

Se non lo sai già, il lardo è ciò su cui i migliori chef francesi hanno fatto affidamento principalmente come olio da cucina per secoli. In realtà non è così ricco di grassi saturi come altri oli Paleo “buoni” (meno del 50%), ma è ancora molto basso nei grassi Omega-6. E, come osserva Chris Kresser, ” le verdure arrostite nel lardo non diventano mollicce o unte. Rimangono croccanti e quasi asciutti, con un sapore meraviglioso.”

Sego

Il sego è oltre il 55% di grassi saturi con quasi zero grassi Omega-6. È quasi sempre non elaborato, ma è l’olio più difficile in questa lista da trovare nei negozi. E ‘ meglio se si fonte da mucche nutrite con erba, in modo da ottenere dal vostro agricoltore locale è l’ideale.

Grasso d’anatra

Se ho un favorito personale, questo è. Il grasso d’anatra rende tutto migliore. Se non hai cucinato nel grasso d’anatra, non sai cosa ti stai perdendo! Dal punto di vista della salute, non è così alto in grassi saturi (35-40%), ma ancora a basso contenuto di grassi Omega-6. Alto punto di fumo e quasi mai elaborato.

Burro

Il burro è l’ultimo di questa lista perché è caseificio, che molte persone non tollerano bene. Se avete intenzione di utilizzare il burro, ottenere il burro che è fatto da latte crudo da mucche nutrite con erba, e sarete molto meglio. Tutto il burro è molto basso in grassi polinsaturi, ma ha un punto di fumo inferiore rispetto al Ghee o agli altri oli “buoni”.

Cook and Be Merry

Cambiare gli oli con cui cucini è una delle cose più facili e più sane che puoi fare. Gli oli Omega-6 in eccesso sono una delle maggiori fonti di tossine nelle nostre diete moderne e quasi nessuno pensa che ridurre l’assunzione di Omega-6 sarebbe una cattiva idea.

Da quando abbiamo smesso di mangiare grassi Omega-6, abbiamo sentito un’enorme differenza nel modo in cui ci sentiamo, e non siamo gli unici.