Alcune persone potrebbero dare un’occhiata a un pezzo di lambsquarter e tirarlo fuori dal terreno per liberare il loro giardino o cortile di un’erba indesiderabile. Non wild-foods avvocato e autore Katrina Blair. Nella sua casa a Durango, CO, si prende cura del suo quarto d’agnello e di una serie di altre cosiddette erbacce con la massima cura.
Perché, chiedi? Perché secondo la vasta ricerca di Blair le erbacce sono piante completamente fraintese.
Lambsquarter è uno dei 13 “super erbacce di Blair.”Puoi mescolare le sue foglie in un succo verde, germogliare i suoi semi simili alla quinoa e usarli in un’insalata, schiacciare le sue radici in un sapone detergente e altro ancora. Nel seguente estratto, scopri tutto sugli usi commestibili e medicinali di lambsquarter e trova le ricette per una varietà di alimenti e prodotti a base di lambsquarter.
Buon foraggiamento!
Quello che segue è un estratto dalla saggezza selvaggia delle erbacce di Katrina Blair. È stato adattato per il web.
Usi Commestibili di Lambsquarter
Lambsquarter è particolarmente nutriente. I nostri corpi possono produrre quattordici degli amminoacidi essenziali, ma otto di loro devono essere trovati in fonti esterne. Lambsquarter è una di quelle preziose fonti.
La polvere biancastra presente su ogni foglia è costituita da sali minerali del suolo ed è un’indicazione del suo valore ricco di minerali. Spesso le foglie di agnello hanno un sapore salato e quindi rendono piuttosto nutriente la sostituzione del sale o l’aggiunta ai piatti! La stagionatura del quarto d’agnello si ottiene facilmente asciugando le foglie e mescolandole con altre spezie.
Lambsquarter è ricco di vitamine e minerali essenziali. Ad esempio, 3,5 once di agnello crudo, che è circa 1 tazza di verdure, contiene il 73% di vitamina A e il 96% di vitamina C delle indennità giornaliere raccomandate suggerite dall’USDA. È anche una fonte fantastica del complesso di vitamine del gruppo B tra cui tiamina, riboflavina e niacina.
Utilizzare come spinaci
Agnello selvatico variano nei loro gusti. Il sapore è legato non solo alle diverse specie, ma anche alle fasi di crescita e alle condizioni del suolo. In generale, tuttavia, tutti gli agnellile foglie del quarto sono commestibili. I verdi selvatici possono essere utilizzati proprio come gli spinaci. Possono essere consumati freschi in insalata, spremuti e aggiunti a qualsiasi ricetta che richieda verdure. Essi sono meglio mangiati quando più giovane, però; quando le foglie maturano con l’età, il sapore può cambiare a causa di una maggiore potenza di acidi ossalici. Trovo che quando lambsquarter ha accumulato troppi acidi ossalici, avverto una leggera sensazione di bruciore nella parte posteriore della mia gola. Questo è il motivo per cui consiglio di assaggiare le foglie da sole prima di raccoglierne qualsiasi quantità. Questo è particolarmente importante quando si preparano succhi o frullati verdi. Quando abbassi un liquido in diversi sorsi, il tuo corpo non ha il tempo di dirti di fermarti.
Raccogli i semi in autunno
I semi costituiscono un alimento base altamente nutriente per molteplici usi nelle ricette. Possono essere raccolti in autunno e macinati in cereali o usati come farina per il pane. Simile alla quinoa, gli agnellii semi del quarto possono essere facilmente germogliati in uno o due giorni. Aggiungi i germogli a qualsiasi pasto per beneficiare dei ricchi nutrienti. I semi di Lambsquarter fanno anche grandi microgreens. Iniziano piccolo e fragile alla ricerca, ma dato il tempo crescere in piante sane con sapore delizioso.
Tutti i semi di agnello sono commestibili; tuttavia, alcuni sono più facili da usare per un alimento base rispetto ad altri. Le versioni selvatiche hanno diverse nature di produzione di semi. Alcune varietà sono facili da raccogliere e separare la pula, mentre altre sono piuttosto difficili. Quando possibile, separare il seme dallo strato esterno e assaggiare sempre i grani selvatici da soli prima di aggiungere qualsiasi condimento o sale, per ottenere il vero sapore del cibo. Questa pratica ti proteggerà dall’eccesso di cibo qualcosa che il tuo corpo normalmente ti dirà di smettere di mangiare.
I cereali selvatici sono più potenti dei cereali addomesticati e una piccola quantità è spesso sufficiente per sostenere la tua energia. Un altro modo per aumentare le risorse dei semi non è quello di cucinarli, ma invece di germogliarli. Germogliare i semi è un modo naturale per lasciare cadere lo strato esterno da solo. L’utilizzo di germogli di lambsquarter è un modo per aumentare i benefici dei semi e sostenere la conservazione invernale per durare ancora più a lungo! Se le piante selvatiche sono potenti già e andare un lungo cammino, germogliato cereali selvatici sono ancora più concentrati in valore nutrizionale e veramente andare il miglio supplementare per sostenere la vostra salute ottimale.
Usi medicinali di Lambsquarter
Lambsquarter è un’importante fonte di cibo che può essere considerata un punto fermo chiave, mentre allo stesso tempo è anche una medicina estremamente preziosa. Quando le foglie vengono masticate in una pasta verde e applicate al corpo, fanno un grande impiastro per punture di insetti, piccoli graffi, lesioni, infiammazioni e scottature. I verdi sono utili per il dolore articolare artritico lenitivo quando masticati in un mosto e posizionati direttamente sulle aree sensibili.
Le foglie supportano la diminuzione del dolore riducendo l’infiammazione e determinando un aumento della circolazione.
Un tè delle foglie è benefico per la diarrea, l’infiammazione interna, i dolori allo stomaco e la perdita di appetito. Il tè può anche essere usato come lavaggio per guarire irritazioni cutanee e altri disturbi esterni. Ammollo il corpo in acqua sporca con tè lambsquarter aggiunto sosterrà la salute della pelle tonificando e stringendo i tessuti.
Le foglie verdi se mangiate allo stato fresco crudo sono particolarmente benefiche per sostenere la guarigione delle condizioni anemiche del sangue. Le foglie sono eccezionalmente ricche di ferro e aiutano ad aumentare il numero di cellule del sangue e la vitalità complessiva del sistema circolatorio. I verdi e i semi sono molto ricchi di proteine e contenuto fenolico e hanno anche una significativa capacità antiossidante per eliminare i radicali liberi indesiderati nel corpo.
Le radici contengono una quantità significativa di saponina, che crea una qualità naturale saponata quando schiacciata o battuta. Oltre alle radici che sono estremamente utili nella produzione di un sapone detergente, la composizione della saponina crea anche un effetto purificante e lassativo nel corpo quando si beve come un tè. Il tè alla radice di Lambsquarter è utile per rimuovere gli eccessi dal corpo dal modo di aiutare l’eliminazione.
I giovani verdi, specialmente quando sono teneri in primavera, possono essere spremuti per il loro complesso di calcio e vitamine A, C e B oltre agli enzimi vitali, alla clorofilla e ai minerali traccia. Il succo ha una natura disintossicante delicata. Lambsquarter è un verde importante in questo giorno ed età di inquinamento accumulato. I verdi sono preziosi per purificare il corpo dalle tossine indesiderate a causa del loro contenuto di clorofilla eccezionalmente elevato. La clorofilla si lega con o chelati tossine che possono essere immagazzinate nelle cellule adipose e li rimuove nelle urine. Il nostro corpo è saggio e tende a isolare le tossine dai nostri organi vitali immagazzinandole nelle cellule adipose. Quando le tossine vengono rilasciate nel flusso sanguigno è fondamentale avere una fonte di clorofilla per legare le tossine fino a quando non vengono scaricate dal corpo. Vogliamo assicurare che non siano ridepositati nel corpo mentre sono nel flusso sanguigno. Il digiuno è un modo benefico per disintossicare il corpo; tuttavia, a causa delle concentrazioni di prodotti petrolchimici presenti nel nostro ambiente quotidiano, è saggio evitare di digiunare solo sull’acqua. È meglio avere il supporto di verdure selvatiche sotto forma di succhi diluiti per proteggere i nostri corpi purificanti dai potenziali effetti collaterali delle tossine ambientali che causano danni durante la loro uscita.
Il giovane lambsquarter green juice è delizioso, ma quando le foglie invecchiano, assicurati di assaggiarle prima per sapere se il sapore è gradevole per te. Le proprietà astringenti delicate di lambsquarter lo rendono sano per stringere gli organi interni così come esternamente per la pelle. Il succo rende un lavaggio del corpo abbellente e purificante. È anche un utile collutorio per stringere le gengive ed eliminare l’alito cattivo.
Wild Cipolla Verde Pane
Ingredienti
- 1 tazza di flaxseeds, bagnato
- 2 tazze di acqua
- 1 tazza di semi di girasole, bagnato
- ½ tazza di quinoa, germogliati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai secchi lambsquarter verdi o ½ tazza di fresco lambsquarter verdi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di rosmarino
Procedura
- Blend il flaxseeds con l’acqua fino a quando è rotto in una pastella.
- Macinare tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
- Mescolare nella miscela di semi di lino e versare su fogli di disidratatore.
- Asciugare per circa otto ore e tagliare in forme di pane rettangolari.
- Goditi questa delizia saporita come pane flessibile per panini.
Lambsquarter Insalata Verde
Ingredienti
- 4 tazze di giovani lambsquarter verdi, tritate
- 1 tazza di senape, tagliata a dadini finemente
- ½ tazza di selvatici fiori commestibili come il trifoglio, senape o dente di leone
- 1 tazza di ulteriore lieve varietà di locali, verdi come la lattuga o il cerastio
- 1 cetriolo, tagliuzzato
- 2 carote, tagliuzzato
- 1 tazza di baby pomodori, dimezzato
- 1 mela a dadini
- ½ tazza di quinoa, germogliato
- ½ tazza di semi di girasole, germogliati
Medicazione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di alghe dulse
Procedura
- Unire tutti gli ingredienti.
- Condire l’insalata con succo di limone, cospargere con scaglie di alghe dulse e aggiungere una spruzzata di olio d’oliva.
- Prima di servire, decorare con fiori selvatici commestibili come trifoglio, senape o dente di leone.
Paradiso Selvaggio, Barra di Energia
Ingredienti
- 1 tazza di fichi, bagnato
- ½ tazza date snocciolate
- 2 cucchiai di raw polvere di carrube
- ½ cucchiaino di polline d’api
- 1 tazza di semi di girasole, bagnato
- 1 tazza di semi di zucca, bagnato
- 1 cucchiaio secchi lambsquarter verdi
Procedura
- Macinare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che non diventano un doughlike consistenza.
- Forma in barre.
- Avvolgere singolarmente e conservare in frigorifero. Manterranno fino a un mese.
Questa ricetta è una barretta energetica preferita con i benefici proteici completi di lambsquarter. È delizioso, facile da viaggiare e offre vibrazioni eccezionalmente elevate a qualsiasi attività! Goditi la giornata nel suo pieno potenziale paradisiaco con queste barrette energetiche selvagge come snack.
Lambsquarter Sapone
- 1 tazza di fresco lambsquarter radici, tritate
- 2 tazze di semi di lino in acqua (assorbimento 1 tazza di flaxseeds con 4 tazze di acqua per 8 ore)
- olio Essenziale (opzionale)
Procedura
- Le radici sono una buona fonte di saponina e può essere fatto in un sapone liquido da una fusione di radici con l’acqua melmosa che è scolato dopo l’immersione flaxseeds.
- I semi di lino vengono digeriti meglio quando vengono prima immersi e l’acqua, piuttosto che essere scartata, è meglio utilizzata per produrre sapone liquido.
- Quando si preparano i cracker di semi di lino all’amaranto, preparare il sapone allo stesso tempo.
- Coprire 1 tazza di semi di lino con 4 tazze di acqua, mescolare insieme e immergere per otto ore.
- Versare l’acqua dai semi di lino.
- Mescolare l’acqua di lino e le radici del quarto d’agnello insieme e filtrare la polpa.
- Questa miscela viscido, sudsy può essere utilizzato per lavare tutto il corpo o utilizzato per la pulizia della casa.
- Oli essenziali possono essere aggiunti dopo sforzare per l’ulteriore beneficio della loro aromaterapia.
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