Come fare un cordon bleu de pollo.

Ancora una volta dobbiamo guardare indietro e sistemarlo nel paese vicino, la Francia, per conoscere l’origine e la storia di un piatto, è il cordon bleu.

Anche se la ricetta di pollo di oggi è un adattamento del classico cordon bleu in cui sostituiamo il manzo con il pollo, la ricetta è fondamentalmente la stessa. Raccomando anche la versione argentina del pollo pamplonas, delizioso senza dubbio.

Questo Cordon Bleu è alla base di altre ricette come flamenquines, semplici libretti di lombata, propietas, un buon cachopo asturiano o saltimbocca italiano.

Nel caso della ricetta di oggi, grazie al prosciutto e al formaggio nel suo ripieno, la carne di pollo sarà succosa e tenera. Usiamo anche il forno con cui abbiamo bisogno di molto meno olio, che lo renderà meno calorico e pesante.

È un boccone succoso e gustoso, una ricetta semplice e ricca che vi incoraggio a preparare a casa. Sono assolutamente sicuro che sarà un successo per bambini e adulti.

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Preparazione della base di pollo del cordon bleu

1. Apriamo il petto di pollo come un libro, oppure chiediamo al nostro macellaio di prepararlo per noi. Posizionare il petto di pollo tra due carte trasparenti e con un martello colpirlo per appiattirlo e lisciarlo.
2. Questo passaggio è importante poiché in questo modo otteniamo un foglio di carne più omogeneo di spessore su tutta la sua superficie.
3. Rimuovere la carta trasparente dalla parte superiore del filetto di pollo e mantenere il fondo. Questo ci aiuterà più tardi a fare il rotolo.
4. Condire il pollo e coprirlo con il prosciutto cotto. Mettere il formaggio sopra e, con l’aiuto di carta trasparente, fare un rotolo con la carne.
5. Rimuovere la carta trasparente e fissare la carne in modo che non si apra, con alcune bacchette.
6. Rivestire il rotolo di pollo passandolo prima con l’uovo sbattuto e poi con il pangrattato e la riserva.

Cottura e presentazione finale del cordon bleu

1. Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare gli involtini di pollo su tutti i lati.
2. Si tratta di ottenere una cottura iniziale del cordone blu, non è necessario che spendano troppo dato che finiremo il processo in forno.
3. Posizionare gli involtini di pollo su un vassoio e, con il forno precedentemente caldo a 180º C, infornare per circa 20 minuti, finché non vediamo che sono dorati.
4. Possiamo servire cordon bleu di pollo freddo o caldo. Se lo lasciamo raffreddare sarà più facile tagliarlo a fette senza rompersi.
5. In ogni caso, saranno perfetti accompagnati da una crema di verdure o da una semplice insalata.

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Puoi vedere tutte le foto passo-passo della ricetta del cordon bleu di pollo in questo album. Segui le foto o il video e sarà perfetto.

Curiosità su Cordon Bleu

• Cordon bleu, tradotto letteralmente dal francese, significa nastro blu. Intorno al XVI secolo, ricevette il nome di cordon bleu, quelle persone che furono decorate con una delle più grandi distinzioni del paese, l’Ordine del Cavaliere dello Spirito Santo.
• Il distintivo con cui decoravano era un piccolo nastro blu, da cui il nome. Il fatto è che questo Ordine era noto per i sontuosi banchetti che organizzavano ogni volta che si incontravano, diventando i loro incontri sinonimo di buon gusto e buon cibo.

• Gli fu dato il nome di cordon bleu, per la sua eccellenza, il piatto ideato a quel tempo in cui, invece di cuocere le scaloppine di vitello senza più, venivano ripiene di prosciutto e formaggio, pastellate e fritte in padella.
• Oggi è considerato un piatto semplice che è praticamente scomparso dalle carte. A mio parere questa ricetta può diventare un piacere, utilizzando, sì, prodotti di alta qualità.