Se hai mangiato tutte le giovani zucchine fresche che desideri per l’anno e ora sei lasciato con quelle zucchine giganti che nessuno vuole toccare, è il momento di essere creativo. Quello che fai con esso dipende principalmente dal fatto che tu sia determinato o meno a mangiarlo. Sì, le zucchine troppo cresciute sono ancora commestibili e possono essere utilizzate per preparare deliziosi pani, torte e muffin, ma ci vuole un po ‘ di tempo per prepararsi.

Raccolta

Consentire alle zucchine di maturare sulla vite. Raccogli piccole zucchine da sei a otto pollici per cucinare in patatine fritte e casseruole. Queste piccole zucchine sono croccanti e tenere quando sono giovani, ma una volta che maturano, zucchine non sono più adatti per mangiare fresco in insalata o per le ricette tradizionali zucchine come zucchine parmigiano. Le zucchine mature sviluppano una pelle dura e semi grandi, ma sono ideali per cuocere pane umido, torte e muffin.

Preparazione

Lavare le zucchine per rimuovere lo sporco o residui di giardino. Verificare la presenza di aree morbide o scolorite. Piccole aree possono essere tagliate e non danneggiano il frutto. Asciugare accuratamente le zucchine con un panno morbido o asciugamani di carta. Tagliare le zucchine longitudinalmente per esporre l’interno. Scoop via eventuali semi troppo cresciuti e midollo. Il frutto delle zucchine è sodo e bianco o verde biancastro. Tagliare le estremità e tagliare le zucchine in sezioni da quattro pollici.

Grattugiare o triturare

Grattugiare con una grattugia di verdure o sminuzzare liberamente nel frullatore. Le zucchine dovrebbero essere sminuzzate, non passate. Osserva attentamente che non elabori eccessivamente le zucchine. Parte del fascino delle zucchine nel pane e nelle torte è che fornisce consistenza alla pastella. Sopra zucchine trasformati è troppo pastoso per ottenere questo effetto.

Mettere le zucchine sminuzzate in un colino per drenare i succhi. Premere con decisione con uno strato di carta assorbente per assorbire l’umidità in eccesso. Utilizzando zucchine che non è stato correttamente drenato risultati in pane denso che appare un po ‘ pastoso.

Cottura e congelamento

Usa zucchine tagliuzzate nelle tue ricette preferite per pane, muffin, biscotti e torte seguendo le istruzioni per la ricetta. Congelare zucchine fresche tritate in sacchetti di conservazione degli alimenti, in quanto non richiede scottatura e manterrà per diversi mesi senza perdere sapore. Misurare la quantità di cui avrete bisogno per le vostre ricette e congelarlo separatamente per rendere la cottura più facile.