Nell’emisfero occidentale, le tradizioni della colazione dettano pancake, waffle, uova, pane tostato, salsiccia e pancetta, per citarne alcuni piatti popolari. In Corea, però, la colazione non richiede piatti particolari-le opzioni in genere includono gli stessi oggetti che mangeresti anche a pranzo ea cena.

Mentre c’è una crescente influenza sugli alimenti per la colazione dall’Occidente, uno studio pubblicato il FASEB Journal ha scoperto che la maggior parte degli intervistati preferiva una colazione tradizionale coreana-cioè stufati, riso e contorni noti come banchan, per citarne alcuni—rispetto ai pasti in stile americano o inglese, se hanno fatto colazione. Nello stesso studio, circa il 21 per cento degli intervistati ha dichiarato di aver saltato completamente la colazione.

Piatti tradizionali coreani

La cucina coreana è piena di carne, riso e verdure, quindi le colazioni in stile coreano dispongono di piatti che incorporano anche questi, anche se gli stessi piatti sono spesso serviti anche a pranzo ea cena. Essenzialmente, se viene venduto al mattino, i coreani lo mangiano al mattino. Questi piatti sono solitamente accompagnati dal classico riso bianco al vapore.

• Zuppe e stufati: i coreani spesso amano zuppe e stufati a colazione. Questo potrebbe includere haejangguk, considerato una cura sbornia, che consiste di carne di maiale, cavolo, sangue di bue coagulato, e verdure in brodo di manzo, o galbitang, che è una zuppa densa a base di costolette.
• Piatti a base di carne: i coreani sono noti per il barbecue, in particolare il manzo marinato a fette sottili noto come bulgogi, che potrebbe anche essere servito a colazione. Altri piatti di carne comuni includono samgyeopsal, che è la pancia di maiale non stagionato avvolto in foglie di lattuga e servito con kimchi.
• Banchan: In Corea, i contorni noti come banchan sono una parte comune della colazione. Questo potrebbe includere cetrioli piccanti, spinaci leggermente bolliti noti come shigeunchi o fagioli neri in salsa di soia e zucchero (kongjaban). Tuttavia, il kimchi—in tutte le sue infinite varietà-è quasi sempre servito con la colazione, così come con tutti gli altri pasti. Kimchi consiste di verdure fermentate, come cavoli, cetrioli o ravanelli coreani, che è stato messo in salamoia in aglio, cipolle verdi, peperoncino e zenzero. Altri piatti banchan includono namul, che sono al vapore, marinato, o verdure saltate in padella che sono stati conditi con aceto, aglio, peperoncino, salsa di soia, e olio di sesamo, e jeon, che sono come frittelle, ma in genere a base di ingredienti salati come patate o scalogno.

Street Food Breakfast

Anche se i coreani mangiano cibi simili per tutto il giorno, ci sono alcuni piatti che si presentano più comunemente a colazione. Ad esempio, un tost-u o gaeran tost-u è un panino per la colazione venduto dai venditori ambulanti della città. Contiene uova, cavoli e zucchero di canna. I venditori ambulanti vendono anche latte al gusto di banana, banana uyu, ciambelle Chapssal fatte con farina di riso dolce e pane coreano all’uovo, gyerangbbang. È simile a un muffin di mais che è sormontato da un uovo cotto.

Crescente influenza occidentale

Più coreani stanno comprando l’idea di cibo per la colazione, come la tradizione impone in America. Pertanto, è più facile trovare negozi di alimentari e ristoranti che vendono cereali, dolci per la colazione e piatti a base di uova standard che sarebbero familiari in Occidente.