Non sembra AF accogliente e ti fa venire voglia di tuffarti?
Voglio solo afferrare la mia sciarpa scozzese, stivali pelosi, una ciotola gigante e accogliente vicino al fuoco con questa birra brasato pot roast.
La carne è così incredibilmente tenera e cade a pezzi quando si prende una forchetta.
L’au jus ha un sapore così profondo e ricco dalla cottura lenta in forno per 2 ore.
Devi fare il passo in più di crisping la carne?
Sì! Dà davvero una grande crosta sulla carne e si assicura che i condimenti aderiscano ad essa. Lo fa davvero dare molto più sapore.
Puoi usare un taglio diverso di manzo?
La ricetta originale usava costolette corte ma avevo un arrosto di chuck gigante nel mio congelatore che dovevo usare, quindi l’ho appena tagliato a cubetti e usato.
Suggerirei di arrostire chuck o costole corte mentre diventano super teneri e saporiti.
C’è un modo per farlo nel fornello lento?
Probabilmente, ma c’è qualcosa di così confortante nel cucinarlo basso e lento nel forno. E ‘ come il vecchio modo tradizionale di cucinare e mi piace.
Puoi farlo nel piatto istantaneo?
Sì, certamente potresti, ma non penso che avresti la profondità del sapore come faresti con questo nel forno tradizionale.
Con cosa lo servi?
In realtà l’abbiamo appena mangiato così com’è. Si può sicuramente arrostire alcune altre verdure come contorno, ma eravamo altrettanto pieno con questo come il nostro intero pasto.
Sarebbe fantastico con una pagnotta di pane croccante per sop tutto il delizioso au jus!
Non posso avere alcol, con cosa posso sostituirlo?
La grande parte di questa ricetta è ottenere il sapore dalla birra/alcol quindi onestamente direi che se non puoi avere l’alcol, ti suggerirei di provare una ricetta diversa. Questo osso buco sarebbe una grande opzione!
Non mi piace la brown ale, posso usare qualcos’altro?
Una birra di tipo più maltato è probabilmente la scelta migliore. O un portiere. Un robusto sarebbe probabilmente va bene, ma potrebbe essere troppo amaro. Sicuramente non un IPA o qualcosa di luppolato.
Se amate i sapori forti, come si può in queste ricette:
- Instant Pot Brasato coreano Ragù di Manzo
- Fornello Lento Smokey Prosciutto e Split Pea Soup
- Fornello Lento Stufato di Manzo alla Guinness
- Instant Pot crema di Funghi e Pollo e Riso Selvatico Stufato
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Cozy AF Beer Braised Pot Roast
Le porzioni sono regolabili, ma si noti che i risultati, i tempi e le pentole possono variare quando si regolano le porzioni.
Ingredienti
Per la miscela di spezie
- ▢ 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- ▢ 1 cucchiaio di paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaio di curry in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di cumino macinato
- ▢ 2 cucchiaini di sale kosher
Per il resto del piatto
- ▢ 2 1/4 libbre disossato, chuck, arrosto, cubetti in 1 1/2-pollici cubi
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion, diced
- ▢ 4 stalks celery, diced
- ▢ 4 cloves garlic, minced
- ▢ 2 handfuls baby carrots, sliced lengthwise
- ▢ 1 cup beef stock
- ▢ 1: 12 once bottiglia marrone ale o porter
- ▢ 14-15 lattina di pomodori a cubetti, con i succhi di frutta
- ▢ 2 foglie di alloro
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Posizionare una griglia sulla parte superiore di un foglio foderato bordato teglia. Accantonare.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme miscela di spezie. Cospargere miscela di spezie su manzo e cappotto su tutti e sei i lati e premendo delicatamente il composto sulla carne di manzo. Posizionare la carne condita sulla gratella.
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Cuocere per 15 minuti quindi togliere dal forno. Abbassare la temperatura del forno a 350 gradi Fahrenheit.
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Mentre la carne è in forno, scaldare l’olio d’oliva in un grande forno olandese in ghisa o braiser a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è riscaldato, aggiungere cipolla, sedano e aglio. Cuocere fino a quando appena ammorbidito e quindi aggiungere le carote. Togliere dal fuoco.
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Versare il brodo di manzo, la birra e i pomodori tagliati a dadini nella pentola, quindi mescolare per combinare. Aggiungere le foglie di alloro. Nestle la carne nello stufato poi coprire e cuocere in forno per due ore. Con gli ultimi 30 minuti di cottura, puoi scegliere di rimuovere il coperchio per far rosolare un po ‘ la carne.
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Una volta terminata la cottura, lasciate riposare per 15 minuti e poi servite!
Note
*I valori nutrizionali sono una stima e non sono garantiti per essere precisi.
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