Nei miei primi anni venti ho usato per aspettare tavoli presso la vecchia fabbrica di spaghetti dall’altra parte della strada dal Pier 70 nel centro di Seattle. E ‘ il tipo di ristorante per famiglie dove l’energia è sempre alta, flipping tavoli è un must, e l’odore di spaghetti non lava mai fuori dei vostri vestiti. La maggior parte degli antipasti sono serviti come un pasto di tre portate budget-friendly. Pane gratuito con aglio o burro normale, latte (tè o caffè), insalata laterale con la vostra scelta di condimento, antipasto e una pallina di spumoni o gelato alla vaniglia per dessert. Ai tempi in cui lavoravo lì, tutto questo potrebbe essere tuo per meno di $10.

La scelta di condimento per l’insalata più popolare era il loro condimento al pesto cremoso. Servito su un letto di lattuga iceberg tritata e crostini stagionati, questo condimento per l’insalata ha sviluppato un seguito di culto. La gente entrava nel ristorante solo per comprare pinte di questa roba! Lo stendevo sul pane, così buono!

Scoprire un barattolo di pesto in frigorifero oggi mi ha ispirato a fare una versione imitativa del condimento per l’insalata a casa. Sono molto felice di come è andata la mia versione just proprio come ricordo da quando ho lavorato lì!

La ricetta in sé è molto facile da fare e ha un sapore come ci si aspetterebbe; come un condimento cremoso ranch se non con un sapore distinto pesto. Mescolare un po ‘ di latticello, panna acida, maionese, pesto e parmigiano. Ecco fatto.

Spero che ti piaccia questa medicazione tanto quanto me!