Crema di cocco Cheesecake. L’ultima indulgenza per gli amanti del cocco con cocco tostato nella crosta & nella pastella di cheesecake per il pieno sapore di cocco!
Coconut Cream Cheesecake
Avevo pianificato di sviluppare una ricetta per Coconut Cream Cheesecake per un bel po ‘ di tempo, ma non ci sono mai arrivato fino a questa settimana. L’ispirazione, o forse solo il promemoria, è venuto dal nostro server a Merchant Tavern la scorsa settimana, di cui ho scritto in precedenza.
È stata una visita che ha ispirato anche la nostra nuova ricetta di ali di pollo: ali fritte meridionali con Chipotle Aioli e pioggerellina di miele.
Alla fine del pasto stava descrivendo le specialità del dessert quando inavvertitamente è andata via su una tangente. Ha descritto l’incredibile dessert che aveva la sera prima in un ristorante diverso, che non ha menzionato per nome.
Il dessert, per coincidenza, era Coconut Cream Cheesecake. Ho detto al coniuge, ” Ho intenzione di provare qualcosa del genere. Dovremmo farlo la prossima settimana.”
La discussione è poi seguita su come infondere il maggior sapore di cocco in una cheesecake e mantenerla il più cremosa possibile. Entrambi abbiamo concordato che la noce di cocco essiccata tostata sarebbe la cosa migliore perché la tostatura esalta più sapore.
Quell’idea aveva funzionato bene nella nostra recente ricetta per biscotti al tè al cocco tostati. Un piccolo estratto di cocco puro sarebbe sicuramente d’aiuto, pensavamo.
Coconut Cream Cheesecake
Finalizzare il sapore di cocco.
Infine abbiamo discusso di come incorporare il latte di cocco nella ricetta. Ero un po ‘ preoccupato che il latte di cocco avrebbe influenzato la cremosità della cheesecake finale al forno.
Soprattutto se l’ho sostituito per tutta la panna da montare che normalmente aggiungo nelle ricette di cheesecake.
Così, ho optato per una miscela di latte di cocco e panna da montare come equilibrio, favorendo il latte di cocco per compensare la maggior parte della miscela. Ha funzionato davvero molto bene.
La noce di cocco fine tagliata essiccata (essiccata) non zuccherata è il tipo da utilizzare in questa ricetta.
Anche se, ho notato che il latte di cocco ha fatto fare la cheesecake richiedono un tempo di cottura più lungo. Non preoccupatevi però; anche se era in forno a bassa temperatura per 90 minuti.
Come puoi vedere dalla fetta di cheesecake nella foto sopra era ancora incredibilmente cremosa e liscia.
Cheesecake alla crema di cocco appena sfornato.
Mi sono anche preoccupato per la consistenza della noce di cocco che influenza la cremosità della cheesecake. Ma dal momento che abbiamo usato il taglio fine, questo non si è rivelato affatto un problema.
Era quasi liscia e cremosa come la nostra ormai famosa torta alla crema di cocco vecchio stile, che è una delle ricette più popolari tra le oltre 1700 che si trovano qui. Mi aspetto che questa ricetta potrebbe solo dare quel top ha colpito una corsa per i suoi soldi.
Fidati di me, questa è una ricetta che tutti gli amanti del dessert al cocco devono solo provare.
Coconut Cream Cheesecake
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Coconut Cream Cheesecake – l’ultima indulgenza per gli amanti del cocco con cocco tostato nella crosta & nella pastella cheesecake per il pieno sapore di cocco!
Ingredienti
Per i cookie briciola crosta
- 1⅓ tazze di graham cracker briciole
- 1/4 di tazza di cocco tostato
- 3 cucchiai di zucchero
- ⅓ tazza di burro fuso
Per il cheesecake pastella
- 3 otto once pacchetti once di crema di formaggio, (3 tazze)
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di noce di cocco (facoltativo)
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 3/4 di tazza di latte di cocco (non la crema di cocco)
- 1/2 tazza di tostato coconut
Coconut Whipped Cream (per guarnire)
- 3/4 tazza di panna da montare
- 1/4 cucchiaino di estratto di cocco, ( o estratto di vaniglia)
- 1 1/2 Cucchiai di zucchero a velo, (zucchero a velo)
Istruzioni
- Primo toast 1 tazza (essiccato) cocco. Vedi nota.
- Quando la noce di cocco è tostato ridurre il calore a 300 gradi per tenerlo preriscaldato per la cheesecake.
Per preparare la crosta di briciole di biscotti
- In una piccola ciotola unire le briciole di cracker graham, 1/4 di tazza di zucchero di cocco tostato e burro fuso.
- Premere la miscela briciola sul fondo di un leggermente unta o pergamena foderato 9 pollici forma primavera pan. (Grasso fondo solo!) La carta pergamena è ideale qui perché rende molto facile rilasciare la cheesecake dal fondo della padella. Non c’è bisogno di ungere la padella a tutti se si utilizza carta pergamena.
- Avvolgere l’esterno della vaschetta springform con un doppio o triplo strato di foglio di alluminio. Questo esegue 2 funzioni: buffering il calore diretto alla padella in modo che il cheesecake cuoce in modo più uniforme e in secondo luogo, si cattura qualsiasi burro dalla crosta che può fuoriuscire durante la cottura e ha colpito il fondo del forno. Prevenire una cucina fumosa è sempre buono!
Per preparare la pastella di cheesecake
- Crema insieme la crema di formaggio e lo zucchero per 2 o 3 minuti fino a quando ben combinati.
- Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Battere nell’estratto di cocco & estratto di vaniglia.
- Frullare insieme il latte di cocco e la panna da montare 1/4 di tazza e aggiungerlo alla pastella di cheesecake, mescolando bene fino a quando la pastella è molto liscia. Utilizzando un raschietto/spatola in gomma, raschiare il fondo e i lati della ciotola, nonché i battitori elettrici / paddle e dare alla pastella una battitura finale per 1 minuto a una velocità maggiore. Questo passaggio finale assicura che non ci siano grumi nella pastella e introduce un po ‘ d’aria nella cheesecake per renderla più leggera.
- Infine mescolare in 1/2 tazza di cocco tostato.
- Versare la pastella di cheesecake sulla base preparata e infornare a 300 gradi F per circa 90 minuti. (Le temperature del forno variano leggermente. Il mio prende il pieno 90 minuti.
- Non essere un apriporta compulsivo del forno! Non aprirlo affatto nella prima ora.
- La cheesecake non deve rosolare affatto per essere completamente cotta; la superficie della cheesecake dovrebbe perdere qualsiasi lucentezza quando la torta è cotta correttamente. Può ancora essere leggermente traballante proprio al centro a questo punto.
- Togliere la torta dal forno ed eseguire un coltello affilato completamente intorno al bordo della padella. Ciò consentirà alla cheesecake di ridursi mentre si raffredda e, auspicabilmente, non si crepa (lasciare raffreddare completamente la cheesecake su una gratella a temperatura ambiente. (NON in frigo). Refrigerare dopo completamente raffreddato.
Per la panna montata al cocco
- Montare insieme la panna da montare, l’estratto di cocco e lo zucchero a velo fino a formare picchi sodi.
- Utilizzare la crema per guarnire i bordi della cheesecake e cospargere il restante cocco tostato.
Note
Per tostare la noce di cocco, preriscaldare il forno a 325 gradi F e cospargere uniformemente la noce di cocco sul fondo di una teglia da 8 o 9 pollici. Cuocere per circa 5 minuti o fino a doratura leggera. Dare la noce di cocco un lancio almeno una volta per assicurarsi che esso marrone in modo uniforme. Guardalo attentamente. La noce di cocco essiccata contiene ancora olio di cocco e può bruciare rapidamente una volta tostato.