Kutchi Dabeli è un popolare Indiana Street Food di stato del Gujarat e sostanzialmente pad con ripieno piccante e speziato ripieno di patate e chutney. Ecco come farlo a casa.
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a Proposito di Questa Ricetta
Dabeli, la parola stessa significa letteralmente “Premuto”. È anche conosciuto come Kutchi o Kachchi Dabeli a causa della sua origine nella regione di Kutch del Gujarat.
È fondamentalmente un pav (panino) farcito con piccante, mix di patate piccante condita con un super delizioso dabeli masala, arils melograno, sev, e chutney piccanti e dolci.
Il ripieno piccante e piccante completa così bene il morbido cuscino e i chutney, che sarai dipendente da questo snack Gujarati. Non solo in Gujarat, ma si può anche trovare questo delizioso Dabeli sulla strada di Mumbai troppo.
E con il suo gusto piccante e piccante e il suo processo facile, è diventato famoso in tutta l’India. L’Aloo masala può differire da persona a persona, ma gli ingredienti sono quasi gli stessi. E credimi, non importa dove lo mangi, ha un sapore semplicemente delizioso.
Adoro questo piatto di Gujarati Pav e spesso viene fatto a casa, ogni volta che bramiamo qualcosa di piccante, dolce e piccante. Hai solo bisogno di ingredienti di tutti i giorni per fare questo, in modo da dare a questo una prova.
Servire questo Kutchi Dabeli per il vostro spuntino tempo di tè con una tazza calda di Masala Chai o caffè filtro.
Questo Dabeli è,
- Yummy
- Ideale per l’ora del tè, snack
- Facile da fare
- Dolce, Piccante & Piccante
- Uno dei preferiti a casa
Ingredienti
Pav – ogni volta che ho tempo sulle mani, faccio Pad in casa, così come essi risultano per essere fresco e morbido. Ma a volte, prendo il Pav da una panetteria vicina per fare Dabeli.
Durante l’acquisto di Pav, assicurarsi che sia fresco. Se fai a casa, puoi anche fare il Pav integrale, per un’alternativa sana.
Per l’Aloo Masala – Questo ripieno Aloo è ricco di sapore! È piccante, piccante e dolce tutto in uno. Per fare l’Aloo masala, avrete bisogno di burro, cipolla, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, dabeli masala, acqua, purè di patate, tamarindo chutney e sale.
Una volta che il masala è cotto, è condito con cocco, melograno e coriandolo fresco tritato finemente.
Dabeli masala è l’ingrediente chiave, che conferisce a questa patata un sapore diverso e la rende unica. Puoi fare lo stesso a casa usando la mia ricetta o usarne una acquistata in negozio.
Cocco aggiunge una bella consistenza, così come melograno, aggiunge un sapore leggermente dolce in questo piccante piccante aloo masala.
Per le arachidi – Le arachidi vengono mescolate con olio vegetale, sale e peperoncino rosso in polvere per fare le arachidi Masala e poi aggiunte con l’aloo masala tra il Pav.
Per preparare questo chutney, avrai bisogno di aglio, peperoncino rosso in polvere, sale e succo di limone.
Per il montaggio – Ora per assemblare, oltre agli ingredienti di cui sopra avrete bisogno di cipolle tritate finemente, chutney di tamarindo, sev, melograno e burro.
Sev è un must per quel tocco di street style, che aggiunge anche un bel crunch all’esterno. Alla fine, scaldare il pav nel burro fino a quando il pav è un po ‘ croccante dall’alto e dal basso.
Passo dopo passo Ricetta
Per Chutney aglio, aggiungere tutti gli ingredienti nel barattolo di un frullatore e stato fino a che liscio. Aggiungere poca acqua durante la macinazione.
Per le arachidi Masala, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e tenere da parte.
Per il ripieno, scaldare il burro in una padella.
Aggiungere la cipolla e friggere fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e dabeli masala e friggere per un minuto.
Ora aggiungere ¼ tazza di acqua e cuocere il masala per 2-3 minuti.
Aggiungere purè di patate, chutney di tamarindo e sale e mescolare bene. Cuocere per un minuto.
Trasferire il ripieno su un piatto. Completare con cocco secco, semi di melograno e coriandolo fresco.
Effettuare il taglio ai lati del pav. Spalmare con chutney di aglio e chutney di tamarindo.
Riempire il pad con un po ‘ di patate. Top con alcune arachidi masala.
Top con cipolla e più semi di melograno.
Premere il pad imbottito con nylon sev sui lati.
Scaldare una piastra e aggiungere il burro su di esso.
Arrostire il pav ripieno da entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura. Guarnire con coriandolo fresco e semi di melograno. Servire caldo.
Domande frequenti
Per fare Jain Dabeli, sostituire le patate con banane crude bollite e sbucciate e non usare cipolla, aglio e polvere di curcuma.
Inoltre, assicurarsi che il dabeli masala che si sta utilizzando non ha alcun aglio. Saltare il chutney di aglio e utilizzare solo chutney di tamarindo per fare il Dabeli.
Arachidi dovrebbero anche essere saltati.
Per preparare Dabeli Masala, avrai bisogno di una serie di spezie, cocco e olio. Questa è una polvere Dabeli facile da preparare a casa e può essere conservata per un tempo più lungo in modo che sia utile ogni volta che ne hai bisogno.
Per fare il Dabeli Masala a casa, è possibile controllare la mia ricetta dettagliata qui – Kutchi Dabeli Masala.
Entrambi questi street food utilizzano Pav, ma sono molto diversi tra loro. In primo luogo, mentre Vada Pav appartiene allo stato del Maharashtra, Dabeli appartiene al Gujarat.
Batata vada preparato con patate è farcito all’interno del Pav insieme con un po ‘ di aglio secco chutney, mentre Dabeli ha un piccante piccante masala di patate ripieni all’interno Pav insieme con aglio chutney, tamarindo chutney, cipolle, sev, e melograno.
Mentre Dabeli è tostato nel burro, Pav in Vada Pav non è tostato.
Suggerimenti per la conservazione
Potete preparare il Masala di Patate e conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche preparare Chutney di aglio e chutney di tamarindo e conservarli in frigorifero.
Ogni volta che si desidera prepararlo, basta tagliare il Pav dal centro, spalmare i chutney, aggiungere il masala di patate, completare con sev, cipolle, melograni e tostare su tawa usando il burro.
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Scheda ricetta
Kutchi Dabeli Recipe
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Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
Istruzioni
Per Chutney aglio
-
Aggiungere tutti gli ingredienti nel barattolo di un frullatore e stato fino a che liscio.
-
Aggiungi un po ‘ d’acqua durante la macinazione
Per Masala Arachidi
-
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e tenere da parte.
Per il ripieno
-
Scaldare il burro in una padella.
-
Aggiungere la cipolla e friggere fino a quando diventa trasparente.
-
Aggiungere peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e dabeli masala e friggere per un minuto.
-
Ora aggiungere ¼ tazza di acqua e cuocere il masala per 2-3 minuti.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
Spalmare con chutney all’aglio e chutney di tamarindo.
-
Riempire un po ‘ di patate nel pad. Top con alcune arachidi masala.
-
Top con cipolla e più semi di melograno.
-
Premere il pad imbottito con nylon sev sui lati.
-
Scaldare una piastra e aggiungere il burro su di esso.
-
Arrostire il pav ripieno da entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura.
-
Guarnire con coriandolo fresco e semi di melograno.
-
Servire caldo.