Che cos’è un cookie eremita?
Biscotti eremiti. Erano i biscotti preferiti di mia nonna – un classico del New England che ha viaggiato lungo la costa per infiltrarsi nei suoi vicini canadesi.
La speculazione che circonda il nome “Biscotti eremiti” è che puoi metterli via e durano molto a lungo. Si congelano anche magnificamente, come palline di pasta non cotte che puoi cuocere da congelate o già cotte.
Mentre la versione canadese presenta date, la sua controparte americana è solo uvetta e noci.
Aggiungi le date, americani! Sono così succulenti e gommosi e appiccicosi-dolci; un’aggiunta perfetta a queste gemme leggermente speziate.
I biscotti sono addolciti con solo zucchero di canna – impartendo un irresistibile sapore caramello-ly e consistenza gommosa che vi farà raggiungere per un terzo, poi forse un quarto… che non è così terribile come si potrebbe pensare, perché sono in realtà più leggeri della maggior parte dei biscotti.
“Più leggero” con coniglietti d’aria intorno ad esso, cioè – sono ancora biscotti, non faranno sit-up per te – ma hanno 1/2 della quantità di burro che fanno molti altri tipi –
Sono inceppati con uvetta, datteri e noci e profumati con spezie calde-ma questi non sono biscotti di spezie; i sapori sono sottili.
Poiché non hanno molto burro, è davvero importante preparare le tue teglie o si attaccheranno – la carta pergamena è l’ideale: rimozione più semplice, praticamente nessuna pulizia, nessuna necessità di grasso extra. Se ti piace cuocere, ti consiglio davvero di tenere la carta pergamena a portata di mano. Altrimenti, ungili bene!
La ricetta è adattata dal libro di cucina Purity di mia nonna – è un tesoro, pieno di classici canadesi vecchio stile.
Easy Old Fashioned Hermit Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup butter room temperature
- 1 cup brown sugar packed
- 2 large eggs
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 3/4 cups all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/8 tsp allspice
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped dates
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
Instructions
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Preheat oven to 350 F.
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In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
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Ridurre la velocità del mixer al minimo e battere in farina, bicarbonato di sodio, sale, cannella, pimento e noce moscata. Incorporare uvetta, datteri e noci (a seconda del mixer, potrebbe essere necessario fare questa parte a mano con un cucchiaio di legno).
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Far cadere i biscotti a cucchiaiate su una teglia ben unta o rivestita di pergamena, a circa 2 pollici di distanza. Cuocere 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono impostati ma i centri appaiono ancora umidi. Raffreddare su teglia 2 minuti, quindi trasferire su graticci per raffreddare completamente.
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Conservare in un contenitore ermetico (fino a 10 giorni) o congelare su una superficie piana, quindi trasferire in sacchetti congelatore per conservare fino a 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.
Note
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