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Enfrijoladas sono uno dei più Messico comuni ‘cena in fretta i pasti. Sono meno comuni a nord del confine perché le persone tendono a limitare i fagioli al regno del “contorno”.
Ma questo di solito significa che non hanno mai provato tortillas di mais calde inzuppate in una purea di fagioli infusa con peperoncino.
Enfrijoladas capita anche di essere alla ricerca di una stabile, relazione a lungo termine. È più che disposto a cambiare i suoi modi nella speranza di essere tenuto in giro, quindi puoi personalizzarlo a tuo piacimento senza perdere gli attributi più forti di questo piatto estremamente versatile.
Enfrijoladas Ricetta: Fagioli, dire ciao a Chipotles
Vedrete spesso Anchos o Cile de Arbols utilizzati per rendere Enfrijoladas, ma qui stiamo usando Chipotles in Adobo. Penso che la foschia fumosa dei chipotles funzioni bene con i fagioli neri.
Si noti inoltre che l’utilizzo di 3 chipotles conferisce a questa purea un calcio degno di un mulo ubriaco, quindi è possibile richiamare i chipotles se si desidera un prodotto finale più delicato.
Sto usando 2 tazze di questi Frijoles de Olla insieme a un sacco di brodo di fagioli. (Se si utilizzano fagioli in scatola questo è fondamentalmente la stessa quantità che si otterrebbe da una singola lattina di fagioli.)
Aggiungere a un frullatore insieme a 3 chipotles e 2 spicchi d’aglio. Purea fino a che liscio.
Idealmente la purea ha la consistenza di una zuppa densa in modo che possa aggrapparsi alle tortillas. Aggiungere abbastanza azione (o acqua) per farlo lì. Questo lotto aveva bisogno di qualche cucchiaio di brodo in più.
Scaldare le tortillas nel forno (o nel microonde.)
Aggiungere un grosso ciuffo di purea di fagioli in un piatto e dragare una tortilla in esso.
Capovolgere e riempire con cipolla e formaggio.
Arrotolare e mettere in una teglia. È possibile aggiungere un po ‘ di purea sul fondo della teglia per evitare che si attacchi.
Una volta che tutte le tortillas sono rotolate, coprire con la purea di fagioli rimanente. Dare loro un jiggle per ottenere un po ‘ di salsa tra di loro.
Cuocere a 425F per 8-10 minuti o fino a quando si pensa che tutto il formaggio si è sciolto.
Penso che l’aggiunta di pezzi di avocado trasformi questo piatto da uno spuntino in un pasto completo, ma ricorda, le enfrijoladas sono flessibili. Coriandolo, Cotija formaggio, e panna acida sono anche grandi candidati per condimenti.
Puoi anche aggiungere pollo o chorizo per renderli ancora più calorosi, ma questo potrebbe farti andare tutto Humphrey Bogart su di loro.
Enfrijoladas, penso che questo sia l’inizio di una bella amicizia.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
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Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- coriandolo (facoltativo)
- Crema (opzionale)
Istruzioni
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Aggiungere i fagioli, l’aglio, chipotles e il sale in un frullatore e purea fino a che liscio. Aggiungere il brodo (o acqua) fino a quando la purea ha la consistenza di una zuppa densa. Gusto per condimento e livello di calore.
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Riscaldare le tortillas di mais nel forno o nel microonde. Metti un grosso ciuffo di purea di fagioli su un piatto. Dragare un lato di una tortilla nella purea di fagioli. Capovolgere la tortilla e riempire con cipolla e formaggio. Rotolo stretto e posto in un lato cucitura piatto di cottura verso il basso (aggiungere un po ‘ di purea per la teglia per evitare di attaccare).
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Continua a rotolare tutte le tortillas — questo batch è stato sufficiente per 8 tortillas arrotolate.
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Coprire le tortillas nella teglia con la purea di fagioli rimanente. Cuocere a 425F per 8-10 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto.
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Servire immediatamente e completare con la vostra scelta di avocado, formaggio, coriandolo e crema.
Note
Puoi usare una tecnica simile per fare alcune Entomatadas:
